Receta de Ensalada de lentejas y tomates cherry
Receta de tomates y lentejas
Las alubias no son el único miembro de la familia de las legumbres que merece la pena celebrar. Las lentejas, repletas de fibra y proteínas, son igual de nutritivas. Además, se cocinan en sólo 15 o 20 minutos, sin necesidad de remojo. Hace años, una amiga francesa compartió conmigo la receta tradicional de ensalada de lentejas de su madre. Esta sencilla ensalada francesa de lentejas verdes, aderezada con una vinagreta, es un plato clásico en Francia. Es un plato maravilloso y rico en proteínas para cualquier comida. Como los sabores se siguen mezclando, también está buenísima al día siguiente.
*Nutrientes estrella: vitamina A (13% VD), tiamina (10% VD), vitamina B6 (11% VD), ácido fólico (40% VD), vitamina C (19% VD), vitamina K (67% VD), cobre (13% VD), hierro (16% VD), magnesio (10% VD), manganeso (24% VD), fósforo (16% VD), potasio (14% VD).
Ensalada de lentejas rojas
Esta ensalada obtiene un montón de sabor de una corta lista de ingredientes. Los sabores profundos provienen de la calabaza butternut asada rápidamente y los tomates cherry (y las lentejas, por supuesto) y los sabores brillantes provienen del zumo de lima y el zumo de naranja (inspirados en un mojo caribeño, estos dos junto con el ajo componen todo el aliño). El maíz fresco añade dulzor y crujiente y tiende puentes entre el verano y el otoño.
Para esta ensalada, utilice las lentejas francesas Du Puy verdes pequeñas o las lentejas negras Beluga pequeñas, no las lentejas marrones grandes. Las lentejas pequeñas mantienen su forma mucho mejor en una ensalada y añaden una textura agradable. (Y no cometa el error de usar lentejas rojas en una ensalada – pierden completamente su textura cuando se cocinan y son mejores en sopas y dals).
Para cocer las lentejas Pon a hervir seis tazas de agua, añade una taza de lentejas (pásalas primero por encima si quieres buscar piedrecitas) , reduce a fuego lento y cuécelas hasta que estén tiernas. Pruebe una o dos a los 15 minutos; suelen alcanzar la textura perfecta en unos 18 minutos. Puedes cocer las lentejas mientras la calabaza y los tomates están en el horno. Escúrralas y extiéndalas en una bandeja para que se enfríen un poco y mézclelas con todo lo demás mientras aún están calientes. (También puedes cocer las lentejas con antelación y guardarlas en el frigorífico, pero llevarlas a temperatura ambiente para preparar la ensalada. La ensalada está mejor ligeramente caliente o a temperatura ambiente.
Ensalada india de lentejas
Saltar a la recetaEs hora de la mejor ensalada de lentejas con tomates cherry. Una con una deliciosa variedad de sabores sencillos. Sabores de verano. Humildes lentejas beluga con tomates cherry asados, albahaca fresca, perejil, limón, alcaparras saladas, cebolla roja dulce y una pizca de piñones tostados para darle más sabor y un toque crujiente.
Las vacaciones de verano son las épocas en las que más agradezco estas pequeñas legumbres llenas de proteínas. Las lentejas beluga son lo más versátil que existe para preparar una ensalada saludable y saciante. En cualquier tienda de comestibles del Mediterráneo se pueden encontrar estas lentejas de aspecto caviar o las lentejas verdes francesas de Puy (también estupendas para ensaladas). Por eso, durante nuestros viajes por Francia este verano, las hemos comido en abundancia.
Esto me recuerda la última vez que decidimos llevar alcohol en la maleta. Fue después de tres días de rock en “Rock im Park”. Nota mental para todos. Yo no escucho rock duro. Pero tengo buenos amigos que sí lo hacen. Tampoco voy de camping. Como niña canadiense, mi infancia tuvo suficiente para toda la vida. Pero, como alguien dispuesta a probar varias cosas una sola vez. Lo hice. Comprobado. Hecho. (En un hotel, por supuesto).
Ensalada picante de lentejas
Seleccionar valoraciónDar Ensalada de lentejas con tomates cherry, cebolla roja y feta 1/5Dar Ensalada de lentejas con tomates cherry, cebolla roja y feta 2/5Dar Ensalada de lentejas con tomates cherry, cebolla roja y feta 3/5Dar Ensalada de lentejas con tomates cherry, cebolla roja y feta 4/5Dar Ensalada de lentejas con tomates cherry, cebolla roja y feta 5/5
Enjuagar las lentejas y escurrirlas. Llevar el caldo a ebullición, añadir las lentejas, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Si es necesario, escurrir. Mezclar con el vinagre balsámico y el aceite y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta. Dejar enfriar hasta que estén tibias.
Mientras tanto, enjuagar los tomates y partirlos por la mitad. Cortar el queso feta en dados. Pele la cebolla, pártala por la mitad y córtela en rodajas finas. Incorpore los tomates, el queso feta y la cebolla a las lentejas y distribúyalos en los platos. Servir adornado con cilantro.
El feta, uno de los quesos más antiguos del mundo, sigue siendo muy popular gracias a su sabor suave y su textura desmenuzable. Además, su bajo contenido en lactosa lo convierte en una excelente opción para estómagos sensibles.
