Receta de Mejillones en salsa picante de tomate
Mejillones en salsa de tomate
Cuando Bobby Flay participó como invitado en la primera temporada de Stirring the Pot, las colas para conseguir sus libros firmados se salían por la puerta. Flay sigue siendo siempre popular por su gran personalidad y talento culinario. Durante la pandemia se ha refugiado en su casa de Amagansett y ha dicho que esta receta es una de sus especialidades cuando está allí. Procede de Da Adolfo, un restaurante de la costa amalfitana donde el plato se llama zuppa di cozze, sopa de mejillones. Recomienda servirlo como primer plato, con lo que alcanza para seis, o para cuatro como plato principal. Aunque hay buenos mejillones locales, muchos mercados venden y restaurantes sirven los cultivados en la isla del Príncipe Eduardo porque son muy limpios y uniformes. En el remoto caso de que sobren, descascarillar los mejillones y mezclarlos con la salsa para utilizarlos en un risotto o como salsa para penne.
Triturar el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta. Reservar. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las chalotas y saltear hasta que estén transparentes. Añadir las anchoas y el ajo, remover y cocinar 30 segundos. Añada los tomates y, si utiliza tomates frescos crudos, añada la pasta de tomate. Remover aproximadamente un minuto. Añada el vino blanco, deje hervir a fuego lento y cocine unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Incorpore la mantequilla (la mayor cantidad hará que la salsa sea más rica), los copos de pimienta y el zumo de limón.
Receta de mejillones en salsa de tomate
El Mediterráneo es rico en mejillones, sobre todo en las regiones costeras rocosas. También abundan en las regiones costeras de Estados Unidos. Los cozze, o mejillones, son un plato muy popular en Italia, sobre todo en los alrededores de Nápoles. Parece que casi todos los restaurantes italoamericanos tienen alguna versión de un plato de mejillones: alla Posillipo (salsa de tomate picante), alla marinara (salsa suave de tomate fresco), etcétera. Pues bien, aquí tenemos uno picante. Los mejillones no son un marisco caro y dan mucho sabor si son frescos y aún salobres del mar. Si no, guarda tu San Marzano para otro plato.
1. Caliente 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el ajo cortado en láminas y cocínelo hasta que chisporrotee y se dore por los bordes, unos 2 minutos. Añadir los tomates, vaciar la lata con 1/4 de taza de agua caliente y añadir a la olla. Sazonar con el orégano, la sal y el peperoncino. Llevar a ebullición, y cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos.
3. 3. Cuando los mejillones se hayan abierto (deseche los que no se hayan abierto), añada la albahaca y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva. Pasar los mejillones a una fuente y verter el jugo por encima. Sírvalos inmediatamente.
Receta de salsa roja Zuppa di mussels
Esta receta de mejillones picantes es sorprendentemente fácil de preparar. Es una comida elegante, perfecta para las fiestas o para una cena romántica en casa. Además, se tarda menos de treinta minutos. No olvides el pan crujiente para absorber la salsa de tomate picante y con ajo.
¿Te he contado alguna vez la vez que casi mato a mi marido el día de San Valentín? Era nuestro primer San Valentín de casados y, aunque no me gusta mucho esta fiesta, decidí ir a por todas y preparar una comida romántica. Me decidí por mejillones en un cremoso caldo de dijon, patatas fritas caseras con sal de romero y estos brownies de caramelo salado que siguen siendo uno de los mejores brownies que he probado nunca.
Cuando cogí una bolsa de mejillones de Whole Foods, me sorprendió ver que la mayoría estaban un poco abiertos. Nunca había cocinado mejillones, así que no sabía qué esperar. Cuando llamé a mi padre (el maestro cocinero de mejillones) para ver qué debía hacer con los que estaban abiertos, mi hermano cogió el teléfono. Como no pudo encontrar a mi padre para preguntarle, hizo una cosa muy típica de hermano pequeño, fingió que le había preguntado a mi padre y me dijo que estaban bien. Voz del narrador: no estaban bien. Nos dimos cuenta de esto al día siguiente, cuando mi mejor amiga y su ahora marido estaban en la ciudad, y en medio de nuestra cena mexicana, tanto Scott como yo empezamos a intuir que las cosas… no iban bien. Digamos que el divertido fin de semana en Columbia que habíamos planeado se convirtió rápidamente en tiritar bajo tres capas de mantas y ver Downton Abbey mientras nos turnábamos para ir al baño. Qué romántico. Finalmente superé mi aversión a los mejillones hace un par de años, y decidí probar a hacerlos de nuevo para una cena temprana de San Valentín, ya que el marido viaja por trabajo este año. Estoy muy contenta de haberlo hecho, porque había olvidado lo fáciles que son para hacer una comida elegante. Como Comprar MejillonesPara que no mueras vomitando lenta y dolorosamente, aquí tienes algunos consejos para comprar mejillones frescos y no venenosos para esta receta de mejillones picantes:
Receta de mejillones picantes
Imprimir recetaEn los hogares italianos, el marisco suele servirse en Nochebuena en una celebración conocida como la Fiesta de los Siete Peces. Se sirve una gran variedad de mariscos, como gambas, moluscos, pulpo y peces. Pero no hace falta ser italiano para disfrutar de esta comida, ¡ni tampoco comerla en Nochebuena! Mis mejillones picantes en salsa de tomate son una receta estupenda llena de sabor y un toque picante. Utiliza aceite de guindilla de Calabria para dar a los mejillones un gran sabor y un picante calentador.
La pasta de guindilla de Calabria es uno de mis condimentos italianos favoritos. Básicamente la pongo en todo, desde sándwiches hasta huevos y carne. Va muy bien con el antipasto y es un alimento básico en muchos hogares italianos y mediterráneos.
Se elabora con chiles calabreses molidos, originarios del sur de Italia, ¡y son muy potentes! Los chiles calabreses se muelen y se mezclan con sal, aceite, vinagre y ajo para obtener la pasta más sabrosa.
Los mejillones locales de la isla de Salt Spring son la estrella de esta receta y se mezclan con una salsa picante de tomate y vino blanco. Yo siempre compro los mejillones en Finest At Sea, ya que me garantizan que son frescos y sabrosos.
