Receta de Cocido de Nécora
Receta de estofado de cangrejo sureño
Un verano hicimos un viaje familiar a Charleston, Carolina del Sur. Cuando viajo, me gusta averiguar cuál es el plato por el que la ciudad es famosa e intentar comerlo tantas veces como pueda. Después de todo, ¿cómo puedes saber cuál es la “mejor sopa de cangrejo de Charleston” a menos que pruebes una buena cantidad de ellas?
La She Crab Soup, también llamada She Crab Bisque, fue el plato del viaje. Descubrí que la sopa se hace con cangrejos hembra. Es lógico. Además, a la receta se le añaden las huevas (huevas de pescado) del cangrejo hembra.
Tras regresar de aquel viaje a Charleston, estaba decidida a recrear la receta de She Crab Soup. Me inspiré en la receta de bisque de langosta de The Joy of Cooking, de la que esta receta es una adaptación libre.
La mayoría de las recetas requieren cangrejo fresco. En un mundo perfecto, muy francés, también se utilizarían las cáscaras de los cangrejos para hacer un caldo súper rico. Obviamente, esto no siempre es práctico. Y a menos que viva en una zona donde se recolecten cangrejos con regularidad, probablemente le resultará más difícil encontrar cangrejos “hembra”.
¿Qué lleva el estofado de cangrejo?
Así que tenemos la carne de cangrejo y el caldo, una cebolla, mitad y mitad (la nata espesa también vale) y el resto son condimentos: zumo de limón, condimento para marisco (similar al Old Bay), jerez seco y perejil. En la receta imprimible de estofado de cangrejo que figura a continuación se detallan los pasos. Es MUY fácil.
¿Cómo se llama la sopa de cangrejo?
La She Crab Soup, también llamada She Crab Bisque, fue el plato del viaje. Descubrí que la sopa se hace con cangrejos hembra. Tiene sentido. Además, se añaden a la receta las huevas del cangrejo hembra.
Receta de estofado de cangrejo cajún
A decir verdad, encontrará muy pocas recetas, ya sea en Internet o en libros de cocina, de un estofado de cangrejo al estilo de Nueva Inglaterra. Lo mismo ocurre con las sopas de cangrejo. Los quahogs, las langostas y los mejillones de Nueva Inglaterra son mucho más populares en las sopas y estofados de Nueva Inglaterra que los cangrejos locales. Así que cuando decidí que quería hacer una receta de estofado de cangrejo al estilo de Nueva Inglaterra, busqué inspiración en otras regiones más centradas en el cangrejo.
Maryland y toda la región de la bahía de Chesapeake son famosas por sus cangrejos azules y hay docenas de recetas a base de cangrejo. Pero cuando se trata de sopas y estofados, hay sobre todo dos estilos diferentes: una versión cremosa, casi como una sopa de pescado, realzada con jerez y condimento Old Bay, y una versión caldosa a base de tomate con muchas verduras. La receta de hoy se inspira en la primera. Le he dado un toque de Nueva Inglaterra utilizando cangrejos de la zona e introduciendo algunos cambios menores.
La mayoría de los cangrejos de los mercados de marisco (incluido el mostrador de marisco de su supermercado) vienen como patas de cangrejo precocidas y congeladas. En ese caso, todo lo que tiene que hacer es descongelar las patas de cangrejo, romper los caparazones y sacar la carne. Las cáscaras y las carcasas se utilizan para hacer el caldo.
Recetas de guiso de cangrejo fácil
Esta sencillísima sopa de cangrejo en una olla sólo tarda 30 minutos de principio a fin y está repleta de carne de cangrejo y tiernos dados de patata en un caldo cremoso que es lo último en comida reconfortante para el frío.
¿De qué está hecha la crema de cangrejo? Esta deliciosa crema de cangrejo se prepara con verduras salteadas en mantequilla, mezcladas con harina y condimento Old Bay. Luego se añade caldo de marisco, caldo, mitad y mitad, patatas cortadas en dados y, por supuesto, carne de cangrejo. ¿Cuál es la mejor receta de sopa de cangrejo? Esta es sin duda la mejor receta de sopa de cangrejo que encontrarás en Internet. Está hecha con ingredientes frescos y auténticos, especias clave y carne de cangrejo en trozos. Es rica y lujosa sin ser demasiado pesada. ¿Es sana la sopa de cangrejo? Prefiero no referirme a los alimentos como sanos o insanos: ¡la clave está en disfrutar de todo con moderación! Sin embargo, lo mejor de esta sopa de cangrejo es que sabes exactamente lo que contiene y está hecha con ingredientes reales, ¡así que puedes sentirte bien dándosela a tu familia!
Esta sencillísima sopa de cangrejo de una sola olla sólo tarda 30 minutos de principio a fin y está repleta de grandes trozos de cangrejo y tiernos dados de patata en un caldo cremoso que es lo último en comida reconfortante para el frío.
Receta de estofado de cangrejo azul
“Vivo en una isla de Florida y tengo mucha carne de cangrejo fresca en verano. Esta es una de las sopas favoritas de mi familia. Es cremosa y picante y definitivamente NO es baja en calorías. Nunca la he probado pero creo que también estaría buena con gambas”.
Soy enfermera jubilada. Mi marido y yo vivimos en una isla de Florida y también tenemos una casa en Mississippi. Nos dedicamos a la bolsa. También tenemos una preciosa autocaravana nueva y nos encanta visitar los Estados Unidos. Ojalá tuviéramos más tiempo para viajar, pero ahora que estamos jubilados estamos más ocupados que cuando trabajábamos. Me encanta cocinar y experimentar con recetas. A mi marido le encanta probar y recomendar pequeños cambios. La vida es buena.
