Receta de Bogavante con mousse de aguacate y ensalada
Ensalada de bogavante de Maine con el chef Andrew Masciangelo
Está deliciosa con una ensalada fresca, pero para hacerle justicia, lo mejor es servirla con patatas fritas caseras y vino blanco seco bien frío. Esta es una de mis recetas más sencillas y es muy popular entre el público en general y los críticos por igual, un verdadero éxito veraniego. Receta de Peter Clifford.
Caliente el agua y la mantequilla en una olla. Corte la carne de la cola del bogavante por la mitad, coloque la carne de la cola y la carne de las dos pinzas en la olla de agua caliente y mantequilla. Calentar lentamente el bogavante hasta que esté apenas caliente (recuerde que ya está cocido, sólo queremos recalentarlo). Sácalo del agua y guárdalo en un lugar cálido.
Tuesta ligeramente las dos mitades del pan de hamburguesa bajo el grill. Unta un poco de aguacate por ambos lados del pan (¡no seas tímido!), coloca un trozo de carne de cola y un trozo de carne de garra en el fondo del pan, espolvorea con la sal marina. Coloca las nueces y la manzana cortada en dados encima de la carne de bogavante y, con cuidado, coloca las tres hojas de lechuga sobre la manzana y las nueces y cierra con la mitad superior del bollo.
Cóctel de gambas de Heston Blumenthal | Waitrose
Montar la nata. Buscar los caparazones en la carne de cangrejo. Enjuagar, pelar y cortar en gajos el pomelo recogiendo el zumo en un bol. Exprimir la pulpa. Partir por la mitad, retirar el corazón y cortar 1 de los aguacates en 8 trozos para decorar. Mezclar con un poco de zumo de pomelo. Machacar el otro aguacate con un tenedor. Pelar y picar finamente la chalota. Añadir la carne de carbohidrato (menos 2 cucharadas), la chalota y el aguacate triturado a la nata montada (reservando una pequeña cantidad para decorar). Sazona la mezcla con el zumo de pomelo, sal y pimienta.
Si tu cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tienes un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta en lo que respecta a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
Molde de salmón y aguacate
Estos vasitos son una idea divertida si vas a celebrar un cóctel. Si no tienes unos vasitos, merece la pena invertir en ellos. Los he utilizado para una gran variedad de recetas, como sopas, puddings y parfaits. Una buena manera de cambiar el aperitivo habitual que se sirve en un cóctel o una cena.
Para montar los vasos: Añadir una pequeña porción de crema de rábano picante en el fondo de cada vaso. Añadir una capa de la mezcla de salmón, seguida de una capa de mousse de aguacate. Repita con otra capa de salmón y una última capa de mousse. Para terminar, coloque una pequeña porción de la crema de rábano picante por encima y decore con una ramita de eneldo fresco.
Colas de Langosta a la Parrilla + Cómo Hacer Colas de Langosta a la Mariposa
Cuando se trata de comidas para fiestas, encuentro que los mariscos son una especie de desafío aterrador. Quiero decir, no me importa en absoluto si termino en el inodoro esa noche porque comí camarones cuestionables, pero la mayoría de la gente sí se preocupa por ese tipo de cosas. (¡Ja!)
Servir marisco a menudo se reduce a cuánto tiempo puedes mantenerlo frío antes de sacarlo y dejar que las masas lo devoren. En el pasado, he intentado colocar la comida sobre una capa de hielo, pero siempre acababa sucia y derretida y no merecía la pena el esfuerzo. Con el tiempo, aprendí que la clave está en poder hacer un montón de componentes con antelación que puedan estar en la nevera hasta que estés listo para componerlos y juntarlos.
Esa es la belleza de estas gambas sobre mousse de aguacate y pepino ligeramente encurtido con ensalada de manzana (¡qué nombre!). Las gambas están cocidas, escalfadas, así que no tienen que servirse necesariamente el mismo día. Puedes prepararlo con uno o dos días de antelación cuando te apetezca y luego montarlo a última hora, dejarlo enfriar en la nevera hasta la hora 12… ¡y así quedas como un héroe sin mucho estrés!
