Receta de Calamares en Aceite
Receta mediterránea de calamares
Aunque no se popularizaron en EE.UU. hasta la década de 1980, los calamares fritos son un plato establecido tanto en restaurantes como en hogares del Mediterráneo y partes de Europa. Los calamares fritos crujientes no sólo son una receta fácil para el aperitivo, sino que también se pueden servir como plato principal junto con una ensalada.
Muchos cocineros caseros dudan a la hora de preparar calamares porque suelen quedar gomosos o blandos. Esta receta no. Estos calamares quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para hacerlos, basta con cortar los calamares en anillas, pasarlos por huevo y harina sazonada y freírlos hasta que estén dorados. Se sirve con una rodaja de limón y a disfrutar.
¿Qué son los calamares? Calamari es la palabra italiana que designa al calamar, una criatura marina estrechamente emparentada con el pulpo. La carne es firme y puede servirse en filetes o en rodajas. Como su sabor es tan suave, es ideal para acompañar con condimentos, ya que adquiere cualquier sabor que se le añada. Calamares fritos Ingredientes Calamares – utilice calamares frescos; si utiliza calamares congelados, deje que se descongelen en el frigorífico antes de utilizarlos. Huevos – dos huevos frescos grandes.
Receta de pasta con calamares salteados
Hace poco estaba paseando por Whole Foods y me llamaron la atención unos calamares frescos que tenían muy buena pinta. Compré algunos y me dirigí a casa para hacer un hermoso plato de calamares salteados. Es tan fácil que cualquiera puede hacerlo.
Me encanta probar diferentes maneras de cocinar mis alimentos favoritos. He hecho calamares de muchas maneras diferentes. Los he frito, hervido, horneado y creo firmemente que los calamares salteados son mis favoritos.
Pon la sartén a fuego medio-alto y añade el ajo picado. Queremos que el ajo se caliente lentamente y aromatice el aceite. Si notas que el ajo empieza a cocinarse demasiado rápido, baja el fuego para evitar que se queme. Este paso debería llevar 2-3 minutos.
Cuando los calamares empiecen a estar firmes y a dorarse por fuera, añada la salsa de tomate y el perejil. Deje que los calamares se cuezan en la salsa de tomate otros 3-4 minutos a fuego medio-alto.
R: Si te sobran calamares salteados, ponlos en un recipiente hermético y guárdalos en la nevera hasta 3 días. Creo que los sabores mejoran durante la noche y al día siguiente tienes algo realmente bueno. Puedes hervir un poco de pasta y hacer otra comida con ello.
Receta de calamares fritos
Aunque hay varias recetas diferentes que dictan platos únicos de calamares, hay algunos consejos y trucos que suelen ser constantes. Antes de freír calamares, es importante asegurarse de que el calamar se ha limpiado y preparado adecuadamente, y de que se dispone de todo el equipo necesario. Manipular el aceite caliente de forma incorrecta no sólo puede arruinar los intentos de freír calamares, sino que también puede ser peligroso, por lo que montar una estación de fritura segura y eficaz también es clave para el éxito.
Empezar con calamares bien limpios y preparados es un consejo importante para freír calamares. Los calamares suelen comprarse en el mercado o en la marisquería ya limpios y lavados, normalmente sin los tentáculos. Si el calamar aún está entero, el pescadero puede estar dispuesto a limpiarlo in situ a petición del cliente. Comprar calamares listos para cocinar es una buena idea, porque elimina un paso más y puede hacer que freír calamares resulte menos intimidatorio, sobre todo para los principiantes.
Los calamares limpios suelen presentarse en forma de cuerpos enteros y racimos de tentáculos. Para freír los calamares, los cuerpos deben cortarse en finos anillos de aproximadamente un dedo de ancho, y los tentáculos pueden dejarse enteros. La anchura exacta de los anillos puede dejarse a discreción personal, pero es importante que los anillos se corten uniformemente para que todos tengan casi el mismo tamaño y garantizar un tiempo de cocción uniforme. Algunas recetas para freír calamares se limitan a rebozar los aros y tentáculos en harina y especias, mientras que otras requieren un líquido o un rebozado. En cualquier caso, es importante secar los calamares a golpecitos antes de pasarlos por harina o especias, ya que el exceso de humedad puede impedir que se pegue la costra y salpicar el aceite.
Receta italiana de calamares salteados
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadir la mitad de los calamares. Después de uno o dos minutos, dar la vuelta y añadir la mitad del ajo. Cuando estén tiernos, retirar del fuego. Repita la operación con el resto de los calamares. Exprima el zumo de limón y esparza el perejil.
