Receta de Garbanzos con chocos con Thermomix
Guisantes con gambas
Tengo muchos recuerdos de una clase de cocina a la que asistí hace un par de semanas con el chef Roy Cáceres, estrella Michelin. Uno sabroso incluye este increíble aperitivo con ingredientes sencillos pero sabrosos, instrucciones detalladas paso a paso y tiempo. Se llama Foglia di “Grano” ( hoja de trigo) con atún rojo y hierbas.
Ingredientes para 5 personas: 10 hojas de acelga (previamente escaldadas en agua hirviendo), 400 gramos de atún rojo del Mediterráneo, 5 gramos de cilantro, 1 cebolleta, 10 gramos de cáscaras de limón marinadas con su zumo durante al menos 1 mes (pelar la cáscara de limón sin la parte blanca y cortarla en tiras, envasar al vacío con zumo de limón filtrado y azúcar -50% del peso del zumo-), sal, salsa de soja, 1 lima.
Para el puré de garbanzos: 100 gramos de garbanzos cocidos, 80 gramos de agua de cocción de los garbanzos, sal, aceite de oliva virgen extra, polvo de guindilla roja de Calabria, aceite de oliva virgen extra aromático con ajo
Para la masa de pasta Foglia di grano: Mezclar los ingredientes y crear una masa lisa y homogénea, dejar reposar en el frigorífico durante al menos 6 horas. Extender la masa finamente y pegar las hojas de acelga con la ayuda de una masa muy acuosa de harina y agua. Cortar las hojas manteniendo su forma característica.
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Moqueca (guiso de pescado brasileño) El país más grande de Sudamérica está llamado a ser el próximo gran éxito, dice David Prior, tanto por su vibrante cocina como por su deporte, samba y playas. Esta vibrante moqueca, un espeso guiso de marisco, procede de Bahía, el corazón de la cultura afrobrasileña en el noreste del país.
Acomódate esta noche con nuestro pollo al curry con coco y cúrcuma de Sri Lanka Esta fácil receta de pollo al curry con coco transmite los sabores de Sri Lanka, lo que la convierte en una de las favoritas cuando llega el buen tiempo.
Curry de anacardos y quingombó con sambol de zanahoria Nuestro curry dulce de anacardos y quingombó con coco puede ser ligero, pero también es increíblemente sabroso. Servido con un sambol de zanahoria picante y arroz basmati al vapor, ¡es sano con mayúsculas!
Paletilla de cordero asada a fuego lento de Colin Fassnidge Colin Fassnidge y Anthony Puharich colaboran en la receta definitiva de cordero asado a fuego lento. El consejo número uno de Colin es insistir en los mejores productos disponibles, mientras que Anthony sugiere paciencia: bajar la temperatura y no precipitarse en un buen asado.
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En oriente En mi casa siempre podemos disfrutar de guisos y potajes en familia, así que hoy, quería traeros un potaje diferente (del clásico de garbanzos y bacalao) que nos encanta en casa y que es muy apropiado para estas fechas. El origen, como siempre, un guiso sencillo y humilde con ingredientes de la tierra, pero muy muy sabroso y nutritivo: potaje de alubias blancas y calamares.
Por supuesto, antiguamente se cocinaba en el fuego, en la chimenea y se dejaba toda la mañana. Más tarde lo preparaban en el fuego de gas, pero también era una cocción lenta de muchas horas (unas 3 o incluso 5 horas sería). Pero hoy en día, siempre tenemos prisa y poco tiempo para cocinar así que hemos adaptado este plato a la thermomix y aprovechamos para ahorrar un poco de tiempo y hacer otras actividades en familia, ya que sólo nos vemos unas pocas veces al año…
Receta de garbanzos con chocos con thermomix del momento
Es muy versátil en cuanto a salsas. Se puede tomar caliente como se sugiere, pero también funciona bastante bien frío, (no hagas el último paso, simplemente sírvelo sin hornear). Solíamos tomar esto en el barco, en su día, sin cocinar. Pero con el tiempo frío, es simplemente increíble cuando se hornea, con pan tostado, o puede, por supuesto, ir con galletas saladas. No es que no tengamos muchas recetas de este tipo aquí. Las verduras, por supuesto, también son buenas… ¡la mayoría de las verduras mejoran inconmensurablemente con una buena capa de queso caliente!
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