El caldo con pelotas es una receta tradicional que combina sabores intensos y nutritivos, perfecta para cualquier época del año. Este delicioso cocido, que incluye albóndigas caseras, se convierte en un plato reconfortante que no solo satisface el apetito, sino que también proporciona una experiencia culinaria única gracias a sus texturas y aromas.

Ingredientes para 4 personas

Albóndigas caseras

125 g de magra de cerdo
1/2 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
c/s perejil picado
c/s pimienta blanca
1 trozo de longaniza blanca
2 huevos
c/s pan rallado
c/s sal
c/s piñones

Ingredientes para el caldo

1 litro de caldo de pollo
1 pechuga de gallina
Sal al gusto
Ternera al gusto
1 hueso de jamón
Un trozo de tocino
4 chorizos
Garbanzos (remojados la noche anterior)
1 apio
3-4 zanahorias
c/s patatas
c/s judías verdes
1/2 repollo (opcional)
Azafrán (al gusto)

Elaboración del Caldo con Pelotas

Preparación de las Albóndigas

Pica finamente la magra de cerdo, la pechuga de pollo, el blanco y la longaniza. Coloca la mezcla en un bol grande.
Agrega el perejil picado, los dientes de ajo picados, la pimienta blanca, la sal y los piñones. Mezcla bien.
Incorpora los huevos y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Agrega pan rallado poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Forma las albóndigas del tamaño que prefieras y resérvalas.

Tosta escalibada con boquerones en vinagre

Preparación del Caldo de Cocido

En una olla grande, coloca todos los ingredientes del caldo junto con suficiente agua fría.
Cuando el agua comience a hervir, añade los garbanzos previamente remojados.
Deja cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Incorpora las patatas, las verduras y el azafrán junto con las albóndigas. Cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos más.

Servir y Disfrutar

Una vez que el caldo esté listo y todos los sabores se hayan amalgamado, sírvelo caliente en tazas o platos hondos. Asegúrate de incluir una albóndiga en cada porción. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una opción nutritiva y fácil de elaborar, ideal para compartir en familia.

Baños, salsas, coberturas y mermeladas

Nota: El repollo y los piñones son ingredientes opcionales. Si prefieres, puedes sustituir la longaniza blanca por la roja, añadiendo un toque diferente a tu caldo con pelotas.

Texturas y Sabores que Conquistan

La combinación de ingredientes en este caldo aporta una variedad de texturas y sabores que lo hacen irresistible. Desde la suavidad de las albóndigas hasta el crujiente de las verduras, cada bocado es una explosión de sensaciones que te hará querer repetir.