Qué hacer con el tofu sedoso

No me gusta mucho desayunar. De hecho, normalmente me salto el desayuno y ni siquiera lo echo de menos. Pero estoy intentando cambiar de hábitos desde que descubrí que las personas que desayunan tienen menos probabilidades de padecer sobrepeso que las que se lo saltan. Además de acelerar el metabolismo, se ha demostrado que desayunar mejora la memoria y, como soy una persona cuyo metabolismo ha sido lento durante más tiempo del que puedo recordar, he decidido que tengo que convertirme en una persona de desayunos.

El problema es que cada vez que tomo los alimentos normales para desayunar, enseguida me quedo con ganas de más. Si como avena, cereales, patatas o incluso fruta a primera hora de la mañana, a las 10:00 ya estoy lista para comer. Y otra vez a las 12:00.

Comer algo rico en proteínas no parece tener el mismo efecto, así que he estado intentando tomar desayunos que equilibren los carbohidratos con las proteínas. A menudo estos desayunos se inclinan hacia lo no tradicional: edamame, garbanzos, incluso sobras de chile o sopa de lentejas. Pero esta mañana se me antojó una tortilla, una tortilla vegana, y me alegro de haberlo hecho. Ha resultado ser uno de los desayunos más deliciosos y saciantes que he tomado en mucho tiempo.

Huevos veganos

Y con un poco de queso vegano añadido, champiñones, tomates, cebolla y salchicha vegana en rodajas, este es el desayuno vegano perfecto. Sin duda alguna. Incluso puedes freír un poco de bacon vegano aparte si quieres.

Receta de Alubias negras con costilla de cerdo

Sal negra – He utilizado sal negra (kala namak) en esta tortilla, que le da un maravilloso sabor a huevo. Si no tienes sal negra a mano puedes utilizar sal normal, esta tortilla seguirá siendo totalmente impresionante.

Sin gluten. La harina de garbanzo no contiene gluten, por lo que esta tortilla puede hacerse sin gluten siempre y cuando utilices salsa de soja sin gluten o tamari en las verduras salteadas. Asegúrate también de que tus salchichas veganas (si las usas) sean sin gluten.

Sobre la autoraHola soy Alison Andrews, soy la voz y cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus platos favoritos de siempre, para que nunca sientas que te los estás perdiendo. Descubre más sobre mí aquí.

Receta de revuelto de tofu

Hay algo en una tortilla que dice “Es fin de semana, ¡híncale el diente y prepárate para un día a tu aire!”. Tanto si necesitas una comida copiosa porque vas a participar en el Tour de Francia como si quieres quedarte en pijama viendo películas con la barriga llena, la tortilla es la comida del brunch por excelencia.

Receta de soya con verduras

La tortilla gusta a muchos niveles. Estéticamente, por supuesto, con parte del relleno asomando por el pliegue esponjoso y acolchado de la tortilla. Y luego está la textura. No hay nada como hincar el diente en una tortilla tierna y masticable y deleitarse con su interior: jugosos champiñones salteados, espinacas aterciopeladas, cebollas dulces… – el mundo es tuyo.

Pero, ¿qué esperar de una tortilla de tofu? No es una réplica exacta de la tortilla de huevo, pero es una traducción deliciosa. La harina de garbanzos da al tofu un poco de esponjosidad y un sabor a huevo. La levadura nutricional añade color y un delicioso sabor. La cúrcuma hace el resto, añadiendo un tono amarillo soleado. Y luego… sal negra. Si aún no la ha probado y le gusta el sabor de los huevos, está de suerte. Esta sal india, también llamada kala namak, tiene un sabor sulfúrico que recuerda al de las yemas de huevo. A mí me gusta añadir un poco a la masa de la tortilla, y también espolvorearla al final para darle un sabor aún más intenso. Sin embargo, si no te gusta el sabor de los huevos, puedes omitirlo y utilizar 3/4 de cucharadita de sal marina normal en la tortilla. Esta receta ha sido modificada de Vegan Brunch.

Frittata vegana

Muchas están llenas de ingredientes impronunciables, y aún menos son veganas, por no hablar de ecológicas. Autumn Calabrese, creadora de 21 Day Fix, y su hermano, el chef Bobby Calabrese, han ideado un método para crear la base perfecta para una tortilla de tofu sin huevos ni lácteos.

Receta de Moussaka vegetariana

La mezcla de especias para este desayuno vegano es la clave de su sabor. Bobby añade primero cúrcuma, no sólo por sus beneficios para la salud, sino también por su vitalidad: El color le da a este desayuno vegano su tonalidad perfecta de “tortilla”.

Al igual que una tortilla a base de huevo, nuestra tortilla de tofu se cocina en unos cinco minutos. Si prefieres una tortilla llena de deliciosas verduras, deberás saltearlas aparte de la masa, ya que no tendrán tiempo suficiente para cocinarse.