Receta de Langostinos a la plancha con vinagreta
Recetas veraniegas de gambas a la plancha
GANADORES DE LA CATEGORÍAEREntrées “Quería crear una receta para una comida festiva con ingredientes locales que pudiera prepararse con antelación y montarse en el último momento. Todo, excepto el aguacate, porque se pone marrón, puede prepararse con antelación y guardarse en recipientes separados, tapado y refrigerado. Me gusta servir esta ensalada con panecillos multicereales”. -Katherine Hinrichs, West Boothbay Harbor, Maine
281 calorías; calorías procedentes de grasas 32%; grasas 10g; grasas saturadas 1,7g; grasas mono 5,7g; grasas poli 2,2g; proteínas 30,3g; hidratos de carbono 18,4g; fibra 3,6g; colesterol 252mg; hierro 6,3mg; sodio 879mg; calcio 126mg.
¡Esta ensalada es excepcional! Me encanta el vinagre, pero la mía la hice con la mitad de aceite de oliva y un tercio de pimentón, sin comino y sin cebolla de verdeo, sólo por preferencias personales. Estaba tan rica que me olvidé de que estaba comiendo una ensalada.
Ensalada de gambas y aguacate a la plancha
Los langostinos son maravillosos a la plancha, no tardan más de 5 minutos en cocinarse. Elija gambas grandes y crudas para la parrilla, ya que aguantan mejor el calor y se pueden ensartar y girar fácilmente durante la cocción. Esta técnica está muy extendida en la cocina india, como demuestra el Kalonji jhinga de Alfred Prasad.
Cuando se ensartan en una brocheta y se cocinan en la barbacoa, el carbón confiere a la carne un maravilloso sabor ahumado, perfecto servido simplemente con un chorrito de limón para realzar el dulzor natural del langostino. Pascal Aussignac sirve los langostinos a la parrilla con risotto, realzado con escamas de bonito picante y poutargue.
Gambas a la plancha sobre lechuga
Chef televisivo, propietario de Bolo, Mesa Grill y Bar Americain en Nueva York, y autor de media docena de libros de cocina (entre ellos Bobby Flay’s Grilling for Life), Flay prefiere asar las gambas con cáscara porque es menos probable que se sequen. Su receta aquí es una irresistible mezcla de sabores a ajo, picante y ahumado. Asombrosas recetas de marisco
Robert William Flay, chef y restaurador, es conocido sobre todo por sus apariciones en realities de televisión. Bobby Flay posee y gestiona varios restaurantes y franquicias, entre ellos Bobby’s Burger Palace, Bobby’s Burgers y Amalfi.Su identidad culinaria fue descubierta mientras trabajaba como cocinero en Joe Allen’s, en el distrito de los teatros, a la edad de 17 años. Su padre, que era socio del restaurante, le había conseguido el trabajo. El talento de Bobby impresionó tanto a Joe Allen que, al poco tiempo, pagó la matrícula del joven cocinero en el Instituto Culinario Francés. Con su debut en Food Network en 1994, Bobby lleva desde entonces llevando consejos de cocina e información sobre la cocina regional americana a una audiencia nacional.
Qué tipo de aliño de ensalada va bien con las gambas
Rocía ligeramente las gambas con aceite y espolvoréalas con un poco de sal. Áselos durante 2 minutos por cada lado, y mire por el lado de la cabeza para asegurarse de que están bien cocidos. Si están ligeramente opacas, cocínelas un minuto más por cada lado. Retirar de la parrilla y dejar enfriar las gambas a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Probar la ensalada. Añada sal, más vinagreta o lo que le apetezca. Coloca la ensalada aliñada en 4 platos o en una fuente grande si la sirves al estilo familiar. Asegúrese de que las gambas no estén calientes al tacto y colóquelas sobre la ensalada. Rocía un poco del aliño sobre las gambas y sirve.
