Receta de Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Potaje de bacalao y garbanzos

Cubrir los garbanzos con abundante agua fría y dejarlos en remojo durante 24 horas. Si utiliza bacalao fresco salado, cúbralo con agua fría y déjelo en remojo durante una hora, si aún no lo ha hecho. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cazuela o cacerola grande resistente al fuego. Pelar toda la piel suelta de la cabeza de ajos y añadirla a la cazuela con la mitad de la cebolla picada, las hojas de laurel, 50 ml de aceite de oliva y dos litros de agua fría.

Poco antes de que los garbanzos estén listos, ponga 500 ml de agua a hervir en otra cazuela, añada el bacalao salado y cuézalo a fuego lento de seis a ocho minutos, o hasta que esté bien cocido. Pasar el pescado a un plato y, cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, desmenuzarlo en copos grandes, desechando la piel y las espinas. Reservar el agua de cocción.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla restante, el ajo picado, las guindillas secas y el pimentón y freír durante seis o siete minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Añadir los tomates y dejar cocer otros 10 minutos, o hasta que se hayan deshecho en una salsa espesa. Retire y deseche las hojas de laurel de los garbanzos. Saque el ajo y exprima la pulpa de cada diente en la sartén. Deseche la piel.

Ainsley harriott recetas de pescado

Las legumbres son lo más fácil de cocinar en la olla de cocción lenta y siempre quedan perfectamente blandas. La textura que puedes conseguir cocinando las legumbres en la olla de cocción lenta es simplemente increíble. Aunque lo mejor es que puedes dejarlas cocinando en la olla lenta toda la noche o mientras sales a hacer deporte o cualquier recado. Así ahorras mucho tiempo y las legumbres siempre estarán perfectamente cocinadas.

Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Ottolenghi de garbanzos con harissa y bacalao

Tener un tarro de harissa en la alacena o en la nevera es de gran ayuda cuando se necesita algo que añada un poco de picante a la cocina. Este plato es rápido y sabroso, perfecto para entre semana. En este caso, la harissa añade un toque ahumado aromático al delicado pescado. Sírvalo con una guarnición de cuscús o rebanadas de pan fresco, si lo desea.

Ponga las semillas de alcaravea en una sartén honda con tapa a fuego medio y tuéstelas durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añada una cucharada de aceite, el comino y el ajo, y sofríalos otros 30 segundos. Incorporar el puré de tomate y los garbanzos hasta que queden bien cubiertos y añadir los tomates en lata, los tomates cherry (si se utilizan), 150 ml de caldo y el azúcar. Sazonar bien con sal y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.

Quitar la tapa y cocer a fuego lento otros 6-8 minutos, añadiendo un chorrito más de caldo si es necesario. Añada las espinacas, un puñado cada vez, hasta que se marchiten. Echar un buen chorro de zumo de limón, comprobar la sazón y añadir 1 cucharada de perejil.

Garbanzos de bacalao ottolenghi

Este es un plato de principios de primavera en España, pero el bacalao es un plato básico para mí (pero eso ya lo sabéis). Todavía me acuerdo de los filetes de bacalao rebozados con huevo de mi madre, servidos con una salsa de patatas al ajillo y, por supuesto, hay un montón de otras recetas de bacalao frito en las que pensar también (y preparar, porque pensar en ello no hará que aparezca mágicamente en tu plato).

En esta época de frigoríficos y congeladores, la gente ha dejado de lado los alimentos en escabeche, marinados , secos y/o salados. Ya no es necesario pasar por todo eso. Tenemos cámaras frigoríficas en casa y los supermercados y tiendas parecen tener existencias de todo durante todo el año. Ah, sí, casi se me olvida; todo el mundo quiere que todo esté SUPER-FRESCO (y a quién le importa si viene del otro lado del planeta). Es el nuevo SUPER-LUXURIO.

Curar y conservar los alimentos de diferentes maneras, no sólo los conserva durante mucho mucho mucho más tiempo, sino que desarrolla y acentúa diferentes sabores que de otro modo no existirían ni podrían resaltarse y realzarse. Piense en aceitunas, encurtidos, chutneys, mermeladas, salchichas, jamones, anchoas, etc..