Receta de Garbanzos fritos con cebolla y tomate

Ensalada de tomate, garbanzos y pepino

No estoy seguro de que “frizzled” sea un término técnico, pero una vez que cocines estas cebollas con estos garbanzos, entenderás lo que quiero decir y te darás cuenta de que no hay otra forma de describirlas. No del todo fritas, no del todo caramelizadas, chisporrotean y crujen y se caramelizan en una buena cantidad de aceite de oliva junto con ajo machacado, dando como resultado lo que sólo puede describirse como frizzled. Esto es bueno una vez que se detiene allí, pero la adición de mejorana fresca y queso feta ácido hace de este un plato verdaderamente de ensueño que he comido como mi comida principal más de una vez, acurrucado junto a un huevo frito muy runny, con bordes crujientes. RINDE – 4-6 raciones

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se haya ablandado y esté empezando a dorarse, de 5 a 8 minutos. 2. 2. Añadir los garbanzos, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad de las hojas de mejorana. Sazonar con sal y pimienta y remover para que se impregnen de la grasa. Seguir cocinando, sacudiendo la sartén de vez en cuando para asegurarse de que nada se pegue y de que los garbanzos reciben la misma atención del aceite y del calor, hasta que los garbanzos estén dorados y parezcan fritos en los bordes y la cebolla tenga un color dorado intenso y un aspecto entre frito y caramelizado, un término que ahora llamamos “encrespado”. 3. Prueba uno o dos garbanzos y asegúrate de que están bien sazonados, añadiendo sal, pimienta y/o una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si te gustan las cosas más picantes. 4. 4. Retirar del fuego y pasar a una fuente grande. Cubrir con el queso feta y la mejorana restante.

Sopa de garbanzos y tomate

Los salteados son la invitación perfecta para dar rienda suelta a la creatividad con alimentos vegetales saludables en la cocina. En esta ocasión, optamos por tres ingredientes sencillos y deliciosos: garbanzos (que contienen proteínas y hierro), cebollas rojas (con su quercetina cardiosaludable y su alto contenido en calcio) y tomates (repletos de licopeno, un antioxidante que combate el cáncer).

Decidimos reducir al mínimo las hierbas y especias, utilizando sólo orégano seco, una hoja de laurel, ajo, sal y pimienta como condimento. Después, lo acompañamos con un lecho de quinoa esponjosa llena de fibra. Sin embargo, se puede utilizar cualquier grano o verduras con almidón que tengas en tu despensa. Si vas a cocinar sin aceite, asegúrate de cocinar las verduras en 1/4 taza de caldo de verduras en lugar de aceite de oliva. Parte del líquido se absorberá en los garbanzos. Si no, echa un vistazo a nuestra receta completa aquí:Receta de salteado de garbanzos, cebolla y tomate

Recetas con garbanzos y tomate

La larga cola mereció la pena en una mañana fría y triste en la que lo único que me apetecía era una bebida caliente y una reconfortante olla de algo caliente y delicioso. Un bocado del tagine (primo cercano del plato norteafricano conocido como “shakshuka”) y los sabores ahumados e intensos de la salsa de tomate, ¡me engancharon!

Su popularidad se extendió por todo Oriente Próximo, especialmente en Israel, donde se adoptó como plato abundante, barato y sencillo. Se cree que la versión israelí incluye huevos servidos sobre una salsa sazonada a base de tomate.

Los condimentos pueden ser prácticamente cualquier cosa que tengas en la despensa, pero me pareció que el comino, el chile en polvo, el pimentón, la cayena, el cilantro y el cardamomo funcionaban mejor, dando al plato un sabor ahumado, terroso, rico y reconfortante.

Es el tipo de comida vegetal que puede disfrutarse en el desayuno, el almuerzo o la cena. Por lo que sé, el shakshuka es tradicionalmente un plato de huevos al horno, pero yo cambié la proteína por garbanzos. Se puede servir con pan tostado, pan plano o sobre arroz, arroz de coliflor o pasta sin gluten. Creo que combina especialmente bien con mi ensalada de col rizada con garbanzos y ajo.

Ensalada de garbanzos, tomate y queso feta

Esto es suficiente para dos personas, pero si lo acompañas con arroz, puede que haya más. De todas formas, se conservará en la nevera un par de días. Esto es lo que necesitas… una cebolla blanca, pelada y picada finamenteuna cucharada sopera de aceite de olivauna berenjena (berenjena) preciosa y brillante, lavada y cortada en dadosuna pequeña porción (quizás un cuarto) de una pastilla de caldo Knorr, pero omítela si no tienes o no quierestres tomates en rama grandes y alegres (más si son pequeños) pelados y picadossal y pimientauna lata de garbanzos, escurridos y enjuagadosarroz para servir, si quieres

Sofríe la cebolla en el aceite a fuego lento, removiendo a menudo, durante MUCHÍSIMAS TIEMPOS, o eso parece. No dejes que se queme ni se pegue, así que añade un chorrito de agua si es necesario. Deja que se sofría a su ritmo, unos 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Añadir la berenjena cortada en dados y la pastilla de caldo, si se utiliza, y un chorrito de agua y remover.Cocinar suavemente con una tapa en la sartén, removiendo de vez en cuando, durante 6 o 7 minutos.Comprobar que la berenjena se está ablandando realmente y cocinar un poco más si no.Añadir esos preciosos tomates frescos pelados y también ahora es el momento de añadir el condimento – sal y pimienta al gusto. Yo añadiría un poco más de lo normal, pero recuerde que siempre puede añadir más, no quitar.Tape la olla de nuevo y deje cocer a fuego lento -suavemente- durante otros cinco minutos, después remueva y pruebe.Añada la lata de garbanzos escurridos y enjuagados, remueva.Añada un poco de agua si es necesario, pero no debería hacer falta. Quitar la tapa, subir un poco el fuego si está muy líquido y cocer durante uno o dos minutos más.Probar, añadir más sal y pimienta si es necesario.Intentar no comérselo todo directamente de la sartén y dejar que los demás cenen también ….