La salsa cazadora, o Chasseur, es una deliciosa preparación típica de la cocina francesa, ideal para acompañar platos de carne, especialmente el conejo. En esta receta, combinaremos su sabor profundo con ingredientes que realzan su perfil, como los champiñones, la cebolla francesa y el tocino. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de texturas y sabores!

Ingredientes

Para el Conejo en Salsa Cazadora

1 conejo (aproximadamente 1.5 kg)
c/s aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picados
250 g cebolla francesa, en aros
c/s tocino o lardones
1 hoja de laurel
c/s tomillo
50 g harina
250 g tomates, pelados y en dados
1/2 litro de vino tinto
1/2 litro de fondo de carne (puede ser de conejo)
750 g setas, fileteadas (pueden ser champiñones)
c/s sal
c/s pimienta negra molida

Para las Patatas Hasselback

c/s patatas (preferiblemente de tamaño uniforme)
c/s sal
c/s pimienta negra molida
c/s aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Conejo en Salsa Cazadora

Comienza limpiando el conejo y deshuesándolo si lo prefieres. Luego, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande y dora el conejo por todos lados.
Mientras tanto, pela las cebollas francesas enteras y escáldalas en agua caliente durante unos minutos. Después, sofríelas en el mismo aceite del conejo hasta que estén doradas.
Agrega los dientes de ajo picados y, una vez dorados, reincorpora el conejo a la cazuela.
Incorpora los lardones de tocino y espolvorea con harina. Remueve bien para que la harina se integre.
Añade los tomates pelados y cortados en dados. Cocina durante un minuto y luego añade el vino tinto y las hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil).
Deja reducir hasta que se evapore el alcohol y, posteriormente, añade el fondo de carne hasta cubrir el conejo. Sazona con sal y pimienta negra molida.
Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno. A los 10 minutos de cocción, agrega las setas fileteadas y cocina unos minutos más.

Crespillos | Con Texturas y Sabores

Patatas Hasselback

Mientras el conejo se cocina, prepara las patatas. Lávalas bien y realiza cortes en forma de abanico, sin llegar a cortarlas por completo.
Coloca las patatas en una bandeja para hornear, salpimienta al gusto y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea a 220 ºC durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas por dentro.

Caldo con pelotas | Con Texturas y Sabores

Consejos y Notas

Lardones: Se refiere a los trozos de tocino cortados en bastones. Puedes sustituir el bacon por un buen tocino si lo prefieres.

Esta receta de conejo en salsa cazadora acompañada de patatas Hasselback es perfecta para una cena especial o para disfrutar de la auténtica gastronomía francesa en casa. Los sabores se complementan a la perfección, creando un plato que deleitará a tus invitados.

¡No olvides compartir tu experiencia y tus propias variaciones en la receta!