Recetas para la cena

NotasUn plato festivo con alubias blancas… es posible. Este es originalmente un plato tradicional español donde las legumbres son las protagonistas. A mí me gusta añadirle azafrán y también darle un toque picante con el pimentón picante en polvo. Un plato completo, receta sencilla y deliciosamente nutritivo.

Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi marido Geert, ¡forman un equipo de degustación de primer orden!

Receta de alubias blancas

Normalmente, las alubias se comen solas (a menudo con romero y aceite de oliva virgen extra), o con carne de cerdo y verduras. La combinación con marisco es poco frecuente y proporciona un sabor especialmente delicado. La receta se cocina en dos partes.

Para empezar, se calienta el aceite de oliva en una sartén mediana y se sofríe el ajo durante unos minutos sin dejar que se dore. Añadir el tomate, el romero y las alubias escurridas y cocer durante unos 5 minutos, sólo para calentar bien las alubias.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír el ajo y la guindilla durante unos minutos, después añadir los mejillones, las almejas y el vino. Poner una tapa y cocer, agitando la sartén de vez en cuando hasta que todas las conchas se abran, dejando ver la carne del interior. Deseche las conchas que no se hayan abierto. Dejar enfriar y desechar la mayor parte de las conchas después de haber sacado la carne, dejando algunas aún con su concha para decorar.

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Alubias asturianas con almejas

Alubias con almejas Hay que lavar bien las almejas dejándolas en agua con sal unas horas para que suelten la arena. La receta se puede hacer con alubias de lata ya cocidas, pero yo la hice cociendo las alubias. Si lo hacemos así, tenemos que dejarlas en remojo desde la noche…

Hay que lavar bien las almejas dejándolas en agua con sal durante unas horas para que suelten la arena. La receta se puede hacer con alubias de lata ya cocidas, pero yo la hice cociendo las alubias. Si lo hacemos así, hay que dejarlas en remojo desde la noche anterior.

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Receta de alubias con almejas en línea

Parece increíble que con dos ingredientes se pueda conseguir un plato tan espectacular como éste. Las Fabes con Almejas Son un clásico de la cocina asturiana y un imprescindible en el recetario de todo amante de los platos de cuchara.

Lo ideal es no escatimar a la hora de comprar la materia prima para elaborarlas. Unas alubias con denominación de origen y unas buenas almejas garantizan el éxito de este contundente plato de la gastronomía española. Esta es mi versión, que no tiene por qué ser la mejor, pero si os garantizo que merece la pena probarla. También podéis cocinarlas con costilla ¡otra opción!

Añadir a la cazuela 2 dientes de ajo pelados, una cebolla cortada por la mitad, la hoja de laurel y el pimiento verde. Cuécelas durante 2-3 horas a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando pero sin introducir ningún tipo de cuchara para no romper las alubias. Durante estas dos primeras horas de cocción, es interesante “asustar” las alubias cada media hora aproximadamente, incorporando medio vaso de agua fría para cortar la cocción; así evitaremos que se pelen las alubias y el plato queda más estético. Aprovecharemos el primer “susto”, a la media hora de comenzar la cocción, para disolver en el agua el azafrán y el pimentón que darán color a nuestras alubias.

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