Receta de Coctel de gambas picantes
Cóctel de camarones Old bay
Preparación: En una olla no reactiva de 5 1/2 cuartos, mezcle las cebollas, el apio, el ajo, las mitades de limón, la sal kosher, el hervor de mariscos y la cayena. Añada las 8 tazas de agua. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
Cuele las gambas y el resto del contenido de la olla en un colador de malla grande. Extienda las gambas coladas y los demás ingredientes del colador en una bandeja para hornear con borde y refrigérelos destapados hasta que estén bien fríos, al menos dos horas, antes de servirlos. (Esto puede hacerse temprano el día de servir).
Receta de cóctel de gambas a la antigua usanza
La ensalada de gambas se puede cocinar, pelar y desvenar con 1 día de antelación, tapada y refrigerada. Deje reposar las gambas a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de utilizarlas. La salsa puede prepararse con 1 día de antelación, enfriarse, taparse y refrigerarse. Vuelva a calentar la salsa a fuego medio-bajo antes de añadir las gambas.
Las gambas se pueden cocer, pelar y desvenar con 1 día de antelación, tapadas y refrigeradas. Deje reposar las gambas a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de utilizarlas. La salsa puede prepararse con 1 día de antelación, enfriarse, taparse y refrigerarse. Vuelva a calentar la salsa a fuego medio-bajo antes de añadir las gambas.
Para cocer las gambas: En una olla grande, mezcle el agua, el vino, la cebolla, las zanahorias, el apio, las mitades de limón, la hoja de laurel y los granos de pimienta y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Cocer a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Apague el fuego y añada las gambas. Cocer hasta que las gambas se vuelvan rosadas y estén opacas en el centro, unos 2 minutos. Con una cuchara de malla, transfiera los camarones del agua a una bandeja para hornear y deje enfriar. Pele y desvene las gambas.
Receta de cóctel picante de gambas
El cóctel picante de gambas es un clásico plato de entrante en el que las jugosas gambas se mezclan con la tradicional salsa rosa Marie Rose con un toque añadido. Un entrante clásico de los 70 que nunca pasa de moda. Sírvalo como entrante, para ensaladas o como acompañamiento de platos principales.
El cóctel de gambas o cóctel de langostinos es un clásico retro que fácilmente se convierte en el plato favorito de niños y mayores. Una receta sin complicaciones que puede preparar para cualquier cóctel o simplemente por amor al marisco.
La salsa del cóctel de gambas es en la sencilla salsa clásica Marie Rose. Es una salsa cremosa rosa que es una simple mezcla de mayonesa, salsa de tomate, y algunos condimentos opcionales de pizca de sal, pimienta molida, salsa sriracha, una pizca de pimienta de cayena y, finalmente, un poco de rábano picante si desea añadir al sabor.
Consejo profesional: La receta del cóctel de gambas se puede preparar fácilmente con antelación. Puedes preparar las gambas y la salsa y refrigerarlas durante la noche. Justo antes de servir, mezcla las gambas con la salsa y sírvelas con tazas de lechuga iceberg fresca.
Pon una olla con agua a hervir. Puedes sazonar o aromatizar el agua con una hoja de laurel, unos granos enteros de pimienta negra y sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade las gambas (peladas o con cáscara, pero recuerda desvenarlas) al agua hirviendo.
La mejor receta de cóctel de gambas
Pero por alguna razón, hace un par de semanas, durante un viaje a Asheville, Carolina del Norte, me sentí poseída. Puede que fuera el impacto del aire fresco de la montaña. (En Florida, la montaña más grande que tenemos es un badén).
Cuando llegó el cóctel de gambas, todavía estaba enfurruñada (¡maldición a mi dedo lento!) pero entonces vi el plato. No se trataba simplemente de un chef metiendo la mano en una bolsa de gambas gomosas precocinadas compradas en la tienda y echando una cucharada de salsa de bote. Era de verdad.
La salsa picante de cóctel de gambas era una receta de la casa. En lugar de simplemente hervir las gambas en agua, las especias de su receta realmente marcan la diferencia entre unas gambas insípidas que sirven de soporte para la salsa de cóctel y un cóctel de gambas con capas y capas de sabores en cada bocado.
Sí, 18 dólares seguía siendo caro para un cóctel de gambas. Menos mal que me hice amigo de Kevin, el director de alimentos y bebidas del complejo, y me pasó la receta, incluida la preparación de la salsa de cóctel.
