Receta de Bizcocho con harina de maíz
¿Se puede utilizar harina de maíz en la tarta?
Precalentar el horno a temperatura moderada (200°C/180°C con ventilador). Engrasar dos moldes redondos y hondos de 22 cm; enharinar ligeramente los moldes con un poco de harina común y sacudir el exceso de harina. Batir los huevos y el azúcar en un bol pequeño con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y cremosos, unos 7 minutos. Es importante utilizar un bol pequeño para el batido inicial para conseguir el máximo volumen.
Tamizar los ingredientes secos juntos dos veces sobre el papel. Tamizar la mezcla de harina una tercera vez de manera uniforme sobre la superficie de la mezcla de huevo. Con un batidor de globo o una cuchara metálica grande, incorporar rápida y ligeramente la mezcla de harina a la mezcla de huevo hasta que se incorpore.
Verter la mezcla uniformemente en los moldes preparados, inclinar los moldes para extender la mezcla hasta el borde. Hornear los bizcochos a temperatura moderada durante unos 20 minutos o hasta que los bizcochos se levanten al tocarlos ligeramente en el centro. Voltee inmediatamente sobre rejillas de alambre, deje enfriar al derecho.
GLASEADO: Tamizar el azúcar glas en un bol mediano resistente al calor; añadir la mantequilla y el maracuyá hasta formar una pasta firme. Añadir la leche poco a poco; una pequeña cantidad puede alterar la consistencia. Remover sobre agua hirviendo hasta que el glaseado adquiera una consistencia para verter.
¿Es buena la harina de maíz para hacer pasteles?
Utilice la harina de maíz como rebozado para pescado frito o quimbombó, incorpórela a la masa de gofres o tortitas para un desayuno satisfactorio, u hornéela en panes, magdalenas o pasteles. También puede combinar la harina de maíz con otras harinas, como la harina de maíz, la harina común y la harina integral.
¿Puedo utilizar harina de maíz en lugar de harina en un pastel?
Harina de maíz. Ideal para espesar salsas, también puedes utilizar harina de maíz para hacer brownies sin gluten o bizcochos superligeros. No puede sustituir a la harina de trigo gramo a gramo, sino que se necesita mucha menos cantidad (entre un tercio y la mitad de la cantidad de harina indicada en la receta). Es ideal para recetas de bizcochos aireados y batidos.
¿Qué harina es mejor para el bizcocho?
La harina para tartas también absorbe más líquido y azúcar que la harina común, lo que ayuda a crear tartas superhúmedas. La harina de bizcocho es ideal para bizcochos, tartas, pasteles de capas, pasteles de ángel y magdalenas.
Receta de pastel de harina de maíz sin huevo
¿No tienes harina? No hay problema. Si estás en un aprieto, hay formas de evitar la escasez de harina. Sigue la guía de Good Housekeeping para utilizar esas bolsas de harina alternativa que tienes en el armario…
En los panes salados, la miga de un pan hecho con harina común será más fina y el pan tendrá un poco menos de textura. Esto, por supuesto, suele ser un resultado más favorable para los panes blandos y enriquecidos, como los bollos de canela y los bollos Chelsea, por lo que a menudo se utilizan harinas comunes o levadura. Ambas son perfectas para panes más rápidos, como la masa de pizza.
Técnicamente, la harina levadura puede utilizarse en lugar de la harina común siempre que sea necesario. Es posible que los levaduraantes hagan un poco más de burbujas o que el resultado sea más aireado (si la receta también lleva levadura en polvo, tendrá que reducirla u omitirla).
En caso de apuro, la harina autolevadura es adecuada para salsas blancas, así como para masas de tortitas y pudding Yorkshire. También sirve para hacer pasteles, pero hay que pincharlos por todas partes y rellenarlos bien con alubias para hornear.
Tarta de limón con harina de maíz
Seguro que alguna vez ha visto harina de maíz en el pasillo de repostería del supermercado, pero puede que no supiera qué hacer con ella. La harina de maíz suele quedar eclipsada por su prima más arenosa: la harina de maíz, pero hay muchas razones para abastecer tu despensa con esta harina ultrafina. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la harina de maíz y cómo hacerla en casa.
La harina de maíz es un tipo de harina molida a partir de granos de maíz enteros secos. Se considera una harina integral porque contiene la cáscara, el germen y el endospermo del maíz. La harina de maíz suele ser amarilla, pero también puede ser blanca o azul, según la variedad de maíz utilizada. Su textura es fina y suave, similar a la de la harina de trigo integral.
La harina de maíz no sabe muy bien cruda, pero al cocinarla -ya sea al horno, frita o a la plancha- se libera su sabor terroso y dulce. La harina de maíz es extremadamente versátil, y puede incorporarla a recetas de panes, magdalenas, gofres, tortitas, rebozados y frituras, blinis y mucho más.
Similar a la harina de maíz, la masaharina es una harina básica de la cocina mexicana que se utiliza para hacer tortillas, tamales y pupusas. La masaharina tiene una textura fina y suave y se elabora con granos de maíz finamente molidos y remojados en agua de cal o hidróxido de calcio. Entre los fabricantes más conocidos de harina de maíz se encuentran Maseca y Bob’s Red Mill, que se venden en los principales supermercados.
Pastel de harina de maíz sin horno
¿Te encantan las cosas dulces y harinosas, pero no te corresponden? No temas, porque la harina de maíz está aquí para salvarte el día. Este polvo finamente molido es el sustituto perfecto de la harina en un esponjoso bizcocho, ya que aporta al postre una textura delicada y ligera que hará que vuelvas a por el segundo, el tercero y… bueno, ¿quién lleva la cuenta?
La maicena no contiene gluten, por lo que es la opción perfecta para quienes desean evitar el trigo en su dieta. Cuando se utiliza en una receta de bizcocho, la maicena ayuda a estabilizar los huevos y crea una estructura cohesiva en la masa. Al hornearse, el bizcocho subirá y se esponjará, gracias a la capacidad de la maicena para absorber la humedad y crear una miga tierna.
Es importante incorporar los ingredientes y meter el pastel en el horno inmediatamente después de batir los huevos. Si los deja reposar, perderán su fuerza y su capacidad de retener el aire atrapado, y el pastel se caerá.
Ann Low es la autora de Anncoo Journal, y le encanta hornear y cocinar tanto para la familia como para los amigos. Adquirió una gran pasión por las habilidades culinarias desde muy pequeña viendo a su abuela preparar deliciosas comidas para la familia. Ann cree que la repostería es un arte y quiere compartir sus experiencias con todo el mundo.
