Receta de Olluquito con carne
Receta de la comida peruana Olluco con encuentro
El Olluco con Charqui es una comida tradicional. El olluco, también conocido como Ullucus, es un cruce entre una jícama y una patata. A pesar de contener ingredientes altamente nutritivos como el olluco, el charqui y el arroz, la señora Rosa, que es madre voluntaria en la comunidad de Cachi Alta, añade otros ingredientes cosechados en su granja como patatas, judías y guisantes. Esto hace que la receta sea aún más rica en proteínas y vitaminas. Muchas familias de esta zona están aprendiendo a añadir ingredientes a las recetas tradicionales…
A pesar de contener ingredientes altamente nutritivos como el olluco, la cecina y el arroz, la Sra. Rosa, que es madre voluntaria en la comunidad de Cachi Alta, añade otros ingredientes cosechados en su granja como patatas, judías y guisantes. Esto hace que la receta sea aún más rica en proteínas y vitaminas. Muchas familias de esta zona están aprendiendo a añadir ingredientes a las recetas tradicionales para mejorar la nutrición de los niños.
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El olluco es un tubérculo de los Andes, que no sólo se encuentra en Perú, sino también en Bolivia y Ecuador, aunque con nombres diferentes. A primera vista puede parecer una patata pequeña, ¡pero no es lo mismo! Tiene un color amarillo brillante, con algo de morado y rojo en la cáscara. No creo que se pueda encontrar en Europa, pero la marca Provenzal ha empezado a exportar un paquete de olluquito seco listo para hacer. Escribo la receta ya que en Perú es un plato barato. No a todo el mundo le gusta y/o sabe hacerlo. Demostraré que es fácil de hacer, nutritivo, delicioso y vale la pena.
Primero, o lo compras entero o lo compras en el mercado ya cortado y listo para usar. De todos modos, hay que limpiarlo por si acaso. Si lo compras entero, tienes que lavarlo muy bien y cortarlo. No se pela, por eso hay que limpiarlo. Para tres niñas que no comen mucho, un poco más de medio kilo es suficiente.
En segundo lugar, cortas las cebollas en cuadraditos y las añades a una olla con un poco de aceite y ajos machacados. Dejas que tomen un color dorado y agregas un “cubito Maggi”. Luego añades un poco de pasta de ají, todo el picante que quieras. Se mezcla muy bien. Aparte, pica en trozos pequeños pechuga de pollo, bistec o carne picada y fríela. Agréguelo al sofrito hecho antes, agregue el olluquito y mezcle todo. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento hasta que esté cocido. No olvide el agua, los jugos del olluquito cocinarán todo. Al final, agregue un poco de perejil picado y sirva con arroz blanco.
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La majestuosa cordillera de los Andes es el hogar de casi la mitad de la población de Perú y está llena de hermosos valles, ruinas y tesoros. La dieta de la comunidad andina suele consistir en carne, patatas, verduras y maíz en las grandes altitudes. El olluco con carne es un antiguo plato peruano elaborado con olluco, un tubérculo que data de hace más de 10.000 años. Normalmente se prepara con carne de llama o alpaca, pero el solomillo es un buen sustituto. Los incas comían todas sus comidas en el suelo, por lo que este plato se sirve mejor al aire libre, en plena naturaleza. Carne con Olluco Peruano (OLLUCO CON CARNE): Para 4 personas
Recetas peruanas
El Olluquito con charqui es uno de los platos típicos de la sierra peruana que se preparan tradicionalmente. Este pequeño tubérculo andino también es conocido como Melloco, Ulluco o Papa Lisa, siendo uno de los principales ingredientes de la Gastronomía Peruana.
Tal vez te preguntes, ¿dónde está el Olluquito con Charqui?. Según el origen del plato nació en los Andes Peruanos hace 1800 años AC, en la preparación se utilizaba el ulluco algo parecido a una papa pequeña y el Charqui que es una carne de llama o alpaca rellena con sal, pasaron los años y se le agregaron Ajo cebolla y el famoso Ají Amarillo Peruano. Se cuenta en historias y leyendas que era el plato favorito del Inca y toda su corte.
Esta comida típica del Perú con alto valor nutricional está compuesta por Papa Lisa, que es un tubérculo rico en calorías, proteínas, hierro, retinol y zinc. También la Gastronomía Peruana es considerada una de las mejores del mundo, siendo una buena opción para deleitarse con sus exquisitos sabores.
Este plato folclórico o comida andina peruana cuenta con 4 ingredientes esenciales del país de origen, el Ulluco, Ají Amarillo Peruano, Ají Rojo Peruano y el Charqui, pocos países tienen la disponibilidad de contar con el Ají Amarillo y Colorado Peruano, no te preocupes puedes utilizar cúrcuma en polvo y ají rojo en polvo. En el tema del Charqui pueden usar carne o pollo, los demás ingredientes y preparación son los mismos. De tal manera que pueden preparar Olluquito con Carne u Olluquito con Pollo.
