Receta de Crepes de Camarones

Receta de crepes cajún de marisco

Saltear los champiñones y la cebolla en 1/4 de taza de mantequilla o margarina. Incorpore la harina y la sal. Agregue la leche y cocine revolviendo hasta que espese y burbujee. Incorpore suavemente la carne de cangrejo, las gambas y el jerez. Añada sal y pimienta y, si lo desea, un chorrito de zumo de limón. Retirar del fuego: En cada crepe, untar unas 2 cucharadas de relleno, enrollar y colocar la costura hacia abajo en una fuente de horno untada con mantequilla en una sola capa. Calentar de 15 a 20 minutos en el horno a 350°, luego espolvorear queso rallado por encima y volver a meter en el horno hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos. Espolvorear ligeramente con pimentón antes de servir.

“He visto muchos programas de recetas para ordenadores PC, pero me costaba encontrar un programa de recetas para mac realmente bueno. ¡Estoy muy contenta de haber descubierto Cook’n! Es tan agradable tener todas mis recetas en un organizador de recetas de ordenador. ¡Cook’n me ha ahorrado mucho tiempo a la hora de planificar las comidas y la calculadora nutricional de recetas es increíble!

Crepe chino de gambas

En un bol mediano, mezclar la leche, los huevos, el aceite, el azúcar, la nuez moscada y la sal. Añadir la harina y batir de nuevo hasta que se mezclen y no queden grumos de harina; no batir en exceso.

Derretir la mantequilla en un cazo de 2 cuartos a fuego fuerte. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que empiecen a estar tiernas, unos 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada Seafood Magic® o Blackened Redfish Magic y cocine durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando. Añada las cebolletas y la harina, removiendo hasta que la harina se mezcle completamente con la mantequilla. A continuación, añada la nata y lleve a ebullición, removiendo con frecuencia. Añada la carne de cangrejo; vuelva a hervir, removiendo a menudo y dejando los grumos de carne de cangrejo intactos en la medida de lo posible; reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 1 minuto, removiendo casi constantemente. Volver a subir el fuego. Añada las gambas y cocínelas hasta que estén rosadas y empiecen a rizarse, entre 2 y 4 minutos, removiendo a menudo. Retire del fuego y sirva inmediatamente.

Crepes de gambas al horno

Me encantan las crepes. Me encantan. Cuando nos pasamos a los crepes sin gluten, ni siquiera fue un gran problema. (La mejor receta de la historia, por cierto.) Manzanas con canela o fresas y Nutella son mis rellenos dulces favoritos (con mucha nata recién montada, por supuesto), pero a veces me gusta hacer crepes saladas para cenar. Mejor aún si son crepes sin gluten con gambas. Y champiñones. Y queso de cabra. *drool*

Me inspiré en una receta que vi en la revista Food Network hace mucho tiempo. Las crepes saladas de trigo sarraceno se combinaban con varios tipos de rellenos. En lugar de cocinar todos los rellenos por separado, los cociné juntos para acelerar las cosas. (¿Quién tiene 2 horas para hacer la cena?)

También modifiqué mi receta habitual de crepes y añadí un poco de ralladura de limón y tomillo. Las crepes de trigo sarraceno también habrían estado deliciosas, pero no me quedaba harina de trigo sarraceno (¡aquí tienes una receta de crepes de trigo sarraceno si te interesa!).

Además, el queso de cabra realmente hizo que estas crepes fueran increíbles y añadió un poco de cremosidad. Si no te gusta el queso de cabra, prueba con queso feta, parmesano, suizo rallado o havarti. Incluso puedes sustituir las verduras y las proteínas por las que más te gusten.

Elegantes crepes de marisco

La mayoría de los crepes parecen intimidantes de preparar si no lo has hecho antes, pero créeme que no lo son. Te guiaré a través del proceso, teniendo en cuenta que lo mejor es establecer una “cadena de montaje” de preparación leyendo la receta antes de preparar las crepes…

*Preparación de los crepes: En un bol, bata la harina y la sal. Añadir los huevos y la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la mantequilla y las hierbas. La masa debe tener la consistencia de una masa muy fina para tortitas. Dejar reposar 30 minutos y remover antes de usar (puede espesar al reposar, así que añadir más leche si es necesario). Hacer crepes en una sartén antiadherente pequeña ligeramente untada con mantequilla a fuego medio, echando 3 cucharadas de masa y levantando la sartén mientras se remueve la masa uniformemente para formar la crepe. Cocínelos durante 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Apilar los crepes entre cuadrados de papel pergamino para evitar que se peguen y dejar reposar cubiertos con una toalla de papel húmeda.

*Hacer la salsa y el relleno de marisco: En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir los champiñones crimini cortados en láminas finas, el ajo rallado y las chalotas, y saltear durante 2 minutos, añadir la harina y cocinar sin dejar de batir durante 2 minutos más. Añadir lentamente la leche y seguir batiendo hasta que la salsa empiece a espesar. En un bol pequeño, bata la yema de huevo con la nata y la ralladura de limón. Vierta un poco de la salsa picante en la yema de huevo, bata para atemperar y, a continuación, incorpore la mezcla atemperada a la salsa. Sazone con el condimento de laurel viejo, albahaca fresca, cebollino, sal kosher y pimienta molida, luego añada 2 cucharadas de parmesano y gruyere (retire ¼ de taza de salsa a un bol pequeño y reserve). Añada el marisco cocido a la salsa restante en la cacerola y continúe cocinando, justo hasta que el marisco esté bien caliente], y reserve.