Receta de Bizcocho de calabaza y coco
Barritas de calabaza y coco
Normalmente, los bizcochos utilizados en la tarta de coco son bizcochos blancos o amarillos. Aunque algunas recetas no incluyen el sabor a coco en el propio bizcocho, hay otras que sustituyen la leche por leche de coco y/o utilizan extracto de coco.[1] También es habitual pincelar los bizcochos con un sirope simple para que queden más húmedos. A menudo, las capas del pastel se rellenan con un glaseado blanco o con crema pastelera de coco[2]. Tradicionalmente, el pastel se glasea con un glaseado de 7 minutos, pero no son infrecuentes los glaseados de queso crema y las cremas de mantequilla[2]. Al igual que en los pasteles, el sabor a coco no siempre es imprescindible en el glaseado. Una característica constante del pastel de coco es el uso de coco rallado (a menudo tostado y/o azucarado) para cubrir el glaseado.
Una variante popular del pastel de coco es el poke cake de coco. Mientras que el pastel de coco tradicional es redondo y de varias capas, el pastel poke de coco es un pastel blanco o amarillo, rectangular y de una sola capa. Lo que lo convierte en un pastel “poke” son los agujeros hechos en el pastel para que actúen como poros que absorben una mezcla líquida de coco o crema de coco, como CoCo López. Después, el pastel se glasea con una cobertura batida[3].
Galletas de calabaza y coco
Saltar a la receta Imprimir recetaLa tarta de calabaza y coco es una delicia fácil de preparar en un solo plato a cualquier altitud. Hecho con calabaza, cálidas especias otoñales, coco y el glaseado más cremoso que jamás haya hecho.
Se puede hornear a mayor altitud. Los pasteles pueden ser un poco complicados cuando se vive a una altitud superior a los 3.500 pies. Ya he tenido bastantes desastres en la cocina con las tartas. Solía pensar que era un completo fracaso horneando pasteles porque todos mis pasteles se hundían en el centro. Empecé a llamarlos “pasteles del Gran Cañón”. Las únicas recetas que me funcionaban eran las de mi abuela. Estaban probadas y nunca me fallaron porque los ajustes ya se habían hecho a través del ensayo y error a lo largo de los años.
Verter en un molde preparado de 9 x 13 pulgadas. Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior de la tarta se mueva al tocarla ligeramente o al insertar un palillo en el centro de la tarta. Debe salir limpio y sin masa.
2 1/2 tazas de harina de uso general3 cucharaditas de levadura en polvo1/2 cucharadita de sal1/4 cucharadita de bicarbonato1 1/2 cucharaditas de canela1/2 cucharadita de nuez moscada6 oz o 3/4 de taza de mantequilla, ablandada1 taza de azúcar moreno1/2 taza de azúcar granulado3 huevos3/4 de taza de suero de leche1 taza de calabaza, cocida o enlatada1 taza de coco en copos
Tarta de calabaza y coco
Todos los años hay que añadir al menos una nueva receta de calabaza al blog, y cada vez es más difícil encontrar una que me interese más que las que ya tengo aquí. Pero como no soy de las que se rinden fácilmente (al menos cuando se trata de comida), he encontrado una: ¡esta tarta es la ganadora!
Soy una gran fan de todo lo que lleve coco, pero nunca se me había ocurrido hasta ver esta receta que podría combinarlo con calabaza. Una genialidad. No cambié mucho el pastel, pero hice un glaseado completamente diferente porque 2 bloques de queso crema para un pastel de 9×13 es más de lo que mi presupuesto o mi cintura se preocupan por considerar, y eso definitivamente no pasaría desapercibido para mi marido que no puede probar el queso crema.
Te tiene que gustar el coco para que te guste esta tarta. Si no, quédate con mi tarta de zanahoria y calabaza, que hago con regularidad y a mis hijos les encanta sin reservas y la primera vez que pensaron que era ésta. (Para que conste, a todos y cada uno de ellos también les gustó esta tarta, así que nadie acabó decepcionado). También querrás tener extracto de coco a mano. Es la gota más pequeña que se añade, pero marca la diferencia entre sentir el sabor del coco y notar una textura extraña en la tarta y el glaseado. Lo mismo que el trocito que añades a esta extravagancia de brownie de coco que marca la diferencia.
Tarta de calabaza con leche de coco
La tarta de calabaza con especias es muy jugosa y deliciosa, con el agradable sabor de las calabazas otoñales. La parte superior de la tarta está glaseada con un glaseado normal de crema de mantequilla, pero tiene la sorpresa especial de estar espolvoreada con coco tostado al horno.
Así que, manos a la obra. Sin complicaciones. Este es uno de mis pasteles FAVORITOS. Es húmedo y lleno de sabor a calabaza. Sabe fabuloso por sí solo, pero ¿añadirle el glaseado? Dios mío, ¡la perfección en un molde!
Para empezar, mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande y bátelos bien. Mamá solía volver a tamizar todos sus productos secos, pero me parece que batirlos es más rápido y todavía da un pastel de textura ligera.
Nota del administrador: este post sobre la tarta de especias y calabaza con coco apareció por primera vez en el blog en octubre de 2016. He actualizado el post para añadir nuevas fotos, una tarjeta de receta imprimible con información nutricional y un vídeo para que lo disfrutes.
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