Receta de Alubias de bote con chorizo y morcilla
Estofado de chorizo y judías jamie oliver
Este estofado de judías negras y chorizo recuerda a un chili, pero no es un chili. No lleva ningún tipo de chile seco en polvo. De hecho, no hay más especias en este plato que sal y pimienta. Sin embargo, rebosa de sabor gracias al chorizo mexicano, los pimientos poblanos frescos, las cebollas salteadas y los tomates asados al fuego. A veces encuentro que los chiles secos en polvo en las recetas de chile pueden impartir lo que yo describiría como un sabor “turbio”. La falta de esos chiles en polvo en esta receta significa que el sabor es brillante y limpio, y simplemente delicioso.
Al más puro estilo “La Reina de las Porciones”, la carne es un condimento en este Guiso de Frijoles Negros y Chorizo, con sólo 2 onzas de chorizo en cada porción. En su lugar, este guiso es de origen vegetal, con 3 de los 6 alimentos G-BOMBS que combaten el cáncer (verduras, judías y cebollas), así como tomates y pimientos. Completa las porciones de 1 ½ taza del guiso con una rebanada de pan de maíz y una ensalada verde cubierta con un aderezo ligeramente dulce como esta Vinagreta Sorpresa de Plátano y Frambuesa y tendrás una comida saludable y satisfactoria.
Guiso brasileño de judías negras y chorizo
Encontré esta receta que había guardado hace años pero que nunca había probado. La he hecho esta noche para mi hija y para mí, que somos amantes de las alubias, para acompañar unos tacos de pescado y ¡nos ha encantado! Gran combinación de sabores. El único cambio que haría es hornearlo un poco menos ya que la mayor parte del líquido se cocinó. ¡Una receta que no se puede perder!
Me encantan estos frijoles negros, ¡y esta receta es tan versátil! Ideal como salsa, guarnición o relleno para tacos. No le pongas chorizo para hacerla vegetariana. También se conserva bien en el congelador – una manera fácil de tenerlo a mano para un aperitivo o acompañamiento rápido.
Yo usé chorizo mexicano (porque era lo que tenía) y creo que estaba bien. Utilicé tomates en dados – escurridos, los puse en la mitad del plato (a mi marido no le gustan los tomates). Utilicé 2 jalapeños picados (con todas las semillas y todo lo que tenía en el congelador), doblé las hojuelas de pimiento rojo y mezclé la mezcla por inmersión. Me pareció que tenía una buena patada. A mi marido le encantó el plato e incluso está dispuesto a comer las sobras esta noche.
Estaba delicioso. Me gusta el picante y este plato cumplió. Asegúrate de usar chorizo español en lugar de mexicano, y jalapeño fresco para obtener el máximo sabor. Y no requiere más de 15-20 minutos en el horno. En general, no soy un gran fan del comino y pensé en sustituirlo por chile chipotle en polvo, pero me alegro de haberlo hecho así primero, ya que realmente acentúa el chorizo. Lo comimos con cucharadas de Tostito y patatas fritas Snikiddy. Definitivamente lo tendré en el repertorio.
Sopa cubana de frijoles negros con chorizo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Nota: Se pueden utilizar alubias en conserva en lugar de secas. Para utilizar alubias enlatadas, escurra y enjuague 2 latas (28 onzas) de alubias negras. Omita el paso 1. En el paso 3, reduzca el caldo a 1 litro en lugar de 1 litro y medio. Añada las alubias a la sopa en el paso 4 según se indica, reduciendo el tiempo de cocción a 30 minutos. Siga las instrucciones.
Guiso español de alubias blancas y chorizo
La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. Se suele preparar para un almuerzo copioso, ya que se considera demasiado pesado para la cena. Tradicionalmente se elabora con alubias blancas, chorizo, morcilla, jamón, carne de cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocer todo junto a fuego lento durante mucho tiempo.
Si no dispone de tiempo o de todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de pote asturiano de alubias agiliza el proceso, ya que no requiere remojo toda la noche, tarda la mitad de tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.