Receta de Frijoles de la Olla Chihuahua STYLE
Receta tradicional mexicana de frijoles refritos
Recuerdo una época en la que evitaba la idea de cocinar frijoles desde cero. Para algunos, como mis padres, no era gran cosa. A las ocho de la mañana y la mayoría de las veces pasada la media noche, mi mamá estaba clasificando y limpiando frijoles para preparar una olla grande. Y, sí, muchas veces, si tenías la suerte de ser elegido, te sentabas y ayudabas a clasificar y limpiar las alubias. Había que quitar las judías rotas y las piedrecitas antes de enjuagarlas y ponerlas en remojo toda la noche.
Las alubias siempre se cocían en la olla de acero inoxidable, a la que le faltaba el asa y siempre nos daba los mejores frijoles de olla. Cuando mamá no miraba, servíamos un tazón de frijoles frescos, añadíamos jugo de limón o lima, cebollas picadas y chile serrano. Ah, no te olvides de esa tortilla de maíz carbonizada cocinada directamente en la estufa de gas. ¡Una de las mejores comidas de mi vida! Desde entonces, he aprendido a cocinar frijoles desde cero, pero aún mejor, los cocino en mi olla a presión. Sé lo que estás pensando, ¡da miedo! ¿Explotará? ¡No puedo hacerlo! ¡Lol! Créeme que yo era igual. Después de mi larga estancia en México con mi tia Minerva, ella me inspiró y me dio ese empujoncito para probar la olla a presión. Tan feliz que lo intenté.
Receta fácil de frijoles charros con frijoles enlatados
Los frijoles charros son una sopa al estilo mexicano, que consiste en frijoles pintos sumergidos en un caldo lleno de sabores increíbles. Los sabores provienen de diferentes tipos de carne como salchichas de res, chorizo, jamón y tocino.
Los frijoles charros son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne asada y también tacos. Así como me encanta comer pozole en los días fríos (que tenemos muchos aquí en Colorado), también me encanta disfrutar de los frijoles charros en esos días.
Un consejo que les daré para hacer esta receta un poco más fácil es cocinar los frijoles pintos en su olla de cocción lenta. Ya que estás empezando con frijoles sin cocinar, tienes que cocinarlos primero por separado antes de agregar el resto de los ingredientes.
Picadora de alimentos: Cuando vas a picar muchas verduras como lo haces para el pico de gallo que sirves con estos frijoles charros, es útil tener un picador de alimentos como este a la mano. ¡Realmente hace todo mucho más fácil!
Frijoles Pintos: Vas a necesitar muchos frijoles pintos para hacer esta receta. Usted puede encontrar bolsas de ellos en cualquier lugar, incluso en línea. Cuando hago frijoles charros, suelo hacer un montón de frijoles extra para poder comerlos en otras recetas durante la semana. Aquí hay una bolsa de 25 libras si usted está buscando para abastecerse.
Ingredientes de los frijoles charros
Diana se licenció en Bellas Artes en el Queens College y obtuvo su certificación culinaria en el Institute of Culinary Education. Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Los perritos calientes de Sonora son un producto básico de los puestos callejeros del sur de Arizona. Son originarios del estado de Sonora, en México, y las vibraciones mexicanas brillan con luz propia. Un bollo grande y blando (tradicionalmente llamado bolillo) se parte por el centro, se tuesta y se rellena con frijoles pintos, cebollas, tomates, aguacate, una variedad de salsas y, por supuesto, un perrito caliente. Pero no se utiliza un perrito caliente cualquiera, ¡sino uno envuelto en tocino!
La combinación resultante es salada, crujiente, picante y sabrosa al mismo tiempo. Realmente tiene todos los sabores y texturas y es muy fácil de hacer a pesar de todos los ingredientes. Utilizamos una crema casera de cilantro y lima como cobertura cremosa, pero puede utilizar mayonesa o incluso salsa comprada en la tienda.
Receta fácil de frijoles charros
A pesar de mis sentimientos amargos hacia el invierno (léase: ha estado en los negativos y los dígitos individuales aquí en las últimas semanas), me encanta que esta época del año me hace querer azotar a las comidas calientes y reconfortantes.
Hay algo en una cena abundante que me llena y me mantiene satisfecha, incluso si hay tres pies de nieve afuera (ok, estoy exagerando un poco). Y para mí no hay nada más reconfortante que el chili.
Soy fanática del chili desde que tengo memoria. El sabor picante y la mezcla de carnes, verduras y frijoles encajan perfectamente con un trozo de pan de maíz. Y aunque como chili en cualquier época del año, sólo lo hago en invierno. Parece más apropiado, ¿verdad?
Debe ser una cosa de textura, porque realmente no se pueden saborear los frijoles una vez que están cocidos. ¿Estoy en lo cierto? No puedo culparle, porque yo tampoco me comería esas alubias solas, ¡aunque me encantan en chili!
Así que cuando ambos tuvimos antojo de chili hace años, me comprometí e hice esta receta de chili en olla de cocción lenta sin alubias. Hecho con dos tipos de carne picada y cargado de sabor, ¡nunca echarás de menos las alubias en este chili! De hecho, este es mi chili favorito y casi lo prefiero sin frijoles.
