Receta de Lentejas peladas con verduras
Cómo cocinar lentejas
Esta sopa de lentejas rojas está repleta de verduras y hierbas frescas. Sana, barata y nutritiva, esta sopa tiene toneladas de sabor gracias a especias como el comino, el ajo y el chile en polvo, con el dulzor natural de las batatas y las zanahorias. El caldo es INCREÍBLE, ¡especialmente después de añadirle zumo de limón fresco y hierbas al final! Es una comida rápida, fácil, de una sola olla, rica en proteínas, y resulta que es vegana y sin gluten, si eso es lo tuyo.
Las lentejas rojas son un milagro de la familia de las legumbres secas. ¿Por qué? Sólo tardan 20 minutos en cocerse completamente, ¡sin necesidad de remojo! Pero son tan baratas y nutritivas – con alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales – como cualquiera de sus primas más necesitadas.
Si compras cualquier otra legumbre seca, tendrás que remojarla durante horas y cocinarla durante mucho tiempo. Lo cual es fácil si planificas con antelación o utilizas una olla de cocción lenta o a presión, pero si quieres cenar en media hora… Coge esas lentejas rojas, amigo.
Esta sopa no es una sopa de lentejas normal. Está repleta de sabor, inspirada en la sopa turca de lentejas rojas (Mercimek Corbasi). En esta sopa abundan las especias, el ajo, el zumo de limón fresco y una gran dosis de hierbas frescas, casi todas las que quieras. Y está repleta de verduras.
¿Cómo se cuecen las lentejas peladas?
Cocer en el fuego, utilizando 3 tazas de líquido (agua, caldo, etc.) por cada taza de lentejas secas. Asegúrese de utilizar una cacerola suficientemente grande, ya que las lentejas doblarán o triplicarán su tamaño. Llevar a ebullición, tapar bien, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Para las lentejas enteras, el tiempo de cocción suele ser de 15-20 minutos.
¿Cómo hacer que las lentejas sepan mejor?
Potenciadores del sabor de las lentejas:
Añade aromas al agua: Casi siempre añado una hoja de laurel a mis lentejas para darles más sabor, además de uno o dos dientes de ajo fresco. Pero también puedes añadir cualquier otra hierba fresca que vaya con tu receta, caldo de pollo o de verduras, o cualquiera de tus especias o condimentos favoritos.
¿Con qué combinan bien las lentejas?
También son un buen sustituto de la carne. Cámbialas por carne picada u otras carnes en chiles, estofados, sopas y sándwiches como los sloppy joes. También puedes usar lentejas marrones para rellenar tacos, ensaladas, pasteles veganos y otros guisos, y como base para hamburguesas vegetarianas y panes de lentejas.
Lentejas verdes italianas
Muchos de los libros que he leído últimamente sugieren añadir legumbres a nuestra dieta. Entre ellas están los guisantes, las judías, la algarroba, la soja y las lentejas. También se supone que debemos comer más cacahuetes, que, de hecho, son legumbres y no frutos secos.
Estas maravillosas centrales nutricionales son una fuente importante de proteínas, fibra dietética, grasas saludables e hidratos de carbono. Lo admito: No las como lo suficiente. Solución: esta receta de lentejas rojas. Mejor aún, hemos elaborado esta receta para todos los veganos. OK, amigos, ¡tenemos que comer esto!
Esta receta se prepara en unos 40 minutos, y me encantan los aromas embriagadores de las lentejas rojas especiadas que llenan mi cocina cada vez que la hago. También me gusta el color de las lentejas rojas estofadas y sus sabores distintivamente brillantes y picantes que se intensifican con el último chorrito de limón. En definitiva, un plato de acompañamiento muy sólido.
Elegí específicamente las lentejas rojas por su color y me gusta cómo mantienen su forma cuando se cocinan. Aunque puedes probar la receta con lentejas verdes o amarillas, yo digo que te quedes con las rojas. También te aconsejo que siempre enjuagues las lentejas un par de veces en agua fría antes de empezar la receta. ¡Quién sabe dónde han estado!
Recetas para la aterosclerosis
Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) y muchas zanahorias y apio. Prepara una olla grande para comer ahora y guarda un poco para más tarde, ¡esta sopa es apta para el congelador!
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie sobre una olla gigante en la cocina de un restaurante gigante añadiendo una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza o así habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un plato básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto vegetarianos como carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón al verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las alubias, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricas en proteínas y deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes indios, el más famoso, el dal.
Sopa italiana de lentejas
Las lentejas rojas partidas son lentejas de cocción rápida que se convierten en un guiso cremoso y sustancioso. Las lentejas rojas secas son en realidad de color naranja, y a veces también se etiquetan como lentejas egipcias. Sigue leyendo para aprender a cocinar las lentejas rojas partidas, el curry de lentejas rojas o el dal, una sopa tradicional de lentejas rojas.
Resumen del artículoXTPara cocinar las lentejas rojas partidas, también conocidas como lentejas egipcias, coloca las lentejas en un colador o escurridor y enjuágalas bien, luego viértelas en una cacerola y añade 2,5 tazas de agua. Lleve el agua a ebullición, luego bájela a fuego lento y cueza las lentejas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 minutos o hasta que se conviertan en un puré espeso. Sazonar con sal y pimienta y servir. Siga leyendo para aprender a preparar lentejas rojas al curry.
“Esta es una forma fantástica de aprender nuevos platos. Me encanta este paso a paso (¡y el aspecto que tienen que tener los ingredientes!). Suelo comer esto en un restaurante, pero hoy lo serviré en mi casa. Gracias.”…” más
