Receta de pan de frijol de soya (ocara)

Recetas con harina de okara

Tenga en cuenta que a continuación se indican algunos de los ingredientes que hemos utilizado en la receta. La receta imprimible más abajo tiene la lista completa de ingredientes, incluidas las cantidades y las instrucciones paso a paso.

Añade un glaseado – Un glaseado o glaseado puede dar al pan de plátano un bonito acabado y añadir una capa extra de sabor. Puedes hacerlo tú mismo o cubrirlo con glaseado comprado en la tienda y añadirle nueces picadas si te apetece.

Este pan de plátano de okara está cargado de plátanos maduros dulces y tiene una cobertura crujiente y dulce. Es una de nuestras formas favoritas de aprovechar los restos de okara (pulpa de soja) y los plátanos demasiado maduros. Esta receta de un solo plato es fácil de hacer sin batidora y se congela muy bien, por lo que es una receta ideal para preparar comidas.

NotasUtiliza plátanos maduros – Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y sabroso será el pan de plátano. Busque plátanos blandos de color amarillo con manchas marrones, que indican que están maduros y listos para usar.

Pan de harina de okara

“Okara” es el residuo filtrado durante la elaboración de la leche de soja. Es rico en fibra dietética y ayuda a mejorar la memoria. Se suele vender en los supermercados en forma de polvo y también se puede utilizar para hacer rosquillas y otros pasteles horneados.”

Se remoja un poco de carne de campo con agua, se cuece, se extrae el residuo y se mezcla con carne de cerdo picada y verduras para crear una masa. Se vierte en una fuente de horno y se añaden unos huevos cocidos. Hornéalo para crear un delicioso pastel de carne.

Habas con azúcar moreno – Palomitas con caramelo – Chiacchiere – Palomitas con chocolate – Patatas fritas con consomé – Soja Kinako – Palomitas saladas – Patatas fritas saladas – Patatas fritas con algas – Fideos para picar – Barrita de granola de soja – Maíz gigante picante – Patatas fritas vegetales – Frutos secos Wasanbon

Tarta de Albaricoque – Tarta de Arándanos – Tarta de Habas – Tarta de Queso – Tarta de Cerezas – Tarta de Castañas y Chocolate – Tarta de Chocolate y Menta – Clafoutis – Tarta de Huevo – Fenetra – Tarta de Malón – Tarta de Mango – Tarta de Uva Moscatel – Tarta de Pera – Tarta de Piña – Tarta de Calabaza – Tarta Refrescante de Cítricos – Tarta de Fresa – Tarta au Citron – Tarta Bourdaloue – Tarta de Fresa Blanca

Recetas con okara seca

Pero, parece que vamos a hacer una mudanza internacional a finales de este año – y eso significa tratar de utilizar los artículos de despensa que no van a hacer el movimiento, y que no es probable que seamos capaces de donar o regalar. Como la soja, de la que compramos 10 kilos cada vez.

Normalmente hacemos los fideos a la antigua: con huevos y harina. Cuando la masa estaba un poco demasiado seca hace unas semanas, probé a añadir un poco de okara, y funcionó bien. Así que probé a hacer una tanda sólo con harina y okara. Los fideos resultantes eran asquerosos y pegajosos al cocerlos. #FALLO

Nunca había cocinado con soja sin más, así que me puse a buscar recetas en Internet y encontré esta receta de cazuela de soja, que adapté con las verduras que teníamos a mano. El resultado fue todo un éxito, y el roux le dio un toque especial.

En lugar de utilizar leche en la masa de esta tortita, utilicé un batido de plátano y soja (1 taza de leche de soja y 1 plátano) que agrié con una cucharada de vinagre, y en lugar de huevo, utilicé una cucharada colmada de okara. Además, utilicé los ingredientes habituales (1 taza de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de mantequilla derretida). Quedó bien esponjoso.

Recetas saludables con okara

El subproducto de convertir las habas de soja en leche de soja o tofu es la parte fibrosa molida de la haba. Se llama okara o, más pintorescamente, u no hana (卯の花) en japonés. (No sé qué es la parte u, pero hana significa flor, así que es la flor u). La okara es una potencia nutritiva, ya que contiene fibra soluble y no soluble, proteínas, calcio y otros minerales. Es incluso más nutritiva (por su alto contenido en fibra) que la leche de soja o el tofu. Sin embargo, tengo que confesar que acabo tirando gran parte de la okara que se produce cuando hago tofu. En realidad, la mayoría de los fabricantes de tofu lo tiran o lo regalan como pienso a las granjas, sobre todo a las de cerdos en Japón. (Preguntamos a un pequeño fabricante local de tofu qué hace con su okara, y nos dijo que se la da a un productor lácteo local. Vacas suizas comiendo okara… eso sí que es Fusión).

El problema del okara es que es totalmente insípido. Cuando está fresco, después de haberle exprimido toda la leche, tiene una textura bastante interesante, pero a diferencia del tofu cremoso, no es algo que se pueda comer tal cual. Además, la vida útil del okara es casi tan corta como la del tofu o la leche de soja, por lo que hay que darse prisa en procesarlo antes de que se estropee. No obstante, siempre estoy buscando formas sabrosas de utilizar el okara, porque tirar todo lo que contiene me parece un desperdicio.