Receta de Bizcocho de berenjena y chocolate
Recetas con berenjenas
Aunque parezca una combinación poco habitual, la rica tarta de chocolate de Francesco Mazzei demuestra lo bien que puede funcionar la berenjena ahumada en un postre. Aprovechando el gusto del sur de Italia por mezclar salado y dulce, Francesco prefiere servir este denso pastel con una mermelada de guindilla picante y dulce y crujientes trocitos de cacao, aunque el pastel está igualmente delicioso por sí solo como tentempié dulce. La receta de mermelada de guindilla hará mucho más de lo necesario, pero se conserva bien en el frigorífico y resulta maravillosa con otros platos salados.
El día antes de servir, prepare el puré de berenjena ahumada. Haga unos agujeros en la piel de la berenjena con la punta de un cuchillo afilado. Colocar la berenjena sobre el fuego o la barbacoa y asar hasta que la piel esté ennegrecida y blanda, retirar del fuego y colocar en un bol. Cubrir el bol con film transparente y dejar que la berenjena sude mientras se enfría.
Mezclar la cidra confitada, el azúcar glas y la menta en un mortero y machacar hasta formar una pasta. Pesar 200 g de la pulpa de berenjena escurrida e introducirla en un cuenco junto con la pasta. Remover hasta obtener una mezcla homogénea y refrigerar toda la noche hasta que se necesite.
¿Cuál es la tarta favorita de Mary Berrys?
La reina de la repostería ha escrito más de 70 libros de cocina desde 1970. Icono nacional, la mejor receta de Mary Berry es una de las más tradicionales: un delicioso bizcocho de limón, cocinado a la perfección.
¿Cuál es el pastel favorito de la Reina Isabel?
tarta de galletas y chocolate de la cocina real británica
La tarta de galletas y chocolate es la tarta favorita de la Reina Isabel, que tomaba un trocito cada día con el té, hasta que se acababa la tarta, ¡y luego empezaba con otra nueva!
Receta de tarta de berenjena
“Chocolate y berenjena como postre. La primera vez que lo vi preparado fue en el programa de cocina “Dolce Vita” de David Rocco. Definitivamente, me intrigaba probar esta combinación un tanto extraña. Jamie Oliver, chef británico conocido por su programa “Naked Chef”, también tiene su versión del postre de berenjenas con chocolate. Pero la suya es más difícil, con capas intercambiables de berenjenas, salsa de chocolate y frutos secos. Pero es impresionante”. Pero para nosotros, los principiantes, probemos la versión fácil y más sencilla…
Receta de postres de berenjena
Conocí esta tarta gracias a la hermana del poni: me dijo que había oído hablar de una tarta de chocolate sin harina que utilizaba berenjenas, pero no sabía de dónde era la receta. Me quedé intrigada y encontré un par de blogueros que habían hecho tartas de berenjenas, pero no conseguí encontrar la receta original y me olvidé de hacerla.
Unos meses más tarde, me regalaron el libro Green & Black’s Ultimate Chocolate Recipes y, hojeando la sección de tartas, me topé con la receta de una “Heartache Cake”, de Harry Eastwood; al principio de la lista de ingredientes había berenjenas, ¡y me di cuenta de que había encontrado la receta!
La hice por primera vez cuando el poni se iba a quedar con su familia y, aunque la reacción de ellos fue estupenda, yo no llegué a probarla y sabía que tendría que volver a probarla en algún momento para satisfacer mi curiosidad.
La tarta no contiene trigo ni gluten, tampoco lácteos ni azúcares refinados. El dulzor de la tarta proviene de la miel, así que cuando vi que era la elección de Choclette para el reto We Should Cocoa de este mes, me dio la razón perfecta para volver a probar la tarta Heartache.
Magdalenas de chocolate y berenjena
Seleccionar puntuaciónDar porción de bizcocho de chocolate 1/5Dar porción de bizcocho de chocolate 2/5Dar porción de bizcocho de chocolate 3/5Dar porción de bizcocho de chocolate 4/5Dar porción de bizcocho de chocolate 5/5
Un palillo de madera limpio y seco insertado en el centro del bizcocho en un ligero ángulo saldrá limpio y seco cuando el bizcocho esté hecho. Si no sale limpio, hornear el bizcocho otros 5 minutos y volver a probar.
Derretir el chocolate al baño maría. Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas, espesas y espumosas y el azúcar se haya disuelto. Reservar el chocolate fundido, cortar la mantequilla en trozos pequeños e incorporarla al chocolate. Cuando se haya enfriado, poner el chocolate sobre la mezcla de huevo y azúcar e incorporar. Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporarla. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas y verter la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno. Cocer en el horno precalentado durante unos 30 minutos. Para comprobar si está hecho, introduzca un palillo de madera. Cuando esté hecho, sáquelo del horno y déjelo enfriar.
