Receta de bizcocho de chocolate sin gluten

Cuando estaba en la universidad, trabajé en una cafetería de cine, y mi parte favorita de mi turno era cuando cerraba el restaurante. Podíamos subir el volumen de la música (teníamos una gramola con muy buenas canciones), bailar mientras limpiábamos, reírnos con los compañeros de los altibajos de nuestro turno y, por último, comer algo después de que se fueran todos los clientes.

Mi amiga Katie era camarera y yo llevaba el mostrador de postres (¿nos sorprende?). Y a las dos nos encantaba la tarta de chocolate del menú. De vez en cuando, después de un turno especialmente largo, comprábamos un trozo, lo calentábamos, lo cubríamos con dulce de azúcar, cogíamos dos tenedores y a comer. Ah, dulce felicidad.

Un bocado de esta tarta de chocolate casera me devolvió a ese dulce momento de mi adolescencia. No recuerdo el apellido de Katie o la buscaría y le diría que debería hacer esta tarta para que pudiéramos comérnosla juntas virtualmente.

Para esta receta, usamos plátano y puré de manzana en lugar de huevos. Ayudan a darle una textura húmeda y también añaden dulzor. El sabor a plátano apenas se distingue y el sabor principal es definitivamente ¡CHOCOLATE!

¿Qué hace que los productos de panadería sin gluten sean esponjosos?

Algunos ingredientes que pueden ayudar a crear ese resultado final más esponjoso y elástico son: gelatina sin sabor, goma xantana, goma guar y huevos.

¿Subirá un pastel sin azúcar?

Sin suficiente azúcar, los productos horneados no subirán bien. Batir la mantequilla o los huevos con azúcar es un paso importante en muchos productos horneados. Incorpora aire a la masa, lo que ayuda a que se hinche. Reducir el azúcar reducirá la cantidad de aire que entra.

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¿Cómo se mantiene húmedo un pastel sin gluten?

Cualquier pastel sin gluten se secará superrápido y se endurecerá por fuera si no está bien refrigerado y cubierto. Yo siempre uso suero de leche y añado un poco más de grasa a la masa para compensar la sequedad.

La mejor receta de tarta de chocolate sin gluten

Estoy encantada de haber perfeccionado esta receta de bizcocho de chocolate sin gluten. El bizcocho de chocolate sin gluten ha sido un misterio para mí, ya que la mayoría de mis intentos han resultado en un bizcocho que se cae después de salir del horno (incluso con mezclas de caja). Finalmente intenté convertir un bizcocho tradicional y el resultado fue sorprendentemente perfecto en el primer intento.

La receta del bizcocho tiene unos pocos ingredientes sencillos, pero es un proceso un poco complicado que implica separar los huevos y batir las claras. Este es el proceso normal de un bizcocho. La buena noticia es que este bizcocho se hornea en sólo 12 minutos. Como es más fino que un layer cake tradicional, también se enfría mucho más rápido. Yo corto el bizcocho por la mitad y lo uso sólo como layer cake. Para una tarta más alta, corta la tarta entera en 3 o 4 partes.

Glaseados – Echa un vistazo a mi lista completa de recetas de glaseados sin gluten, incluyendo mi glaseado vegano de crema de queso con chocolate y mi glaseado tradicional de crema de mantequilla con vainilla y mi glaseado de crema de queso que se puede pinchar.

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Tarta húmeda de chocolate sin gluten

Cuando más recomiendo preparar un pastel sin gluten con antelación es la noche antes de servirlo. Siempre puedes preparar la masa del pastel o el glaseado con antelación. Sólo tienes que guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico.

Es muy fácil congelar tartas sin escarchar. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, envuélvelos con papel de plástico (a mí me gusta el envoltorio press and seal), envuélvelos de nuevo con papel de aluminio y mételos en una bolsa de plástico para congelar.

Es muy importante utilizar un vaso medidor para ingredientes secos (no un vaso medidor de líquidos pyrex) para medir la harina sin gluten. Yo mido la harina sin gluten con el método de “cuchara y nivel”.

Receta de tarta de chocolate sin gluten

La mejor receta de tarta de chocolate sin gluten con buttercream frosting de chocolate y ganache de chocolate para cualquier ocasión. Esta tarta mortal de chocolate es increíblemente húmeda, rica y decadente. Perfecta para celebrar un acontecimiento especial o la vida en general.

En primer lugar, preparamos una tarta de chocolate perfecta, salpicada de pepitas de chocolate. Para enriquecer nuestras vidas, glaseamos las capas de bizcocho con glaseado de chocolate, y luego lo rematamos con una abundante capa de rica ganache.

Si no tomas lácteos, puedes utilizar mantequilla vegana para untar en lugar de mantequilla. Realmente, la tarta y el ganache son tan ricos y sorprendentes por sí solos que no se necesita la crema de mantequilla, aunque a mí me parece bastante sorprendente.

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Para reducir la cantidad de azúcar en todo el pastel, puedes sustituir el azúcar en polvo de la crema de mantequilla por azúcar glas sin azúcar, como se ve en mi Keto Chocolate Buttercream. A mí me gusta el azúcar glas de Swerve, pero también puedes utilizar fruta monje o Truvia.

Hecho con leche de coco entera y tu tableta de chocolate negro favorita. Este ganache se unta encima de la buttercream de chocolate para añadir una capa de riqueza. Como usamos tabletas de chocolate negro para el ganache, es menos dulce.