Receta de Patatas guisadas con costillas
Estofado de costilla de cerdo coreano
Si ves que el guiso no espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a echarlas al guiso. Una vez cocidas las patatas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
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¿Qué método de cocción es mejor para las costillas?
Para que las costillas pasen de duras y chiclosas a sabrosas y tiernas, deben cocinarse a fuego lento e indirecto, ya sea en el horno, en la parrilla o en el ahumador. La única excepción es la olla a presión o la olla instantánea, que aceleran considerablemente el proceso.
¿Qué es el líquido para estofar costillas?
El estofado es un método de cocción en el que la carne se dora en grasa (como mantequilla o aceite de cocina), luego se tapa y se cuece a fuego lento durante mucho tiempo en una pequeña cantidad de líquido, como caldo, agua, vino o una combinación de líquidos.
Estofado portugués de costillas de cerdo
Cada anfitriona tiene varias recetas de platos deliciosos, que se pueden utilizar para una cena rápida y deliciosa para toda la familia. Uno de ellos son las patatas con costillas. En el proceso de guisado a fuego lento las verduras se impregnan del aroma de los ahumados y se vuelven muy sabrosas, y las costillas resultan suaves y tiernas. Seguro que tan delicioso plato será del gusto de muchos.
La receta se puede variar añadiendo a las patatas guisadas pimiento, tomates frescos, pepinos encurtidos y diferentes condimentos. Igualmente deliciosas son las patatas guisadas con setas y costillas de cerdo ahumadas, una receta que puede encontrar en el sitio web.
Recetas de costillas de cerdo con patatas
Es la época de los platos de cuchara. Muchos de ellos son preparaciones que no requieren demasiada dedicación pero sí tiempos de reposo (como el adobo de hoy) o cocción. Estas patatas guisadas son un ejemplo.
No tendremos que hacer mucho, sólo mezclar ingredientes para adobar la carne y luego pelar y trocear las patatas con algunas cosas más. Vamos, que en 10 minutos nuestro trabajo estará hecho. Pero es necesario que las costillas se marinen con los ingredientes del adobo durante al menos dos horas y cocer las patatas hasta que estén bien cocidas. Para que el caldo quede más espeso, añadir unos gramos de arroz.
Receta de estofado de costillas de cerdo
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer las costillas, poner el azúcar, la salsa de soja y el zumo de naranja en un cazo a fuego lento y remover hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego, añadir la canela y el clavo y dejar enfriar. Colocar las costillas en un cuenco grande poco profundo y untarlas con la marinada. Tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 170°C. Colocar las costillas y la marinada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos. Retirar el papel de aluminio, subir la temperatura a 190°C y cocer otros 20 minutos o hasta que las costillas estén doradas y pegajosas. Cortar las costillas en 8 trozos. Reservar y mantener calientes.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo, y cocinar durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Añada el ají panca y la pasta de tomate, y cocine durante un minuto más. Añadir la chicha de jora, las patatas, la papa seca y el caldo, y cocinar durante 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas; añadir más agua si es necesario.
