Receta de Almejas a la marinera con romero
Recetas de almejas picantes tailandesas
De Chris Prosperi: La mayoría de nosotros crecimos comiendo salsa de almejas en lata Progresso con espaguetis; echábamos una lata en una cacerola, la calentábamos y la mezclábamos con el linguini. Eso era todo, y nos lo comíamos felices. ¿A qué sabría si la hiciéramos hoy? ¿Qué le hace el tiempo a la memoria?
Decidimos averiguarlo, y como nuestra pandilla cree que hay que modificar las conservas y los frascos para que sean más prácticos y sabrosos, Faith me encargó que le diera un toque especial a Progresso. Como verás aquí, la clave está en añadir más caldo de almejas para que la salsa tenga más sabor a almejas. Tengo que decir que fue una tarea divertida.
Almejas al vapor en salsa de tomate picante
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
No sé por qué no se adoran más los mejillones. Siempre son baratos (¡incluso en Whole Foods cuestan menos de 5 dólares el kilo!), son deliciosos, son elegantes (¡demonios, incluso se les podría llamar francamente lujosos!), y lo mejor de todo, son ridículamente rápidos y fáciles de cocinar. ¿Tienes a mano una bolsa de mejillones, un poco de mantequilla, algunos aromáticos y una botella de vino? Perfecto. La cena estará en la mesa en unos 15 minutos.
Pero no tiene por qué empezar y acabar ahí. Lo mejor de los mejillones es que son casi infinitamente variables. Si tienes una olla y una imaginación razonable, tienes un lienzo en blanco para cualquier número de comidas. Todo lo que se necesita es un poco de experiencia.
Los mejillones negros de piscifactoría son, con diferencia, la variedad más común que verás en el mercado. Por suerte, los mejillones de piscifactoría son una buena opción desde el punto de vista medioambiental (son uno de los pocos animales de cría que mejoran realmente el entorno en el que se crían), desde el punto de vista del coste y desde el punto de vista de la facilidad de preparación. Llegan al mercado prácticamente listos para cocinar. Sólo necesitan un poco de aclarado y desbarbado.
Receta de calamares a la marinera
Así que al día siguiente, como tenía suficiente marisco para hacer otra salsa, decidí que cambiaría la forma de cocinar esta salsa. Combiné una receta que utilizo cuando hago espaguetis con almejas con esta receta. Y los resultados fueron increíbles. Esta vez los sabores estaban todos ahí, la pasta estaba salseada y todo el marisco estaba perfecto, dejé fuera los calamares esta vez: Utilicé una botella entera de passata de tomate, ya que la quería muy salseada, pero podría utilizar media botella si la quiere un poco menos salseada. También con las gambas, siempre tengo gambas australianas congeladas en el congelador, se descongelan rápidamente y son perfectas para platos como éste. Por favor, añade guindilla porque la salsa sabrá mejor con ella. Con el pescado, me gusta utilizar un filete grueso, ya que es menos probable que se cocine demasiado. Prepare y pique todo lo que vaya a utilizar antes de empezar, ya que una vez que empiece a añadir el marisco, este plato se cocinará rápidamente.
Receta adaptada de www.taste.com.auServes 4-660ml (1/4 taza) de aceite de oliva4 dientes de ajo, finamente picados6 filetes de anchoa1 guindilla roja pequeña, finamente picada1 botella grande de passata de tomate200ml de vino blanco seco1 cucharadita de vegeta200ml de agua500g de espaguetis300g de mejillones, escurridos, desbarbados250g de pipis o vongole300g de filete de pescado blanco firme, cortado en trozos de 2-3cm200g de gambas verdes peladas250g de vieiras4 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Mejillones a la marinera cerca de mí
Fácil sopa de pescado italiana casera, llena de grandes trozos de todos tus pescados favoritos, como eglefino, gambas, mejillones y almejas, todo combinado en un caldo de tomate perfectamente especiado. Un delicioso plato reconfortante, un poco estofado y un poco sopa.
¿Alguna vez has hecho algo y mientras te lo estás comiendo piensas “Oh, esto está tan bueno, no tengo ni idea de por qué demonios no lo hago más a menudo”? Pues esto es exactamente lo que yo decía mientras me comía esta sopa italiana de pescado.
No recuerdo que mi suegra hiciera sopa de pescado, así que conseguí esta receta de una cuñada. Es la receta de su madre. Es fácil, rápida y tan llena de sabor, que tu casa olerá increíble mientras esta sopa se cocina a fuego lento.
A los italianos les gusta comer esta Sopa de Pescado Italiana Fácil con un trozo de pan italiano a la plancha colocado en el fondo de un bol y la sopa vertida por encima. El pan también se puede comer con la sopa en lugar de en ella. Tú decides.
Añadir el pescado variado troceado y cocer un minuto. Añadir el vino blanco y cocer a fuego medio-alto durante unos minutos. Añadir el puré de tomate, agua, orégano, albahaca, sal al gusto y perejil fresco, remover para mezclar.
