Receta de Jaibas en Chilpachole
Picaditas
Nuestra receta de Chipachole (guiso de mariscos) es un auténtico y sabroso plato mexicano que combina los sabores únicos del chile poblano, el orégano seco, el cilantro fresco y una amplia variedad de mariscos y verduras.
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas licenciados y registrados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Dado que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite en lo posible el contacto directo con ellos. Cuando trabaje con chiles, utilice guantes de plástico o de goma. Si toca los chiles con las manos desnudas, lávese bien las manos y las uñas con agua caliente y jabón.
¿Qué es Chilpachole?
Nuestra receta de Chipachole (guiso de mariscos) es un auténtico y sabroso plato mexicano que combina los sabores únicos del chile poblano, el orégano seco, el cilantro fresco y una gran variedad de mariscos y verduras.
¿Cuánto tiempo hay que cocer el cangrejo?
1: Poner una olla grande de agua a hervir y aproximadamente 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar. Cuando el agua esté hirviendo, ponga los cangrejos boca abajo en la olla. 2: Cocer durante unos 5-8 minutos. Cuando empiecen a flotar y adquieran un color naranja intenso, sabrá que están cocidos.
¿Qué es el marisco mexicano?
La palabra española mariscos se refiere a cualquier animal marino comestible, como gambas, almejas, cangrejos, mejillones, langostas, pulpos, calamares, ostras y otras especies de moluscos y crustáceos.
Chilpachole receta
El estado de Veracruz es reconocido por su gastronomía y muy especialmente por sus mariscos. Su estratégica ubicación en el Golfo de México lo ha expuesto a lo largo de los siglos a influencias extranjeras, que se reflejan ampliamente en su comida. Las loncherías del mercado central, el Mercado Hidalgo, son un paraíso para los amantes del pescado, con innumerables platos en oferta, desde el famoso “Huachinango a la Veracruzana” o pargo rojo a la Veracruzana, hasta el “Chilpachole”, un guiso picante o sopa espesa elaborada tradicionalmente con langostinos o cangrejo. Sea cual sea el plato, el contenido será sorprendentemente fresco, probablemente pescado en las primeras horas de esa misma mañana y desembarcado en el muelle con tiempo suficiente para que las cocineras del mercado y las amas de casa elijan qué preparar para el almuerzo.
La forma auténtica de hacer chilpachole de cangrejo es, obviamente, cocer los cangrejos enteros y vivos, creando así un buen caldo para dar sabor al plato. Sin embargo, con este método hay que sacar la carne del caparazón y de las patas, lo que lleva mucho tiempo, por lo que yo me sirvo del “cangrejo aliñado” de la pescadería, ya preparado y colocado en el caparazón, con la ventaja de dos pinzas grandes con las que adornar el chilpachole terminado. El caparazón entero del cangrejo se puede utilizar para hacer un caldo -añádale algunos recortes de pescado o cáscaras de gambas si las tiene- y la carne del cangrejo, tanto la blanca como la marrón, va al guiso. El cangrejo en conserva no queda bien, así que si es lo único que puede encontrar, deje este plato para otro día.
Salsa Chilpachole
Nuestra receta de Chipachole (guiso de mariscos) es un auténtico y sabroso plato mexicano que combina los sabores únicos del chile poblano, el orégano seco, el cilantro fresco y una amplia variedad de mariscos y verduras.
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas licenciados y registrados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Dado que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite en lo posible el contacto directo con ellos. Cuando trabaje con chiles, utilice guantes de plástico o de goma. Si toca los chiles con las manos desnudas, lávese bien las manos y las uñas con agua caliente y jabón.
Significado de Chilpachole
Lo primero que debemos mencionar en esta receta es… ¿Qué es el chilpachole? – ya que es un nombre muy poco común. Pues bien, este platillo es originario de Veracruz y en Veracruz se le llama chilpachole a un guiso con chile .
Aunque el chilpachole es más elaborado que eso ya que consiste en una sopa , cuyo caldo se prepara con chiles y más ingredientes que le dan un fuerte sazón y un color rojo intenso al platillo. Luego se cocina con jaibas que le dan un sabor sensacional a la sopa y ayudan a armonizar los sabores. Una receta que no te puedes perder.
