Receta de Falafel de lentejas

Falafel de lentejas

Falafel casero con garbanzos remojados durante la noche, toneladas de hierbas frescas, especias calientes y aromáticas. Esta receta de falafel casero tiene instrucciones para freír, hornear y freír al aire. Sea cual sea la preparación que elija, estos esponjosos y húmedos falafels son la comida sin carne perfecta.

Para hacer un falafel con éxito, es necesario utilizar garbanzos secos. Yo soy muy cabezota y he intentado que me salgan bien los garbanzos enlatados… pero no lo consigo. La noche antes de hacer el falafel, añade los garbanzos secos y llena el bol con agua. Debes dejar unos 3 cm de agua por encima de los garbanzos. Déjelos en remojo durante 24 horas, o un mínimo de 12 horas.

Cuando disfrutas del falafel en un restaurante, ¿te has dado cuenta de que a veces su color es muy verde frente al color tostado de los garbanzos? Eso se debe a la cantidad de hierbas frescas utilizadas en la mezcla del falafel. Yo prefiero utilizar muchas hierbas para que el falafel sea más verde. Las hierbas que utilizo son perejil y cilantro.

Una vez creada la mezcla de falafel, se vierte en un bol. Yo añado harina de garbanzos para que el falafel se mantenga unido al freírlo y para que no contenga gluten. También añado levadura en polvo, que ayuda a que el falafel no se seque y quede esponjoso y húmedo. Con una espátula, mezclar hasta que se absorba. Refrigere la mezcla durante 30 minutos, esto ayudará a que el falafel se mantenga unido al formarse.

Receta de falafel de lentejas rojas

Yo veo este falafel de lentejas como mini hamburguesas vegetarianas. Si lo piensas bien, están compuestas por muchos de los mismos ingredientes, como avena, hierbas y especias. Basta con mirar algunas de mis hamburguesas vegetarianas – desde hamburguesas vegetarianas con chile verde hasta hamburguesas de coliflor.

Como he mencionado antes, el falafel tradicional se elabora con garbanzos, hierbas y especias y normalmente se fríe. Aunque he hecho algunas recetas de falafel, quería mezclarlo y probar algo nuevo. Fue entonces cuando vi que Pinch of Yum utilizaba lentejas en su receta de falafel.

Aunque me sorprendió, tenía sentido como sustituto, así que decidí probar mi propia versión. Y aunque se puede freír este falafel casero, me gusta la facilidad de hornearlos – además es más saludable que nunca es una mala cosa.

Así que si quieres una comida vegetariana que sea un poco diferente de lo que estás acostumbrado a comer, un poco de falafel saludable debe estar en la parte superior de sus opciones. Espero que lo pruebes y lo disfrutes.

Aunque los garbanzos son el ingrediente principal del falafel, puedes ser creativo y probar algo nuevo como este falafel casero. Sin embargo, si no eres fan de las lentejas, puedes usar la misma cantidad de alubias negras o habas.

Falafel de lentejas rojas amor y limones

El falafel es un plato clásico de Oriente Medio, que suele servirse como parte de un sándwich en pan de pita o solo, con ensalada y salsa para mojar. Aunque a todo el mundo le gusta disfrutar de un buen falafel en un restaurante o en un puesto de comida, hay opiniones encontradas a la hora de recrearlos en casa. Un falafel perfecto es el que tiene un exterior crujiente y un interior grueso. He aquí algunos consejos y trucos que le ayudarán a obtener los mejores resultados y a preparar falafels como un profesional.¿Qué judías utilizar? Puede preparar falafel con garbanzos o habas, o con una mezcla de ambos. Lo importante es: Las alubias deben estar crudas, secas y no precocinadas.Secas o en conserva?Si ha estado haciendo sus falafels con garbanzos en conserva y se pregunta por qué se deshacen en la sartén, la respuesta es : Para obtener un buen falafel, nunca hay que hervir los garbanzos secos, sino dejarlos en remojo para que el agua los rehidrate lentamente y los ablande lo suficiente como para poder triturarlos. La humedad de las alubias precocinadas hace que los falafels queden blandos y se deshagan, mientras que al freír los garbanzos crudos quedan más crujientes.

Falafel de lentejas rojas al horno

El falafel, la respuesta de Oriente Próximo a la comida rápida informal, domina la cultura de la comida callejera en países como Israel, Egipto y Siria. Las bolas de falafel, un puré de garbanzos y especias, se fríen y se sirven dentro de pan de pita blando con verduras cortadas en dados, como tomates, pepinos y cebollas rojas. Los bocadillos se cubren con un aliño de tahini o, a veces, con una salsa de yogur o hummus.

Preparar un falafel puede ser un poco complicado, pero no difícil. Con un poco de práctica, los preparará como un profesional en un abrir y cerrar de ojos. La comodidad de las mezclas de falafel envasadas es que sólo hay que dar forma a los buñuelos y freírlos. Pero merece la pena probar a hacerlos uno mismo. El problema que puede surgir la primera vez es conseguir la consistencia adecuada para que el falafel no se rompa al echarlo en el aceite.

Un ingrediente aglutinante puede ayudar a mantenerlo unido, sobre todo si se utilizan alubias enlatadas en lugar de secas. Y el ingrediente aglutinante perfecto para el falafel es la harina. Nada del otro mundo, sólo harina común. Añada unas cucharadas a la mezcla, hasta que pueda prensarla fácilmente en forma de bolas o hamburguesas.