Receta de Frijoles blancos con tocino y chorizo
Guiso español de alubias blancas y chorizo
November 1, 2021 > by Mary AnnTiempo de preparación 10 minutosTiempo de cocción 30 minutosTiempo total 40 minutosEste guiso de judías blancas con chorizo es un plato abundante y reconfortante que es una sabrosa opción para el almuerzo o la cena en cualquier época del año, ¡pero especialmente en la época de la comida reconfortante! Es super fácil de preparar también Jump to RecipePrint Recipe
Actualizado: Este post fue publicado por primera vez aquí en marzo de 2015. Quería volver a compartirlo porque es uno de mis favoritos para la temporada de comida reconfortante. He retocado un poco el contenido y la receta y he añadido algunas notas adicionales al post de abajo, así como todas las fotos nuevas.
Sé que los estofados se consideran una comida reconfortante y se sirven principalmente durante los meses más fríos, pero yo disfruto de este delicioso estofado de judías blancas y chorizo durante todo el año. Encontré esta receta en un número de la revista Bon Appetit de 2013 y siempre ha sido una de mis recetas favoritas de estofado.
Incluso a mi marido Tom, que todos sabemos que es bastante quisquilloso con la comida, le encanta. Pensé que podría haber levantado una ceja de que había espinacas en ella, porque cualquier cosa verde Y bueno para usted por lo general establece una bandera roja para él, pero él comió cada bocado e incluso volvió por segundos. ¡Sorpresa!
Sopa de chorizo y judías blancas
Un rico plato con el azafrán como ingrediente clave que se puede degustar incluso frente a los fuertes sabores del chorizo y la morcilla. Esta receta se beneficia de una cocción lenta muy larga e incluso mejora tras una noche en la nevera, por lo que es perfecta para hacerla el día antes de necesitarla. Sólo hay que recalentarla muy suavemente para servirla.
Estas tortillas son típicas del País Vasco, las puedes encontrar con una gran variedad de rellenos. Esencialmente es una tortilla normal, con los ingredientes elegidos encima, y una tortilla fina cubriéndolos, esto se conoce como la txapela, que significa sombrero en vasco. Nosotros la hemos hecho con jamón y manchego, pero las posibilidades son infinitas: atún y mayonesa, pimientos del piquillo o champiñones.
Estofado de chorizo y judías nigel slater
Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Estofado de chorizo y judías rick stein
El caldo gallego es el plato español en el que se inspira esta cálida sopa, que combina la sustanciosidad de las judías blancas y el crujiente tocino con un caldo ligero aromatizado con hierbas. Para que siga siendo vegetariana, puedes cambiar la grasa del bacon por aceite de oliva o mantequilla y añadir a la sopa otra guarnición crujiente de tu gusto, como picatostes. La parte más larga del proceso es dejar que la sopa cueza a fuego lento y que todos los sabores se mezclen, pero la paciencia dará sus frutos.
El chef José Garcés es considerado un experto culinario en cocina española y latinoamericana, conocido por su pericia como Iron Chef, ganador del premio James Beard, empresario e innovador gastronómico con un grupo de restaurantes en Filadelfia.
