Receta de Lentejas con arroz
Receta de mujadara
Conocí este plato de Oriente Medio gracias a uno de mis mejores amigos, que es palestino. Su madre lo hacía una vez a la semana en su tienda de delicatessen y después de probarlo una vez hice un pedido permanente para que me guardara un plato cada semana. Es tan sano y delicioso, y tan sencillo de hacer. Cuando se jubiló y cerró su charcutería, tuve que buscar entre varias recetas y hacer mis propios ajustes para conseguir que me gustara. Se ha convertido en un alimento básico en mi casa.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Lentejas y arroz son una buena combinación?
Las lentejas y el arroz integral son nutritivos por sí solos. Si los combinas, obtendrás una guarnición sana y llena de nutrientes.
¿Lentejas y arroz forman una proteína?
A diferencia de las proteínas animales, la mayoría de las proteínas vegetales no contienen un conjunto completo de aminoácidos esenciales. Sin embargo, las legumbres como las lentejas son ricas en fibra y otros nutrientes. Las lentejas pueden combinarse con otros ingredientes, como el arroz, para formar una “proteína completa” con un complemento completo de aminoácidos.
¿Cómo hacer que las lentejas sepan mejor?
Aromatizantes opcionales: Para dar más sabor a las lentejas, no dudes en añadir al agua una hoja de laurel, 1-2 dientes enteros de ajo fresco, caldo de pollo o de verduras y/o cualquiera de tus hierbas o especias favoritas. (Después, asegúrese de desechar los aromatizantes antes de servir las lentejas).
Arroz pilaf con lentejas
Para reducir esta receta a 3 raciones, reduzca los ingredientes a la mitad (como se indica a continuación) y utilice una cazuela más pequeña. Las demás instrucciones son las mismas, incluidos los tiempos de cocción. ⅓ taza de lentejas marrones⅓ taza de arroz integral1 ½ tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)1 lata de 10 onzas de tomates y chiles verdes cortados en dados, sin escurrir2 dientes de ajo, picado1 cucharada de chile en polvo1 cucharadita de comino1 cucharadita de orégano½ cucharadita de sal¼ de cucharadita de pimienta negra4 onzas de queso Pepper Jack Cabot, rallado y dividido (aproximadamente 1 taza)Cilantro fresco picado, para adornar (opcional)Crema agria Cabot, para adornar (opcional)
Receta mediterránea de arroz con lentejas
Puede que no pensemos que las cebollas son especialmente dulces, pero sus sabores naturales salen a relucir cuando se saltean. Asegúrate de que las cebollas se distribuyen uniformemente en la sartén -no quieres que se sequen- y espolvorea un poco de azúcar por encima hacia la mitad del proceso, ¡así conseguirás la textura y el sabor que buscas!
Cuando las cebollas estén transparentes, sabrás que están listas para las lentejas y todo lo demás. Asegúrate de cubrir los demás ingredientes con ese sabroso residuo carbonizado del fondo de la sartén: ¡es esencial para ese glaseado irresistible!
Llenando su cocina con un aroma embriagador, el Arroz Jazmín Mahatma® añade notas florales, complementando la dulzura que se encuentra en las cebollas caramelizadas. Ligeramente pegajoso pero no grumoso, este arroz aromático añade el toque justo de sabor sutil. Por otro lado, si lo que busca es una textura ligera y esponjosa con un sabor suave, el Arroz Blanco Mahatma® es uno de los granos más versátiles. Este arroz resulta un plato saciante sin añadir notas adicionales, resaltando el chile y la cúrcuma.
Receta caribeña de arroz con lentejas
Según un estudio reciente, el cambio de la típica dieta occidental a una dieta óptima podría alargar la esperanza de vida en más de 10 años, y el mayor impacto en la esperanza de vida se conseguiría comiendo más legumbres, cereales integrales y frutos secos.
Aunque el arroz integral es más rico en ciertos nutrientes que el arroz blanco, este último es un alimento básico diario en todo el mundo y en países donde la incidencia de enfermedades crónicas es mucho menor que en los países occidentales.
Arroz blanco de grano largo: El arroz de grano largo tiene menos almidón que el arroz de grano corto, por lo que se cocina menos pegajoso y es una mejor opción para esta receta estilo pilaf. Esta receta está pensada para arroz blanco. Si se cambia por arroz integral, habrá que ajustar la medida del líquido y el tiempo de cocción.
Lentejas secas: Yo he utilizado lentejas verdes, pero se pueden utilizar lentejas marrones. Tienen tiempos de cocción diferentes, pero no importa, ya que las lentejas se cuecen aparte del arroz. Si lo prefieres, puedes omitir la cocción de las lentejas y utilizar lentejas en conserva.
Pastilla de caldo vegetal: Una pastilla de caldo mezclada con agua potencia el sabor y es mucho más barata que el caldo de verduras embotellado. Yo utilicé una pastilla entera, pero puede que tengas que ajustar la cantidad en función de la salinidad y la fuerza de tus pastillas de caldo.
