Receta de Alubias blancas con champiñones

Sopa de judías blancas y champiñones

Combinar pasta integral con judías blancas es una deliciosa opción vegetariana para aumentar las proteínas y la fibra. Esta receta también incorpora verduras de hoja verde oscura ricas en vitaminas y setas que refuerzan el sistema inmunitario para una comida rápida y saludable.

Información nutricionalTamaño de la ración 1/4 recetaCantidad por ración344Calorías%Valor diario*9%Grasa total 6g3%Grasa saturada 0,6gGrasa trans 0g0%Colesterol 0mg13%Sodio 302mg22%Carbohidratos totales 66,5g51%Fibra dietética 14,4gAzúcares 2,5gProteína 15,2g*El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una ración de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos generales sobre nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.

Receta de alubias blancas

Yo la preparé desde cero con alubias blancas secas, lo cual está muy bien porque aproveché el agua de cocción para el guiso, pero si no tienes tiempo o simplemente no te apetece, las alubias en conserva también sirven, sólo necesitarás un poco de caldo de verduras para cocer el guiso.

Del mismo modo, utilicé pasta sofregit para dar un poco más de sabor a mi guiso de alubias blancas con champiñones y espinacas. Siempre tengo un lote a mano en el congelador para cuando lo necesito en recetas como ésta. Si no tienes sofregit, puedes empezar simplemente rehogando media cebolla (picada fina) y añadiendo un poco de pasta de tomate o salsa de tomate, y cocinándolo durante 15-20 min.

** Si no tienes sofrito a mano, mientras se cuecen las alubias puedes hacer una versión rápida salteando 1/2 cebolla (picada fina) durante 10 min y añadiendo 3 cucharadas de pasta de tomate o 1/4 de taza de salsa de tomate y cocinándolo durante 15-20 min.

Presupuesto bytes sopa de judías blancas

Ingredientes 200 g de champiñones (1 cucurucho) 200 g de edamame 1 lata de habas (240 g)/alubias blancas 2 cucharadas de mostaza de Dijon 150 g de nata espesa 1 cucharada de zumo de limón Sal y pimienta Perejil, para decorarDirecciones1Saltear los champiñones y el aceite durante 2-3 minutos.

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Receta de champiñones y judías verdes

No es mi favorita. Creo que este plato me gustaría más con más espárragos y más champiñones y menos judías. La textura general era de alubias, lo cual está bien, pero no era lo que esperaba por la descripción. No entendí muy bien por qué había que cocer las alubias enlatadas hasta que estuvieran “tiernas”. O cómo iba a espesarse la mezcla si no se cocía casi todo el líquido. Seguí las instrucciones y utilicé los ingredientes indicados, excepto que cociné los espárragos al vapor en el microondas en lugar de hervirlos en cinco tazas de agua. Me gustan todos los ingredientes de esta receta, pero en realidad no se unieron -para mí- en este plato.

A todo el mundo le encantó esta receta. Seguí las instrucciones exactamente excepto que usé un pan francés pequeño y lo corté, ya que no sabía cuánto era un pan francés de 2 oz. Fue fácil y muy sabroso. Lo volveré a hacer.

Rápido y fácil. Hazlo aún más rápido y ahorra energía. Añada los espárragos crudos durante los últimos cuatro o cinco minutos mientras se cuecen las judías. Cubra con pan rallado Panko y queso rallado y omita la grasa de la mantequilla. Ase unos 3 o 4 minutos hasta que se doren y ¡tachán! La próxima vez probaré con otras verduras y hierbas. 🙂