Receta de Habichuelas a la rusa
Ensalada fresca al estilo del restaurante Fatima cooking
Esta receta de sopa tradicional rusa puede prepararse con riñones de ternera o de cordero (aunque algunos utilizan riñones de cerdo o de ternera) y se beneficia de las agrias hojas de acedera junto con los pepinillos y sus jugos. Este líquido de salmuera se conoce como rassol, del que toma su nombre la sopa. El rassolnik o rassoljnik, como se conoce, varía de una familia a otra y de una región a otra. Algunas incluyen cebada y patatas y es tan espesa que una cuchara puede sostenerse en ella. Otros se hacen con cortes de carne de primera en lugar de despojos, y otros añaden botellas compradas de rassol hacia el final de la cocción en lugar de depender únicamente de los pepinillos y la acedera para el tan deseado sabor agrio. Lo que sí es común es la creencia de que el rassolnik cura la resaca porque contiene vitaminas que ayudan al cuerpo a retener agua y contrarrestar la deshidratación producida por el exceso de bebida, causante de la resaca.
Ensalada de judías verdes – Cocina Armenia
Hay muchas variantes de la ensaladilla rusa, como la española (Ensaladilla Rusa). En España, esta ensaladilla es tan popular que casi todos los bares la tienen en el menú de tapas o la sirven como aperitivo.
Poner a hervir agua en una olla grande. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1 cm. Hervirlas en una cacerola con poca agua y un poco de sal durante unos 6 minutos hasta que estén cocidas. Escúrralas y déjelas enfriar. Mientras tanto, cortar las judías verdes en rombos de 1 cm. Cortar la zanahoria en dados de 1 cm. Cuando el agua esté hirviendo, añadir las judías y la zanahoria. Añade sal al gusto y cuécelas durante unos 6 minutos hasta que estén cocidas. Añadir los guisantes a la sartén durante los últimos 2 min. Escúrrelos y déjalos enfriar. Corta el apio en aros finos. Cortar la remolacha, el jamón y los huevos en dados de 1 cm. Cortar el pepinillo en rodajas. Batir la mayonesa con el vinagre, la mostaza y 1 cucharada de agua. Mezclar todas las verduras y añadir el aliño de mayonesa. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Ensaladilla rusa con alubias rojas #Receta de ensaladilla rusa
Primero, las alubias cubiertas de agua a remojo doce horas. Si lo hace, añada las costillas y la sal antes de la cocción y rellene con agua para que los ingredientes queden cubiertos. Llevar a ebullición y dejar cocer unos 60 minutos. Remover al final de la cocción de las judías con una cuchara de madera por encima y aplastarlas. Lavar las judías verdes. Cortar los extremos del tallo y, si es necesario, quitar los hilos. Las judías en trozos pequeños para dar las judías blancas y revuelva. Lavar el apio, manojo y dar a los frijoles. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados pequeños. Las patatas con la mezcla de verduras y cocinar en 30 minutos tan suave que también puede ser fácilmente comprimido. El haz de las costillas de apio y retirar de la sopa. La carne de los huesos y poner de nuevo en la sopa. Sazonar de nuevo la sopa al gusto.
3 ways | receta de ensalada | la mejor ensalada sana y sabrosa
“Conocí la idea de las alubias rojas en salsa de ciruela damascena en el libro “The Bean Book” de Rose Elliot. Desde entonces he descubierto que la receta de Rose se basa en un plato ruso llamado Lobio. He hecho algunos retoques a la receta de Rose, como hacerla más “instantánea” utilizando alubias rojas en conserva. Tradicionalmente, este plato se sirve frío, pero rara vez podemos esperar tanto (he dicho “corriendo”), así que yo lo sirvo caliente como plato principal, sobre patatas asadas; normalmente con ensalada y ensalada de col. Si se puede esperar, también se puede servir frío. En esta receta utilizo mi propia mermelada casera (mermelada de ciruela pasa, receta nº 139722), pero si no encuentra mermelada de ciruela pasa, puede sustituirla por mermelada de ciruela (advertencia: la mermelada de ciruela es más dulce, por lo que sugiero empezar con menos cantidad y añadir al gusto). Rinde 2 raciones como plato principal, 4 como guarnición”.
