Receta de Almejas Japónicas en jugo de limón
Receta de sopa china de almejas
Rehogar los puerros, las setas y el ajo en la mantequilla. Añadir la harina y continuar la cocción a fuego moderado durante aproximadamente un minuto. Añadir el resto de ingredientes excepto la sal, la pimienta y el zumo de limón. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, espumando la superficie si es necesario. Sazonar al gusto con sal, pimienta y zumo de limón.
Rehogar los puerros, las setas y el ajo en la mantequilla. Añadir la harina y continuar la cocción a fuego moderado durante aproximadamente un minuto. Añadir el resto de ingredientes excepto la sal, la pimienta y el zumo de limón. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, espumando la superficie si es necesario. Sazonar al gusto con sal, pimienta y zumo de limón.
Descargo de responsabilidad: La información nutricional se ha obtenido a partir de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y puede o no estar completa. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.
Receta de sopa japonesa de almejas
Ingredientes2 tazas de sake seco2 dientes de ajo, finamente picados30 almejas (preferiblemente de Manila o de cuello corto), lavadas con agua corriente fría4 cucharadas de mantequilla2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio2 cucharadas de zumo de limón fresco2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
InstruccionesEn una sartén grande y honda a fuego medio-alto, mezclar el sake y el ajo. Añadir las almejas, tapar y cocer a fuego lento hasta que las almejas se abran, unos 5 minutos.Utilizar una espumadera para transferir las almejas a un bol grande y reservar. Lleve el líquido de la sartén a fuego lento, añada la mantequilla, la salsa de soja y el zumo de limón y bata hasta que la mantequilla se derrita, de 2 a 3 minutos. Verter la salsa sobre las almejas, espolvorear con las cebolletas y servir.
Sopa mediterránea de almejas
Las almejas asari con limón, ajo y mantequilla son sin duda uno de esos platos que se pueden preparar fácilmente sin mucho tiempo ni esfuerzo. Todos sabemos que la combinación de limón, ajo y mantequilla no puede fallar, ¡especialmente en el marisco! El uso de sake en la receta también ayuda a realzar aún más los sabores de las almejas.
Nuestra receta es muy sencilla: todo lo que necesita son unos pocos ingredientes comunes en los hogares y el proceso de cocción dura sólo unos 5 minutos con unos sencillos pasos. Las almejas frescas son ideales para este plato, pero asegúrese de que estén bien desmenuzadas (instrucciones más abajo) y cocinadas en el día siguiente a su compra. Si no puede encontrarlas frescas, también puede utilizarlas congeladas como hicimos nosotros. Puedes servirlo con un poco de arroz japonés y tostar un poco de pan para absorber el caldo restante, ya que es muy sabroso y demasiado bueno para desperdiciarlo.
Siempre que prepares un plato con almejas frescas, asegúrate primero de eliminar la arena y la suciedad que contengan. Es un proceso importante para preparar las almejas de modo que sean aptas para el consumo, ya que, de lo contrario, puede acabar mordiendo y comiendo pequeños trozos de piedras en el plato. Para ello, sólo necesita sal y agua.
Crema de almejas
Una sencilla pero clásica sopa clara japonesa de almejas de cuello corto no sólo es deliciosa, sino que además es fácil de preparar con muy pocos ingredientes. En japonés, las sopas claras se conocen como sumashijiru. Esta sopa clara de almejas se llama asari (almeja) no (de) sumashijiru y combina maravillosamente con cualquier comida japonesa.
Al igual que otros mariscos, las almejas de cuello corto, o asari, tienen bastante sabor dentro de sus pequeñas conchas y requieren muy poco condimento. Para esta sopa, las almejas se cuecen en agua caliente hasta que se abren. Las almejas que no se abren deben desecharse porque no son aptas para el consumo. El caldo adquiere un color gris turbio con delicados sabores a mar, y es entonces cuando sabemos que está listo. La sopa se sazona con sal al gusto. Para realzar los sabores de este delicado caldo, se utilizan tiras muy pequeñas de piel de limón para adornar la sopa. Esto añade la frescura y la acidez justas para que esta sopa brille con luz propia.
Cada vez hay más almejas asari de piscifactoría en los supermercados. Normalmente, las almejas de piscifactoría se friegan y se les quita la arena antes de envasarlas para la venta. Por lo tanto, en cuanto lleguen a casa estarán listas para consumir. No obstante, si se siente obligado a hacerlo, no dude en sumergirlas en agua dulce durante una hora para eliminar el exceso de arena.
