Receta de Lentejas casi al horno
Pastel de lentejas rojas
Es posible que haya compartido antes cómo soy parte de una comunidad en línea diversa de (en su mayoría) las madres unidas por nuestro amor de todas las cosas sloomb *. Esta comunidad es genial porque no sólo hablamos de pañales de tela. De hecho, creo que hay más posts fuera de tema que relacionados con pañales. Hay una tribu de miles de nosotros, y si haces una pregunta, obtendrás algunos consejos realmente útiles que cubren todos los espectros de pensamiento. Es algo realmente increíble.
¿Por qué estoy hablando de esto en una receta de lentejas? Bueno, porque mi amor por las lentejas ha sido útil unas cuantas veces en esta comunidad en línea. Cuando los tiempos son apretados (y seamos realistas, todos hemos estado allí) y la gente pide consejo sobre cómo estirar su factura de comestibles, casi siempre intervengo con un comentario acerca de las lentejas. Al fin y al cabo, tengo cierta experiencia con los tiempos de escasez y con las lentejas como sustento. No me avergüenza compartirlo con la gente. Las humildes lentejas me salvaron el día en más de una ocasión cuando era más joven. Ojalá hubiera más creatividad a la hora de prepararlas para que las hubiéramos disfrutado más, ya que no recuerdo que me gustaran las lentejas cuando era una preadolescente quisquillosa (¡lo siento, mamá!).
Pastel de lentejas con verduras
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe cubriendo temas de comida, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
Durante mi primer viaje a Francia, me sorprendió lo bien que sabían incluso los platos más sencillos, en particular un humilde plato de lentejas. A diferencia de las versiones blandas y pastosas que había preparado antes en casa, éstas eran sustanciosas, sabrosas e intensamente aromáticas; no se parecían a nada que hubiera probado antes. Rápidamente me di cuenta de que la principal diferencia era que se trataba de lentejas francesas, también conocidas como lentejas de Puy, una variedad más pequeña, de color verde grisáceo, que crece en el centro de Francia. Pero incluso cuando llegué a casa y traté de repetir estas deliciosas lentejas en casa había algo que no estaba del todo bien.
Llevaba unos años probando las lentejas francesas con mayor o menor éxito cuando por fin encontré la receta perfecta de lentejas francesas básicas en el libro Around My French Table de Dorie Greenspan. Aunque siempre había incorporado una combinación de zanahorias, apio y cebollas, me faltaban algunos ingredientes clave: un clavo de olor, una hoja de laurel, un poco de coñac y, lo más importante, mucho caldo para cocer las lentejas. Estos pocos ingredientes marcaron la diferencia en el mundo a la hora de terminar el plato de lentejas. Los sabores eran mucho más profundos y pronunciados, el clavo añadía calidez, el caldo una carnosidad y el coñac una riqueza que no se encuentra a menudo en las legumbres.
Receta vegana de lentejas al horno
Llevo años queriendo hacerlas, desde que las vi en la página de Tara. Vienen de El arte de vivir según Joe Beef de Frédéric Morin y David McMillian con Meredith Erickson – además de Joe Beef, también son dueños de Liverpool House, donde cierto par de políticos guays fueron a cenar la semana pasada. Nunca he conseguido ir a ninguno de los dos, pero aspiro a hacerlo algún día.
El cambio de las habituales alubias rojas y blancas por lentejas es genial: las lentejas rojas partidas no necesitan remojo y se cocinan en menos de una cuarta parte del tiempo que se tarda en cocer legumbres más grandes, pero siguen siendo un sabroso vehículo para la dulzura y el sabor del clásico baño de sirope, ketchup y vinagre en el que se cuecen a fuego lento. Yo añadí un poco de salsa barbacoa para darle un toque ahumado, y descubrí que las mías no estaban tan salseadas y no necesitaban tanta cocción -cuando recalentamos las sobras más tarde, se ablandaron aún más, pero seguían estando sabrosas- en una especie de mezcla de alubias cocidas con judías refritas y lentejas. Y las lentejas y el bacon son amigos.
1 cucharada de aceite de canola4 lonchas de beicon, cortadas en dados pequeños1 cebolla pequeña, picada fina1 diente de ajo, machacado2 tazas de lentejas rojas, escurridas y enjuagadas4 tazas de agua1/4 taza de ketchup2 cucharadas de salsa barbacoa2 cucharadas de sirope de arce1 cucharada de vinagre de sidra1 cucharada de mostaza amarilla1 hoja de laurelSal y pimienta negra recién molida
Pastel de lentejas picante
Mi familia come lentejas todas las semanas; son uno de los alimentos favoritos de mi marido. Como cocinera principal de nuestra familia, también son uno de mis favoritos. Son tan sencillas de cocinar como el arroz y están repletas de fibra, proteínas y potasio.
Quería tomar las lentejas que nos encantan y añadirles mi propio toque al estilo Hey Grill, Hey BBQ. Así que, básicamente, ¡eso significaba añadir bacon! Ya sabes lo que pienso del bacon. Estas lentejas se cocinan con los tradicionales frijoles al horno BBQ eans en mente, pero sustituyendo las lentejas por frijoles.
En realidad creo que las lentejas se han convertido en mi go-to sobre los frijoles de aquí en adelante. Empiezo con un poco de cebolla y ajo salteados, y luego cocino lentamente las lentejas con la sabrosa salsa BBQ para que absorban todos los sabores salseados mientras se cocinan. Si estás haciendo alubias, normalmente están precocidas y no adquieren ningún sabor adicional de la propia salsa (y si estás cocinando las alubias en seco, entonces esta receta tarda casi 20 HORAS). Nos encantan las lentejas.
Las lentejas rojas son lentejas partidas, por lo que se cocinan más rápido. Se terminarán de cocinar antes en el proceso de cocción, pero a medida que continúan cocinándose en esta increíble salsa se romperán lentamente y espesarán la salsa. Las lentejas rojas añaden un elemento cremoso increíble al producto final.
