Receta de Frijoles pintos con chorizo
Receta mexicana de frijoles pintos con chorizo
Amigos… las alubias son probablemente uno de los alimentos más saludables que se pueden comer. Sin embargo, a menos que seas un amante absoluto de las alubias, pueden resultar bastante aburridas. Antes de compartir los beneficios para la salud, quiero compartir dos trucos para hacer que las alubias sean deliciosas.
Las alubias no sólo pueden convertirse en una cena extra deliciosa, sino que también hay mucha motivación por sus beneficios para la salud. Las alubias son una buena fuente de folato, antioxidantes y aminoácidos. Además, lo más emocionante de incorporar alubias a la dieta es que pueden ayudar a estabilizar el azúcar en sangre, mejorar la salud intestinal y tienen fibra soluble que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
La práctica de remojar las alubias antes de cocinarlas es muy popular desde hace mucho tiempo. La razón por la que mucha gente concienciada con la salud las pone en remojo es la creencia de que remojarlas antes de cocinarlas ayuda a eliminar algunos de los azúcares que las hacen más difíciles de digerir (en otras palabras, no te tirarás tantos pedos). Sin embargo, hace años que dejé de remojar las alubias y mi reacción ante ellas es la misma tanto si las remojo como si no. Así que la respuesta resumida es no. No es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas.
¿Se remojan las judías pintas antes de cocinarlas?
He aquí un secreto que quizá no conozcas: En realidad, no tienes que poner las alubias en remojo. Simplemente añádelas a la olla y planifica la cocción de la receta durante una o dos horas más del tiempo de cocción habitual. Vigila el nivel de líquido y añade más agua, caldo o caldo si la olla parece seca.
¿Cómo se hacen las judías pintas deprisa?
Es el método más rápido. En una olla grande, agregue 6 tazas de agua por cada libra (2 tazas) de frijoles secos. Calentar hasta ebullición; hervir durante 2-3 minutos.
La mejor receta de alubias con chorizo
Marianne escribe y prueba recetas en las cocinas de pruebas de Dotdash Meredith desde 2016. Estudió en el International Culinary Center, en Nueva York, y en la Escuela Internacional de Cocina Italiana, en Italia, con chefs de gran prestigio y se graduó en 2015.
En cuanto a atajos para conseguir un sabor intenso, pocos ingredientes pueden competir con el chorizo. El chorizo es la base de esta sustanciosa sopa, acompañada de cebolla, chile poblano y frijoles pintos en un caldo de tomate.
En cuanto a los ingredientes, cuantos más, mejor: Se sugiere aguacate, repollo y gajos de lima, pero queso fresco, cilantro e incluso chips de maíz serían bienvenidos. El resultado es tan delicioso que es aconsejable tener estos ingredientes a mano para futuros caprichos. La salchicha se congela bien durante unos meses, así que con una despensa bien surtida, los únicos ingredientes frescos necesarios son las coberturas y el poblano. ¡Que aproveche!
Receta de alubias pintas
Los frijoles pintos se cuecen a fuego lento con cebolla, tomates, chile en polvo, comino y ajo en esta fácil receta de una sola olla. Me encanta hacer estos frijoles porque hacen que toda la casa huela tan bien, y cuanto más tiempo se cocinan a fuego lento, mejor saben. Puedes añadir 1/2 lata de cerveza para hacer frijoles “borrachos”. Personalmente, pruebo el sabor durante todo el proceso de cocción y añado más condimentos si lo considero necesario. Estas alubias pueden cocerse a fuego lento durante todo el día; sólo tienes que asegurarte de que tienen agua suficiente para mantenerlas cubiertas.
Dale un toque especial a las judías pintas secas con ingredientes de inspiración mexicana como el chile, el chile en polvo y el comino. Esta receta de frijoles pintos con condimentos de estilo mexicano es para guardarla en tus favoritos y volverás a ella una y otra vez.
1. 1. Remoje las judías secas toda la noche. Escurre las judías, ponlas de nuevo en la olla y cúbrelas con agua fresca (algunos comentaristas dicen que han tenido éxito con caldo de pollo en lugar de agua).2. Añade el resto de ingredientes y llévalos a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unas tres horas, añadiendo agua o caldo según sea necesario. Añadir el cilantro y la sal, y seguir cociendo a fuego lento durante una hora más para conseguir el sabor perfecto.
Sopa de chorizo y judías pintas
Fáciles, fáciles de preparar, sanas y económicas, las alubias son el arma secreta del cocinero casero. Sí, las alubias enlatadas son prácticas, pero saber cómo cocinar alubias secas te da flexibilidad y hace que la comida sea mucho más deliciosa. Esta guía le dirá todo lo que necesita saber para preparar alubias y algunas legumbres de la familia de las lentejas y los guisantes partidos, tanto en el horno como en la olla a presión o de cocción lenta.
Hay docenas de variedades de alubias, pero éstas son las que con más probabilidad encontrarás. Utiliza esta lista para saber qué comprar cuando quieras que se deshagan en una sopa o dal (lentejas, flageolet y guisantes partidos), o que mantengan su forma para ensaladas (adzuki, guisantes de ojo negro, garbanzos, arándanos y riñón). Por regla general, 1 taza de judías secas rinde unas 3 tazas cocidas.
Remojar las alubias ayuda a que se cuezan más rápido y de manera más uniforme, y también puede facilitar su digestión. Si añades sal al agua de remojo (es decir, haces una salmuera), las alubias se cocerán aún más rápido; la sal ayuda a romper la piel. Aquí tienes algunos métodos; elige el que mejor se adapte a tu horario. Y ten en cuenta que nunca es necesario remojar legumbres como las lentejas o los guisantes partidos.
