Receta de Pulpo en su salsa
Salsa de pulpo a la parrilla
La clave para que el pulpo a la parrilla quede tierno por dentro y bien dorado y crujiente por fuera es cocinarlo en dos fases. En primer lugar, se cuece el pulpo hasta que esté tierno hirviéndolo en una olla con agua, utilizando una olla a presión o incluso cocinándolo al vacío. A continuación, se cuece el pulpo ablandado a fuego directo en la parrilla o bajo el grill hasta que esté crujiente y ligeramente chamuscado por fuera.
Y como esta receta de pulpo se conserva varios días, y está bueno tanto caliente como a temperatura ambiente, es el plato perfecto para preparar con antelación para fiestas o reuniones especiales. También es estupendo como ensalada, sobre pasta o simplemente para picar solo con un buen pan crujiente.
Para ablandar el pulpo fresco o congelado, colóquelo en una olla y cúbralo con agua (que puede sazonarse con sal, pimienta, hojas de laurel, ajo, especias para encurtir, etc.). Lleve el agua a ebullición y cuézalo entre 40 minutos y una hora, dependiendo del tamaño del pulpo que vaya a cocer.
Cuando el pulpo esté cocido y tierno, sáquelo del agua caliente, enjuáguelo y póngalo en un plato o cuenco. Se rocía con aceite de oliva y ajo picado y se deja reposar a temperatura ambiente entre 30 minutos y una hora para que se enfríe y endurezca.
Tenderizar el pulpo
Si quieres probar un plato clásico griego, ¡el pulpo es imprescindible! Con esta sencilla receta de pulpo a la griega podrá cocer esos tentáculos a la perfección con un sencillo proceso que, además, realza su sabor natural.
Durante muchos años he sido reacia a cocinar esta pequeña delicia en casa, a pesar de que era una gran fan cuando visitaba una taberna local, ¡especialmente durante mis viajes veraniegos por las islas! Hasta que un día decidí superar mis miedos y probarlas.
Me sorprendió descubrir que, en realidad, no hay mucho que hacer. Hervirlo hasta que esté hecho pero todavía “crujiente”, freírlo para que quede más crujiente y desglasarlo con especias mediterráneas frescas y ouzo. Y ¡qué delicia!
Asegúrate de no añadir agua al pulpo, ya que soltará suficiente agua por sí solo. Tampoco añadas sal, ya que el pulpo ya está suficientemente salado, y ten cuidado de no cocinarlo demasiado porque se pondrá blando.
Añade las cebollas cortadas en rodajas y los tomates troceados a la sartén, junto con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo o dos, y remueve. Déjelo cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se caramelicen.
Receta de pulpo
Esta receta es ideal si no estás seguro de cómo cocinar pulpo o si simplemente quieres una comida perfecta para el verano que se puede terminar al aire libre en la parrilla. Pude hacer un pedido especial de un pulpo adulto de 2lb en Whole Foods por sólo $6.99/lb.
Pensé que el aceite de oliva, el ajo y las especias de la salsa de mojo combinarían muy bien con el pulpo, y definitivamente así fue. Opté por hacer una versión de mojo verde de la salsa porque el perejil fresco y el cilantro en cualquier carne o marisco en el verano es ridículamente refrescante. Serví el pulpo y la salsa sobre una cama de patatas a la española y rodajas de chorizo picante.
Pulpo braseado deutsch
La pasta Strozzapreti con salsa de pulpo es un sabroso primer plato de marisco que resulta estupendo solo o como plato principal de una comida o cena a base de pescado. Hazte con un pulpo bien fresco y con él prepara la salsa que te proponemos hoy, con un aroma que te llevará directamente a la playa. La suavidad del pulpo marida a la perfección con la passata de tomate delicadamente perfumada con el tomillo, que se combinará con esta pasta fresca especial para liberar sabores únicos. La pasta strozzapreti con salsa de pulpo es una receta totalmente mediterránea inspirada en el clásico guiso de pulpo, ya que pescar y comer pulpo es muy común alrededor de este mar.
Para hacer los strozzapreti con salsa de pulpo, empieza por preparar el pulpo limpiándolo (para más detalles, consulta nuestro tutorial de cocina: Cómo limpiar el pulpo) y calentando una olla llena de agua con sal. Identifica el pico del pulpo y, con un cuchillo pequeño de hoja afilada, haz una incisión a su alrededor para poder sacarlo con una cuchara 1. A continuación, retira los ojos haciendo un corte en la parte delantera de la cabeza 2. A continuación, enjuaga bien el pulpo bajo abundante agua dulce, teniendo cuidado de frotar toda la piel, incluidos los tentáculos, con las manos, para eliminar la parte pegajosa 3.
