Receta de Garbanzos con acelgas
Receta de garbanzos con acelgas de River Cafe
¿Perdido para cenar? Saca del bolsillo esta sartén con acelgas y garbanzos al curry. El curry en polvo y el jengibre fresco dan a las verduras de hoja verde y a las judías con sabor a nuez un toque picante de las Indias Orientales. Acompáñalo con quinoa o arroz para una comida fácil entre semana.
Las verduras frescas y saludables y los garbanzos ricos en proteínas hacen una pareja perfecta. Viajan por todo el mundo como una pareja sociable, mezclándose en las cocinas mexicana, italiana, española y tailandesa. Te encantará este maridaje de curry indio y especias. Sírvelo con quinoa o arroz integral con chutney dulce y ácido y yogur natural refrescante al lado.
La forma más sencilla y rápida de preparar curry con especias indias, como esta combinación de acelgas y garbanzos, es utilizar una mezcla de curry en polvo. En el frasco que tengo ahora mismo en el armario, el cilantro es el primer ingrediente, junto con la cúrcuma, la mostaza, el comino, el fenogreco, el pimentón, la cayena, el cardamomo, la nuez moscada, la canela y el clavo.
El característico tono amarillo anaranjado del curry indio en polvo procede de la cúrcuma. Para potenciar el sabor del curry, el curry de garbanzos y acelgas de hoy incluye más cúrcuma y cayena, jengibre fresco, ajo y cebolla roja.
Garbanzos estofados ottolenghi
Este es uno de esos platos súper básicos que resultan sorprendentemente sabrosos y saciantes. Llevo años haciéndola y suelo añadirla a la rotación cada vez que puedo hacerme con unas acelgas de buen aspecto.
Sé que parece demasiado básico para ser lo suficientemente sustancioso para una comida, pero con 14 gramos de proteína por porción, es sorprendentemente satisfactorio. Normalmente lo servimos con unas rebanadas de pan integral para darle más energía.
Notas*Si usas tomates secos en aceite de oliva, puedes usar el aceite del tarro para empezar a cocinar. Para tomates secos deshidratados necesitarás usar aceite de oliva o caldo aparte para el primer paso.
NutriciónCalorías: 519kcal, Carbohidratos: 87g, Proteína: 14g, Grasa: 9g, Grasa saturada: 1g, Sodio: 896mg, Potasio: 2114mg, Fibra: 10g, Azúcar: 16g, Vitamina A: 19118IU, Vitamina C: 177mg, Calcio: 263mg, Hierro: 8mg
Garbanzos estofados smitten kitchen
Garbanzos y acelgas con yogur de OttolenghiUsar garbanzos en conserva hace que esta receta fácil -adaptada de Ottolenghi Simple- sea una gran elección para una cena entre semana; es estupenda cuando se busca algo sin carne pero interesante y satisfactorio. Ottolenghi sugiere servirlo con arroz al vapor; yo lo serviría con arroz integral. También menciona que no debes preocuparte si no tienes cilantro, ya que “se mantiene perfectamente sin él”. Yo no tenía cilantro, así que lo sustituí por perejil mezclado con unas hojas de menta, y funcionó muy bien; el plato era maravilloso. El autor también menciona que se puede preparar con 6 horas de antelación hasta el último paso, cuando se añade el zumo de limón y el yogur. Lea nuestra reseña de Ottolenghi Simple. Ingredientes2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de ¾ de pulgada/2 cm3 cucharadas de aceite de oliva, más para servirSal y pimienta negra1 cebolla grande, finamente picada (1 ¼ tazas / 180 g)1 cucharadita de semillas de alcaravea1 ½ cucharadita de comino molido7 onzas / 200 g de hojas de acelga suiza, cortadas en tiras de ½ pulgada / 1 cmUna lata de 15. 5 onzas/440 g de acelga suiza. 5 cucharadas / 75 ml de agua1 limón: exprimir la mitad para obtener 1 cucharada y cortar la otra mitad en 2 gajos, para servir¼ taza / 70 g de yogur griego¼ taza / 5 g de cilantro, picado en trozos grandes (se puede sustituir por otras hierbas, como perejil y menta)
Garbanzos estofados con tomate, espinacas y queso feta
Los que sepan algo de cocina italiana quizá reconozcan el nombre de cacciucco. Especialidad de Livorno, en la región de Toscana, el cacciucco es una de las muchas sopas de pescado que se encuentran por toda la península italiana, y una de las más famosas.
Llevo tiempo queriendo presentar este plato clásico, pero hace poco descubrí en YouTube este cacciucco de marinero de agua dulce hecho con garbanzos y acelgas. La receta me sorprendió. Aunque ambos homónimos comparten una base de tomate ligeramente picante, las similitudes acaban ahí. Pero quizá no debería haberme sorprendido demasiado. El término dialectal cacciucco significa simplemente “mezcla”, por lo que puede referirse a cualquier plato rústico que utilice varios ingredientes.
Tal vez no sea el plato más fotogénico, así que quizá no sea el tipo de cosa que uno querría servir para una cena “importante”. Pero a pesar de su apariencia, el cacciucco di ceci es innegablemente sabroso y muy saludable. Y si utiliza garbanzos en conserva, como yo hago sin dudarlo, también es muy rápido de hacer. Una gran elección para una comida de última hora. Suele tomarse como primer plato, acompañado de pan crujiente y fruta fresca, pero creo que puede ser una cena ligera y deliciosa.
