Receta de Pulpo y camarones al mojo de ajo
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El pulpo a la gallega es una tapa popular que se sirve hoy en día en toda España. Tiene su origen en la región noroccidental española de Galicia, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual de los pescadores locales.
Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrese de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales condimentos. Aunque es una preparación sencilla, hay que planificarla con antelación, ya que el pulpo tendrá que hervir durante al menos una hora y enfriarse durante otra hora.
Receta de pulpo
¡Hola! Las Islas Canarias están situadas en el Océano Atlántico. Por lo tanto, no es de extrañar que se coma mucho pescado y marisco. Con toda la influencia española que hay en las islas, seguro que allí podrás comer paella, y yo he hecho mi propia versión. Como aprendimos antes, les gusta comer papas arrugadas, que son patatas saladas con una salsa muy picante. Ahora bien, me gustó bastante su salsa de mojo y me pareció una pena tirarla.
Para qué se podría usar una salsa así, pensé. Arroz. Y por supuesto una receta de paella con arroz. Mezclamos la salsa de mojo con caldo de pescado y dejamos que el arroz se cocine suavemente en ella. Eso en sí mismo sería muy sabroso, pero también añadimos mucho marisco y gambas grandes. ¡Ponte manos a la obra con esta paella canaria de mojo con gambas!
Mojo pican es el nombre de esta salsa picante. También existe una versión verde llamada mojo verde. Contiene muchas guindillas y pimientos rojos. Esta salsa le da al arroz un bonito color, pero también el sabor típico de las hebras de azafrán. Éstas dan un color anaranjado al caldo.
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En otras ocasiones he mencionado que soy originario de una ciudad portuaria de México. Ahí, la pesca, la agricultura y las operaciones petroleras son las principales fuentes de empleo. Siempre recuerdo levantarme temprano con mi mamá para ir a los muelles a comprar mariscos recién pescados a los pescadores que trabajaban toda la noche.
Recuerdo haber visto muchos tipos de marisco, incluso extraños, como el bobo y el pejelagarto. Los muelles estaban siempre abarrotados de gente que recogía la comida para la semana. Por eso teníamos que ir tan temprano. Si esperábamos unas horas más, se acabaría todo y tendríamos que esperar hasta el día siguiente.
Algunos de los mariscos más populares en mi casa eran el pulpo, las ostras, la tilapia y, por supuesto, las gambas. Teníamos tantas formas diferentes de preparar este marisco que nunca nos aburríamos. Algunas de las recetas que hacíamos mucho eran la paella, la tilapia con salsa de chipotle, la tilapia a la veracruzana, los tacos de pescado, el ceviche, el caldo de pulpo y, por supuesto, estos camarones al mojo de ajo.
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La carne de pulpo es una de las delicias culinarias que se pone dura cuando se cocina moderadamente y tierna cuando se cocina por mucho tiempo. Hoy prepararemos camarones y pulpo al mojo de ajo, una combinación exquisita cuando a la preparación se le agrega vinagre y chile pasilla.
Esta receta parece difícil de lograr cuando agregamos el pulpo a los ingredientes, pero no te preocupes, hoy veremos esos detalles que nos harán tener un platillo delicioso y sin muchas complicaciones. Quédate y preparemos esta sencilla receta.
Esta deliciosa receta de camarones con pulpo al mojo de ajo se puede acompañar con arroz blanco. La combinación de chile pasilla, jitomate y pimentón le da un sabor súper exquisito a este platillo, que lleva un poco de trabajo prepararlo pero que al final vale la pena.
