Receta de Caldereta de langosta con patatas
Receta de caldereta de bogavante
No se deje intimidar por el marisco. Las colas de langosta son muy fáciles de cocinar y sacar del caparazón. Un hervor rápido en un caldo sabroso y un par de tijeretazos con unas tijeras de cocina, y ya tienes marisco de lujo.
Puede que las colas de langosta no entren en tu presupuesto semanal. A mí me pasa lo mismo. Me gusta estar atenta a las rebajas de mi supermercado local y añadir esta sopa de pescado a mi menú cuando consigo un buen descuento. Si eso ocurre en pleno verano, ¡que así sea! Comeré sopa en cualquier época del año.
¡Feliz día de San Valentín a todos! The Hubs fly home today and we’ll probably eat Wendy’s for dinner or get tacos or something. No somos muy de San Valentín por aquí. Me gustaría decir que os quiero a todos, y que voy a aprovechar cualquier oportunidad que tenga para expresar mi gratitud a todos vosotros, maravillosos lectores.
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¿Qué verduras combinan bien con la langosta?
Los espárragos, el brócoli y las judías verdes son algunas verduras fantásticas que acompañan muy bien a la langosta.
¿Qué método de cocción es mejor para el bogavante?
Cocinar bogavantes al vapor es la forma preferida de cocinar bogavantes vivos enteros por varias razones: es menos probable que los bogavantes se cuezan demasiado cuando se cocinan al vapor, el tiempo de cocción es más corto y el proceso de cocinar y sacar los bogavantes de la olla es mucho más fácil. Consiga una olla lo suficientemente grande para que quepan los bogavantes.
Sopa de patata con bogavante
La receta de sopa de langosta de Dick Bridges era la de su madre. Como tiene experiencia en hacer sopa de langosta para multitudes, advierte que, aunque cocines para un grupo grande, siempre debes hacerla en pequeñas cantidades, de un galón cada vez, y dejar que se enfríe bien. Dice que el sabor se intensifica si se deja reposar toda la noche, así que, si puedes, prepáralo con un día de antelación y vuelve a calentarlo antes de servirlo al día siguiente.
Pon el agua, la cebolla, las patatas, la sal, la pimienta y la albahaca (si la usas) en una olla de 4 a 5 cuartos a fuego fuerte. Llévelo a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas, entre 15 y 20 minutos. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y añada la carne de bogavante. Cocine, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la carne esté totalmente cocida y la mantequilla adquiera un color naranja brillante. Retire del fuego. Añada el maíz a la olla y el bogavante. Dejar la sopa a fuego lento de 10 a 15 minutos y añadir la leche. Dejar hervir a fuego lento y servir.
Receta de caldereta de bogavante de la posada Harraseeket
¿Está planeando una cena especial con bogavante pero no sabe qué guarniciones servir? No se preocupe: cuando se trata de guarniciones para bogavantes, menos es más. El bogavante será el centro brillante de la comida, y las guarniciones deben realzar el sabor rico y dulce del bogavante. En otras palabras, una suntuosa cena con bogavante puede ser sencilla y prepararse con poco tiempo y esfuerzo. 12 platos y guarniciones para acompañar el bogavante:
El bogavante de Maine suele servirse con mazorcas de maíz hervidas, patatas y mantequilla derretida. Sin embargo, puede divertirse haciendo un festín completo con una variedad de guarniciones sencillas. Veamos las mejores guarniciones para distintas ocasiones, que seguro que le transportarán a usted y a sus invitados a las rocosas costas de Maine.
Una de las mejores guarniciones para la cola de langosta es más marisco, sobre todo si está intentando conquistar el corazón de alguien. Los mejillones al vapor con ajo y vino blanco harán que su cita se sienta mimada de la cabeza a la barriga, sin sobrecargar el plato principal. Para preparar los mejillones, sólo tendrá que calentar aceite de oliva, mantequilla, chalotas y hojuelas de pimiento rojo triturado en una olla grande durante unos minutos. A continuación, añadirá los mejillones, el vino blanco seco y el perejil, y los cocinará unos minutos más hasta que los mejillones estén listos y un dulce perfume a marisco haya llenado el ambiente. También puede cenar como un nativo de Maine y acompañar su langosta con almejas de Maine al vapor. Complete su viaje al paraíso del marisco con una hogaza de pan fresco y crujiente.
Estofado de langosta JFK
“La caldereta de bogavante es uno de los pilares de la cocina de Maine”, dicen los chefs Mike Wiley y Andrew Taylor, de Eventide Oyster Co., en Portland. Para esta versión al curry verde, se inspiraron en el tom kha, una sopa tailandesa a base de leche de coco, y la enriquecieron con la salsa Golden Mountain, rica en umami, y champiñones de bosque confitados para crear una caldereta de bogavante muy aromática. Boniato, pasta de curry, nata espesa y leche de coco se unen en un caldo equilibrado que resalta el dulzor del bogavante. Los chefs Taylor y Wiley utilizan las cáscaras de boniato para espesar el caldo; aportan un cuerpo cremoso y agradablemente espeso al guiso. Aunque los chefs siempre utilizan bogavante fresco, para preparar este plato entre semana se puede recurrir al bogavante precocinado y al caldo de bogavante comprado en la tienda (como Better than Bouillon Lobster Base).”
