Receta de Albóndigas de gambas
Albóndigas tailandesas de gambas y cerdo
Las albóndigas no son sólo para la pasta. Te va a encantar esta receta fusión de albóndigas de inspiración tailandesa. Este divertido juego con la albóndiga tradicional utiliza gambas y carne picada de cerdo como base. La carne se sazona con condimentos de inspiración tailandesa, como sambal oelek y salsa de pescado. Una vez fritas, las albóndigas se rebozan en una salsa tailandesa de chile dulce.
Descongele las gambas, si están congeladas. Una vez descongeladas, pele y desvene las gambas. Puede comprar las gambas ya peladas y desvenadas para agilizar este proceso. Ponga las gambas y la carne de cerdo picada en un robot de cocina.
Una vez que haya terminado de cocinar todas las albóndigas, devuélvalas a la sartén. Mezcle las albóndigas con la salsa de chile dulce tailandesa hasta que estén bien cubiertas y calientes. Nosotros utilizamos casi toda la botella de salsa, pero puede utilizar la cantidad que prefiera.
¿Cuál es el mejor aglutinante para las albóndigas?
Puede utilizar huevos, pan rallado, quesos rallados o cremosos (como el ricotta o el feta), frutos secos molidos o una mezcla de estos ingredientes para unir las albóndigas y ayudar a que permanezcan unidas mientras se cocinan y mientras se comen (nadie quiere una albóndiga que se rompe por todo el plato).
¿Por qué saben diferentes las albóndigas suecas?
En lugar del queso parmesano y el ajo de las albóndigas italianas, las albóndigas suecas llevan pimienta de Jamaica y nuez moscada, y suelen acompañarse de una cremosa salsa blanca en lugar de una salsa de tomate.
¿Qué poner a las albóndigas para que se peguen?
Añadir un huevo ligeramente batido, pero no demasiado. El huevo actúa como aglutinante de los ingredientes, pero sólo se necesita una pequeña cantidad. Un huevo pequeño bastará para medio kilo de carne picada. Alternativamente, si sigues una dieta sin huevo, puedes remojar pan fresco en leche, exprimiendo el exceso de leche, para utilizarlo como aglutinante.
Albóndigas vietnamitas de cerdo y gambas
Siempre digo que si realmente lo intentara, creo que podría ser pescatariana. No me atrevería a hacer una dieta vegana, pero creo que podría sobrevivir sólo con marisco y comida vegetariana. Me encantan las gambas, la langosta, el salmón, pero sobre todo las gambas. Las gambas son muy versátiles y fáciles de combinar, como con estas albóndigas asiáticas de gambas con sésamo. Sazona el marisco con condimentos asiáticos, fríelas en la sartén hasta que estén doradas y rocíalas con salsa de chile y sésamo. Es tan delicioso que quizá te haga pensar que tú también puedes hacerte pescatariano.
En cuanto a las cenas, creo que estas albóndigas asiáticas de gambas con sésamo son bastante fáciles de preparar. Si tienes un robot de cocina, es aún más fácil. Sólo tienes que echar todos los ingredientes frescos en el procesador y pulsar hasta que queden picados. También se puede picar todo a mano.
El único inconveniente de utilizar un robot de cocina es que las gambas pueden quedar demasiado picadas, si es que eso tiene algún sentido. Utiliza el botón de pulsación para tener un mayor control de la máquina, dejando el marisco en trozos pequeños en lugar de una pasta.
Gambas y albóndigas
Muy, muy buenas. Cambié un poco la receta añadiendo curry amarillo, 5 especias chinas y un poco de ajo picado. También las freí en una freidora pequeña (Fry Daddy) a 350 grados durante 6 minutos, en lugar de freírlas en una sartén según la receta. Eso realmente alivió cualquier problema de rotura y proporcionó albóndigas bien formadas con una cáscara crujiente marrón agradable. Un poco de wasabi en el lado de la placa hecha por un divertido zing.
Estaban deliciosas. Lo hice como plato principal, no como aperitivo. Sólo tenía dos chuletas de cerdo (deshuesadas) en el congelador, pero 4 personas para alimentar. También tenía una pequeña cantidad de gambas congeladas, pero no eran suficientes para una comida completa, así que pensé que esta era la receta perfecta… ¡y lo era!
Usé mi procesador de alimentos para picar las chuletas de cerdo y camarones y siguió la receta de albóndigas como publicado. Hice la salsa para mojar, así como una salsa de cacahuete que he hecho para las albóndigas de cerdo en el pasado (nos gusta la salsa de cacahuete mejor en las albóndigas y la salsa para mojar mejor en el arroz integral que hice para ir con esto) y lo sirvió con arroz integral y ensalada verde, ya que no tenía ninguna col napa. Definitivamente lo volveremos a hacer. Estaba muy bueno y era muy fácil.
Sopa de albóndigas con gambas
Con un cuchillo, corte las gambas en trozos pequeños (no deben medir más de ¼ de pulgada). En un bol grande, mezcle las gambas, el cerdo, el huevo, el ajo, el jengibre, la mitad del cilantro, el aceite de sésamo, el arroz o el pan rallado y 1 cucharadita de sal. Utilice los dedos o una cuchara para mezclar todo uniformemente sin batir ni compactar demasiado la mezcla (lo que dará lugar a albóndigas densas). Forme 12 bolas, haciéndolas rodar suavemente entre las palmas de las manos sin presionar demasiado.
En una sartén grande (de 30 cm), caliente el aceite a fuego medio. Colocar las albóndigas en una sola capa sin amontonarlas. Esparza la cebolla roja picada alrededor de las albóndigas. Con unas pinzas o una espátula, dar la vuelta a las albóndigas (y remover alrededor de la cebolla) hasta que estén doradas por todos lados, unos 8 minutos.
Retirar las albóndigas a 4 platos calientes, dejando tanta salsa como sea posible. Añadir el agua (u otro líquido) a la sartén, subir la temperatura a media-alta y dejar cocer a fuego lento durante uno o dos minutos. Sazone con sal (normalmente una cucharadita). Vierta con una cuchara sobre las albóndigas y ya está listo para servir.
