Receta de Langostinos al horno con brandy
Receta de salsa de crema al brandy
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Estos langostinos salteados y flambeados al Armagnac son una receta de marisco fresca, rápida y apetitosa. Con esta receta, creará un menú elegante y refinado, pero al mismo tiempo ligero y rápido, adecuado para una ocasión especial. Además, se dice que las gambas se encuentran entre los alimentos que poseen lo que se denomina “poder afrodisíaco”.¿Qué mejor momento para probar este manjar?
Después de cocinar los langostinos un minuto por cada lado, siga estas reglas:- Apague el fuego;- Vierta el licor elegido sobre toda la superficie de los langostinos;- Incline ligeramente la sartén para que el jugo se concentre en un lado;- Acerque la llama del mechero o cerilla al líquido;- Gire la sartén para flambear todos los langostinos y espere a que el fuego se apague solo al cabo de unos instantes.
He aquí cómo reconocer cuándo los langostinos son frescos y cuándo no.En primer lugar, la coraza debe tener un aspecto duro y brillante. Por el contrario, si el langostino es viscoso y se rompe nada más tocarlo, entonces no está fresco. En segundo lugar, si el langostino tiene manchas negras significa que no es fresco. Al igual que si tiene partes amarillas en la cola o las patas, significa que se ha utilizado demasiado bisulfato sódico. ¡Evítalos!
¿Se pueden cocinar gambas en el horno?
Cómo asar gambas al horno. Precalentar el horno a 180 Celsius. Unte el fondo de una fuente para gratinar con una capa muy fina de aceite y espolvoréelo con pan rallado (opcional). Colocar las gambas en la fuente de gratinar, añadir 2 cucharadas de mantequilla de ajo, sazonar con pimienta negra y parmesano Grana Padana rallado .
¿Cuánto tardan en cocinarse las gambas cocidas en el horno?
Coloque las gambas en una bandeja de horno y úntelas con la mantequilla aromatizada. Hornear durante 12-15 minutos hasta que estén bien cocidas y rosadas.
¿A qué temperatura se cuecen las gambas en el horno?
Coloque los langostinos terminados en la bandeja para hornear preparada y hornee en la rejilla del medio a 450 durante 6-7 minutos. Encienda la parrilla y cocine durante 2 minutos más o hasta que los langostinos se doren. Servir.
Gambas en salsa de brandy
Mientras me autocuartizo estos días, cocino incluso más a menudo de lo habitual. Puede que atribuya este aumento a mi intento de evitar el despilfarro utilizando los ingredientes antes de que se estropeen. Seguro que a muchos de ustedes les pasa lo mismo. Compramos más de lo que necesitamos en el mercado por miedo a que un artículo que buscamos desde hace tiempo no esté disponible la próxima vez que vayamos.
Hace poco me pasó con los tomates romaníes. Como los que compré necesitaban madurar un poco más, los dejé en el alféizar de la ventana, donde disfrutaron del sol de California. Pues bien, se cumplió la proverbial máxima de “ojos que no ven, mente que no siente” y, si mi media naranja no se hubiera dado cuenta justo a tiempo, podrían haberse quedado fuera de la cocina.
Afortunadamente, los tomates estaban perfectamente maduros y me sobraron para una receta de gambas que había guardado en el libro Every Night Italian de Giuliano Hazan. Aunque Giuliano no haya alcanzado el estatus culinario de su madre Marcella, sus recetas son siempre muy buenas, fáciles de seguir y fiables.
Pasta al brandy con gambas
Compramos una máquina para hacer pasta cuando estábamos de luna de miel en Italia… hace ya bastante tiempo. Almorzamos deliciosamente en un pueblecito de la Toscana, probablemente con un poco más de vino del que necesitábamos, y compramos una máquina para hacer pasta en el escaparate de una pequeña tienda que vendía ferretería, utensilios de cocina y todo lo demás. Desde entonces, sólo la hemos utilizado un par de veces, pero esta tarde la hemos sacado de la caja y hemos hecho pasta fresca. Así que, si tienes una máquina para hacer pasta, te sugerimos que la desempolves y pruebes. No hemos dado la receta ni las instrucciones para hacer los tallarines, que se pueden encontrar en Internet o en cualquier libro de cocina italiana que tenga en sus estanterías, aunque más o menos 1 huevo por 100 g de harina más un poco de sal y aceite de oliva.
Sugerencia de vino: Esta noche una botella de nuestras vacaciones del año pasado en el Loira, el Charles Joguet Chinon Rosé. Deliciosamente seco, de peso medio y con ligeros sabores a frutos rojos; un buen maridaje y un buen recuerdo de las vacaciones de verano en una tienda de campaña en Francia.
Receta de gambas al ajillo
Este plato principal de gambas es un plato principal francés. Es rápido y sencillo de preparar, y lo mejor es servirlo con cuscús y una ensalada de acompañamiento. La salsa es el punto fuerte del plato. Siga leyendo para descubrir cómo se elabora.
El coñac es un brandy francés de gran calidad. Si no la ha preparado antes, la beurre blanc es una clásica salsa francesa emulsionada a base de mantequilla, chalota y un ácido (normalmente vinagre o zumo de limón) que suele adornar el marisco. Este plato elevado y delicioso es un espectáculo que se prepara en un santiamén: es una opción excelente para una cena o si tienes invitados. Eso sí, ¡ten cuidado de no cocer demasiado las gambas!
