Receta de Ostras Kilpatrick
Ostras salsa kilpatrick
Las ostras Kilpatrick son una de las formas favoritas de preparar ostras en Australia, y es fácil entender por qué. Cubiertas con bacon y una salsa fácil y sabrosa, es una combinación deliciosa. Ir a la receta
No es algo que coma muy a menudo, pero sin duda aprecio una buena ostra. Cuando fuimos a Tasmania, estaban en mi lista para comerlas allí, ya que son de origen local y había oído que eran de buena calidad.
Por supuesto, con nosotros de autoservicio parte del tiempo, terminó sólo una opción en la última noche, pero no defraudó. La mayoría de los restaurantes de Australia tienen al menos dos opciones en el menú: al natural (es decir, tal cual, con una rodaja de limón al lado) y Kilpatrick. Y también son fáciles de preparar en casa.
A pesar de su popularidad en Australia, no está del todo claro cuál es el origen de este plato. Se dice que el nombre alternativo, ostras Kirkpatrick, se acuñó en San Francisco. Al parecer, el chef del Hotel Palace les puso el nombre del director del hotel.
Salsa Gourmet Chef Oyster Kilpatrick
El nombre de Ostras Kilpatrick es poco habitual. La historia más común es que había un irlandés llamado Patrick que era pescador de ostras y tenía problemas de corazón. Un día, el botín de ostras era tan grande que Patrick murió al intentar subirlas al barco. El periódico local publicó al día siguiente: “Las ostras matan a Patrick”… Es una historia divertida para una receta, pero no explica cómo surgió la receta original.
Nunca había comido ostras cocidas en su concha antes de venir a Australia. Quizá se debiera al hecho de que crecí a cientos de kilómetros del océano, y las marisquerías parecían vender sólo marisco congelado. Nada supera al marisco fresco de los restaurantes de Australia. Tenemos mucha suerte de estar rodeados de agua, con abundante marisco fresco, incluidas las ostras.
Creo que la forma más común de disfrutar de las ostras es crudas y en su concha. No se asuste, ¡son realmente deliciosas! Mucha gente las come sólo con un chorrito de limón, o a veces con un toque de tabasco. Yo hago las ostras frescas un poco más elegantes con una vinagreta asiática, rociada sobre las ostras. Echa un vistazo a mi receta de ostras aliñadas con vinagreta asiática.
Oyster kilpatrick receta salsa bbq
Tiempo de cocción 30 minutosPorciones 2Ingredientes1 docena de ostras del Pacífico, sin desbullar2 tazas de sal gema3 lonchas de bacon streaky, finamente picado1 rebanada fina de brioche, sin corteza y triturada en la batidora para formar una miga fina2 cucharadas de salsa Worcestershire2 cucharadas de salsa de tomate2 gotas de tabasco10g de mantequilla derretida
MétodoPelar las ostras y reservar el líquido que suelten.Calentar una sartén a fuego lento y añadir el bacon. Calentar una sartén a fuego lento y añadir el bacon. Cuando empiece a estar crujiente, añadir las migas de brioche y seguir removiendo hasta que se doren. Mezcle el Worcestershire, la salsa de tomate, el tabasco, la mantequilla y el jugo de las ostras que haya soltado después de pelarlas. Cubrir cada ostra con un poco de la mezcla Worcestershire. Cocer a la parrilla durante 1-2 minutos hasta que burbujee (y se caliente ligeramente la ostra). Sáquelas, póngalas en un plato y cúbralas con las migas de bacon.
Cuánto tiempo cocer ostras kilpatrick
Disfrute de las ostras en casa con esta receta tradicional australiana de ostras Kilpatrick. Las ostras recién descascarilladas se cubren con bacon ahumado crujiente, salsa Worcestershire, vinagre balsámico y mantequilla para obtener un aperitivo sofisticado y delicioso. Sólo recuerde que las ostras son tan buenas como su fuente, así que asegúrese de que las está comprando en una pescadería de confianza. Puede utilizar la parrilla o la plancha para hacer las ostras Kilpatrick, pero sea cual sea el método de cocción, es importante vigilarlas ya que el tiempo de cocción es muy rápido.
Esta receta requiere de una a dos docenas de ostras y el número que elija dependerá de cómo piense servirlas. Si las ostras Kilpatrick son un aperitivo, por lo general se pueden servir de tres a cuatro ostras por persona; para un plato individual antes del plato principal, puede servir cinco o seis a cada persona. Tenga en cuenta que la salsa de esta receta puede cubrir hasta 24 ostras.
No utilice recipientes de cristal para asar a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente. El vidrio puede explotar en estas condiciones, aunque indique que es apto para el horno o resistente al calor; los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
