Receta de Lentejas pardinas con verduras
Lentejas receta española
Preparación: Hacemos las lentejas a la manera tradicional, poniéndolas en una olla cubiertas de agua. Ponemos la cabeza de ajos, el tomate y el pimiento entero. El apio lo limpiamos de hebras y lo picamos en dados; el calabacín lo cortamos en dados (con piel y todo). Pelamos el nabo y lo cortamos en cuadraditos. Pelamos también la zanahoria y la cortamos en dados también del mismo tamaño que el nabo.
Ponemos el aceite, el pimentón, la hoja de laurel, lo que cojamos con los dedos de sal, y una vuelta de pimienta recién molida. Añadimos aproximadamente un litro de agua y cocemos durante unos 30 minutos a fuego lento (es importante no cortar la cocción, por lo que si tenemos que añadir líquido porque se queda seco, pondremos agua hirviendo). Pasado el tiempo, retiramos la cabeza de ajos y quitamos la piel a 5 cinco dientes que trituramos junto con el tomate (al que retiramos el pedúnculo) y el pimiento (sin las semillas ni el rabo). Vertemos este puré sobre las lentejas pasadas por un chino.
Rectificamos de sal y pasamos las lentejas a recipientes o cazuelas individuales aptas para horno (también podemos hacerlo en una fuente grande, obviamente). Cubrimos con el puré de patatas. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se dore un poco la superficie. Adornamos con hojas de orégano fresco y listo.
¿Cuál es la diferencia entre las lentejas pardinas y las lentejas normales?
Las lentejas pardas (a veces llamadas lentejas “pardinas”), o “Lens esculenta”, son una de las variedades más comunes de lentejas. Son un poco más pequeñas que otras lentejas y un poco más firmes y son excelentes para mantener su forma durante largos tiempos de cocción.
¿Para qué sirven las lentejas pardinas?
Como las lentejas pardinas mantienen muy bien su forma y textura, son una de las mejores para utilizar como plato principal o acompañamiento de otros elementos dentro de la comida, así como en ensaladas. Y, por supuesto, son igualmente excelentes en sopas y guisos.
¿Qué sabores combinan bien con las lentejas?
Los mejores condimentos. Piense en las lentejas como una pizarra en blanco. No tienen mucho sabor por sí solas, pero se adaptan muy bien a los sabores y condimentos. A mí me gusta añadir una combinación de jengibre, ajo, pimentón, cúrcuma, garam masala y sal.
Alubias de cantabria
Si buscas una sopa sustanciosa, ¡esta sopa fácil de lentejas y col rizada es la elección perfecta! Está repleta de verduras, lentejas y algunos condimentos sencillos. Se prepara fácilmente en una sartén y sabe muy bien como sobras.
La sopa es la elección perfecta cuando buscas una comida sustanciosa y reconfortante. Después de hacer esta sopa de lentejas y col rizada una vez, se convertirá rápidamente en un alimento básico en su cocina. Está hecha con ingredientes básicos y se prepara fácilmente.
¿Hay que remojar las lentejas antes de hacer la sopa? No es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. Enjuaga las lentejas con agua fresca antes de cocinarlas para eliminar cualquier resto. Si eres sensible a las lentejas, puedes ponerlas en remojo si quieres facilitar la digestión. O puedes utilizar lentejas germinadas, que son más fáciles de digerir porque ya están germinadas. ¿Se pueden cocer demasiado las lentejas en la sopa? Sí, se pueden cocer demasiado las lentejas si se cocinan a una temperatura demasiado alta durante demasiado tiempo. Las lentejas rojas pierden su textura más rápidamente, así que utiliza lentejas marrones o verdes en la sopa.
España en un tenedor guiso de judías blancas
Separar cuidadosamente las lentejas y enjuagarlas bien. Poner a hervir 4 tazas de agua en una cacerola y añadir lentamente 1 taza de lentejas. Reducir el fuego. Cocer hasta que las lentejas estén firmes pero bien cocidas. No cocerlas demasiado. Escurrir las lentejas y aclararlas con agua fría. Sazonar con sal. Refrigerar hasta el momento de servir.
Esta suave y cremosa sopa de lentejas está impregnada de los sabrosos sabores del ajo y la cebolla, y adquiere cuerpo gracias a nuestras lentejas pardinas españolas. La sopa también se enriquece con un toque final secreto: la mantequilla.
Estofado de lentejas con calabaza
Saltar al vídeoEste guiso vegano de lentejas al estilo español es fácil de hacer con ingredientes muy sencillos y perfecto para veganos con un presupuesto serio. Contundente y reconfortante, esta receta sin aceite es ideal como plato principal vegetal para las noches frías o como guarnición para una barbacoa de verano o un picnic. Se puede congelar y sólo cuesta 0,50 $ la ración.
En varias redes sociales de grupos veganos y vegetarianos veo muchas preguntas de novatos sobre cómo reemplazar la carne en sus dietas. Las lentejas deberían convertirse en un alimento básico en cualquier cocina vegetariana; no sólo son tan versátiles, ¡son baratas, baratas, baratas!
Vivo en España, y los españoles son definitivamente maestros en tomar ingredientes baratos y simples y convertirlos en algo delicioso (¿alguien quiere gazpacho?). Me inspiré para hacer este guiso vegano de lentejas al estilo español después de comer un plato similar en un restaurante hace un par de semanas. Aunque normalmente lleva varias formas de carne y embutido, la versión que comí era totalmente vegetariana.
