Receta de Fabada asturiana en olla rápida
Recetas españolas
Los españoles la llaman simplemente fabada. La fabada asturiana es un delicioso guiso de alubias preparado con fabes de la granja, grandes alubias blancas, cocidas a fuego lento con jamón ahumado y una variedad de embutidos. Lo que la convierte en una auténtica fabada son las exclusivas fabes autóctonas de Asturias.
La preparación de la fabada requiere mucha paciencia si se quiere que su textura única y rica resulte agradable al paladar. Las fabes deben dejarse en remojo toda la noche antes de cocinarlas. Sin embargo, la receta de fabada asturiana es bastante sencilla de seguir para conseguir un sabor cremoso y delicado.
El cassoulet es un manjar francés de cocción lenta preparado con carne y judías blancas llamadas haricots blancs originarias del sur de Francia. La receta de la fabada asturiana se diferencia de la del cassoulet en que utiliza alubias fabes de la granja previamente remojadas.
La fabada asturiana es un plato pesado que suele servirse caliente, por lo que a la mayoría de los españoles les encanta para los inviernos. La fabada es una comida completa por sí sola y suele tomarse a la hora de comer. Sin embargo, a algunos aficionados a la cocina española les encanta comer fabada como entrante antes del plato principal.
Cocido asturiano
Después de la paella, yo diría que la fabada es el segundo plato español más famoso. Tiene su origen en la región de Asturias, en el noroeste de España, entre Galicia al oeste y Cantabria al este. En la actualidad, el plato ha emigrado a todas las demás zonas del país. Es un plato bastante sencillo de preparar si se dispone de todos los ingredientes esenciales. Pensaba hacer cassoulet, pero cambié de idea al encontrar una receta de fabada en una guía gastronómica de Asturias. Sólo tuve que hacer un viaje especial a la carnicería para completar los ingredientes que no tenía en mi cocina.
Recuerdo que conocí la fabada por casualidad en mi segundo viaje a España, cuando atravesaba los Pirineos en coche. Llevábamos toda la mañana conduciendo y encontramos una vieja posada a un lado de la carretera. Era uno de esos sitios que no tienen carta, sino que pides lo que hayan preparado ese día. Ese día tenían fabada y mi recuerdo de la cocina española ha sido favorable desde entonces.
Platos españoles de invierno
1. Deje las alubias en remojo en agua fría durante al menos 8 horas.2. Ponga su olla a presión Fagor en la fuente de calor y añada las fabes, el jamón, la panceta, el lacón, el chorizo, la morcilla, la cebolla y el ajo.3 Vierta agua fría hasta cubrir, caliente a potencia media-alta y espere a que comience la ebullición.4. Baje la intensidad del fuego a potencia baja y retire la espuma y las impurezas que aparezcan en la superficie.5. Añada el aceite de oliva, sazone ligeramente y aromatice con una hoja de laurel.6. Cierre la olla. Si su modelo de olla a presión lo permite, seleccione presión de trabajo II y suba la intensidad de la fuente de calor a máxima potencia.7. Una vez alcanzada la presión de trabajo, reduzca la intensidad de la fuente de calor al mínimo y deje cocer durante el tiempo indicado, según el modelo de olla a presión Fagor8. Transcurrido el tiempo, libere la presión siguiendo el método “1 liberación natural de la presión” descrito en el manual de su olla a presión.9. Retire la cebolla, los dientes de ajo y medio vaso de caldo de cocción. Triturar junto con las hebras de azafrán y devolver a la olla.
Receta de fabada asturiana en olla rápida 2022
A todos los británicos nos encantan las salchichas con alubias o, de hecho, cualquier cosa que lleve alubias, pero no estamos solos, ya que hay otros países europeos a los que también les encantan las salchichas con alubias, ¡aunque parece que nosotros hemos acelerado el proceso de cocción! Este delicioso plato de alubias procede de la región asturiana del norte de España y es básicamente la versión española de las salchichas con alubias, ¡pero mejor! También es muy parecido al Cassoulet, la versión francesa de las salchichas con judías.
Este plato se llama Fabada por las habas utilizadas en la receta y se encuentra en toda España, pero a veces se utilizan habas diferentes y a menudo el plato también lleva el nombre de la región en la que se cocina.
También es un plato fácil para hacer trampas, ya que normalmente utilizo una lata grande de alubias blancas o cualquier otra alubia blanca grande en lugar de dejar las alubias secas en remojo toda la noche. Para un resultado rápido, se puede utilizar passata y, si no se puede conseguir morcilla, morcilla normal, panceta de cerdo troceada y chorizo.
