Receta de Pastel de puerros y gambas
Pastel saludable de pescado y puerros
Cuando se busca comida reconfortante, es difícil dejar pasar un buen pastel de pescado. También es perfecto para cenas de gala, basta con colocar el elegante plato en el centro de la mesa y dejar que los invitados se sirvan ellos mismos. Acompáñelo con un buen vino blanco y ya está.
Puedes utilizar cualquier pescado que te guste, creo que una combinación de pescado blanco y salmón funciona mejor. Asegúrate de comprar el pescado más fresco que puedas. No lo uses congelado, se deshará. Aléjate del pescado seco, como el atún o el pez espada. En esta receta también he añadido gambas para darle un toque extra de sabor.
Puedes añadir más cosas a esta receta si quieres, como champiñones, puerro estofado, eneldo, queso en la cobertura, etc. A mí me gusta simplificar las cosas, ya que hay sabores más que suficientes para satisfacer las papilas gustativas sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
Si te sobra, déjalo en la nevera para que se cuaje, córtalo en porciones cuadradas, envuélvelas en film transparente y congélalas. Así de fácil. Para utilizarlo, sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Vuelva a calentarlos en el horno para que queden crujientes. Si tiene prisa, puede utilizar el microondas, pero no se lo recomiendo.
Pastel de gambas de hojaldre
¿Otra receta de tarta salada? Sí, y es que no me cansaré de repetir que este tipo de recetas, aunque no sean muy populares en España, son la mejor manera de hacer entrantes rápidos y fáciles para cualquier ocasión especial, sea Navidad o no.
Aunque la estrella puede ser el famoso pastel de cabracho, o de pescado en general, este pastel de gambas le sigue de cerca. No está gratinado como el que hacen en La Maruca (que recomiendo encarecidamente visitar ahora en su segundo local del Paseo de la Castellana), pero también tiene ese sabor delicado y elegante de fondo.
En Navidad, o en cualquier época de reuniones y fiestas aunque este año hay que reducirlas, son perfectas para dejarlas preparadas con antelación y, llegado el momento, dejarlas en la mesa con unas tostadas o galletas saladas para que los invitados se entretengan.
Además de todo esto, en las preparaciones de este estilo caben multitud de ingredientes y especias, por lo que puedes variar y añadir lo que prefieras. Es una receta sana, sabrosa y deliciosa que prácticamente se hará sola (sólo necesitas una batidora y un horno) y que sorprenderá a todos tus invitados.
Pastel sencillo de pescado y puerros
Encontré esta receta en la revista Martha Stewart y le añadí guisantes congelados para darle un toque de color primaveral. También aumenté la cantidad de salchicha y vermut y cambié el caldo de pescado por zumo de almejas debido a una alergia.
Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Cortar el hojaldre en la forma de la cazuela o fuente de horno que se vaya a utilizar, más una pulgada extra alrededor para que cuelgue del borde y selle el relleno.
Añadir el vermut y cocer durante un minuto. Añada el jugo de almejas y las patatas y deje cocer a fuego lento. Cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos cuatro minutos. Añadir las gambas y los guisantes y cocer hasta que las gambas estén opacas y los guisantes de color verde brillante, entre uno y dos minutos.
Dejar enfriar. Repartir en ocho moldes de 10 cm o en una fuente de horno grande. Cubra con el hojaldre. Se derretirá rápidamente debido al vapor del relleno, así que métalo inmediatamente en el horno.
Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Corte el hojaldre con la forma de la cazuela o fuente de horno que vaya a utilizar, más una pulgada extra alrededor para que cuelgue por el borde y selle el relleno.
Pastel de pescado con puerros y crème fraîche
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