Receta de Calamares en salsa americana
Salsa de limón para calamares
Los calamares fritos son una de esas cosas que se ven muy a menudo en la carta de un restaurante. Aparecen en la sección de aperitivos y su sabor depende de cómo los prepare el restaurante. Lo pedimos casi siempre que lo vemos. Llevo años haciendo esta versión de calamares fritos en casa. Es bueno tenerla a mano porque resulta que nos gusta mucho.
Busca calamares frescos en la sección de marisco fresco de tu mercado. Te recomiendo que vayas a un mercado que suela tener muy buen marisco. Si tienes una buena marisquería, ¡mejor que mejor! Coge los tubos y los tentáculos (porque vienen así). Yo sólo me comeré los tubos (es algo visual para mí), pero mi marido se comerá los tentáculos.
La salsa que usamos para mojar es una mayonesa picante. Es literalmente mayonesa combinada con un poco de salsa Sriracha, ¡y resulta ser la salsa perfecta para mojar los calamares fritos! Deberás prepararla antes y refrigerarla hasta el momento de servir los calamares.
Receta fácil de salsa para calamares
Los calamares son un alimento popular en muchas partes del mundo. La mayoría de los restaurantes de Europa y Norteamérica optan por llamar a los calamares por su nombre italiano, calamari, sobre todo porque calamari suena más apetecible, más elegante e incluso más exótico.
Como miembro de la familia de los moluscos con diez brazos, el calamar está emparentado con el pulpo y la sepia. Al igual que el pulpo, este animal marino mantiene un mecanismo de defensa que descarga una tinta oscura en el agua si percibe peligro. La carne del calamar tiene un sabor firme, ligeramente dulce y a nuez. Aunque el calamar puede alcanzar un tamaño de hasta 80 pies, el tamaño más común para comerlo es de menos de 12 pulgadas.
Aunque los calamares se presentan habitualmente fritos, existen otras preparaciones apropiadas. La presentación frita se centra principalmente en los tentáculos del animal. Se cortan en rodajas formando anillos y se rebozan con pan rallado, especias o hierbas antes de freírlos en grasa o aceite. Otras partes del calamar son comestibles y muchos platos aprovechan la cabeza o el cuerpo más firmes del animal. La tinta del calamar puede utilizarse para aromatizar y dar color a los diversos adobos y salsas. A veces también se utilizan los órganos internos en el producto final. Se cree que este tipo de presentación se originó en la costa mediterránea de Europa, pero también es muy popular como aperitivo en la mayor parte del mundo.
Calamares a la marinera
Una mañana antes de ir a trabajar, me puse a revisar mis cajones cozero. Pronto llegará el buen tiempo y mi marido me “regañará” con algún motivo… por no tener un hueco en el congelador (y tengo dos) para poder tomar algún que otro helado para la sobremesa del fin de semana.
Así que estuve mirando a ver qué podía coger para cenar y así, dejar algo de espacio para esos queridos helados. En el fondo de un cajón encontré una bolsa de calamares y la dejé descongelándose. Durante todo el día estuve pensando en alguna receta que tuviera por el baúl de los recuerdos para estos calamares hasta que la encontré.
Estos calamares en salsa se preparan con brandy Y justo tenía una botella de unas navidades, así que me puse a ello. Son muy fáciles de preparar, en poco más de tres cuartos de hora ya tenemos unos deliciosos calamares listos para cenar. Se pueden servir con arroz blanco como guarnición o simplemente con una rica ensalada como los tomé yo.
Salsa cremosa para calamares
2 libras de calamares enteros con tentáculos, limpios y cortados (ver notas) 2 paquetes de Tomates Triturados Colavita 1 cucharada de perejil y orégano seco Sal y pimienta al gusto 4 cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra Colavita 2 dientes de ajo picados ½ taza de jerez seco 1 libra de Cavatappi Colavita Instrucciones de uso
Ingredientes 2 libras de calamares enteros con tentáculos, limpios y cortados (ver notas) 2 paquetes de Tomates Triturados Colavita 1 cucharada de perejil orégano seco Sal y pimienta al gusto 4 cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra Colavita 2 dientes de ajo picados ½ taza de jerez seco 1 libra de Cavatappi ColavitaDirecciones1Limpie y corte los calamares. Enjuáguelos con agua fría y páselos por papel absorbente.
