Receta de Brazo de reina con dulce de leche
Cómo rellenar un brazo de reina
En segundo lugar, la masa de este pastel de dulce de leche es muy ligera y aireada. Hay que extenderla sobre el papel de pergamino con mucho cuidado, pero con rapidez. Al extender la masa, asegúrate de que quede lo más uniforme posible. Cuanto más uniforme sea la masa, más uniforme será la capa de bizcocho.
Por último, la parte MÁS importante de un bollo suizo es lo que ocurre cuando se saca del horno. El pastel debe estar elástico pero firme al tacto, y una vez que se haya enfriado un poco, pero todavía esté caliente, hay que volcarlo sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo.
Esta es probablemente la parte más complicada de hacer un rollo suizo, y nos gusta hacerlo espolvoreando la parte superior del pastel con azúcar en polvo, colocando nuestro paño sobre el pastel y, a continuación, colocando una rejilla de enfriamiento, boca abajo, sobre el paño. Entonces podemos darle la vuelta al pastel (sin que se llene de azúcar en polvo) y retirar con cuidado el molde caliente y el papel pergamino del pastel.
Ahora, el pastel se enrolla desde el extremo corto en la toalla para que se enfríe. Al enrollar la tarta mientras está caliente, sigue siendo agradable y flexible, por lo que no se romperá. Dejar enfriar el bizcocho enrollado hace que quiera mantener esa forma (sin romperse) después de rellenarlo.
Mini brazo de reina
“Lo he comido toda la vida”, dice. El pastel estaba disponible en todas las pastelerías de Murcia, su ciudad natal en el sureste de España. Era como la versión local de un bollo suizo: un bizcocho que contiene una espiral de dulzor en su interior: una capa afrutada de mermelada y un centro cremoso, quizá, o una muy apreciada capa de chocolate. ¿Canela? ¿Crema de mantequilla? Probaba todos los sabores, a menudo probando las versiones de sus hermanos. Era un buen entrenamiento para sus fiestas familiares de fin de semana, en las que compraban una enorme ración de brazo de gitano (o brazo gitano, como también se le conoce) para la mesa.
“Todos los domingos parábamos en esas pastelerías y no comprábamos sólo tres. Comprábamos una bandeja entera de 15”, dice. Era necesario, ya que tenían muchos parientes. “Mi madre tiene 20 hijos”, dice.
Ella cocinaba la paella en la granja de su abuela, un lugar lo suficientemente grande como para albergar a tanta gente. “¡No podíamos ir a ningún restaurante!”. dice Maestre y se ríe. “Todos los domingos eran especiales para los Maestre, porque éramos una gran familia”.
Como hacer mini brazos de reina
Brazo de Reina se traduce literalmente como “Brazo de Reina” en inglés y es un rollo de bizcocho tradicional colombiano. El Brazo de Reina es básicamente un bizcocho relleno de crema batida dulce y fresas frescas. En Colombia hay distintas variantes de rollos de bizcocho, como el Pionono y el Rollo Rojo de Guayaba. El Pionono suele rellenarse de dulce de leche y el Rollo Rojo de Guayaba, de mermelada o jalea de guayaba.
Los rollos de bizcocho pueden intimidar a los pasteleros principiantes como yo, pero esta receta de Brazo de Reina es muy fácil de hacer, sólo tarda unos 12 minutos en hornearse y tiene una presentación preciosa. No sé a vosotros, ¡pero a mí me encanta hacer este tipo de postres!
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Brazo de reina receta lider
En primer lugar, debes saber que a los filipinos les encanta el azúcar y todo lo dulce. Filipinas es un país productor de azúcar, que crece principalmente en las islas de Negros, Luzón, Panay y Mindanao. Además, suelo decir que la comida para tener éxito en Filipinas debe ser “crujiente”, “cremosa”, ¡o ambas cosas! Así, los postres, dulces y pasteles gustan mucho. Isla de Apo, Negros Oriental, Filipinas. Foto: Tropical Experience.
Tengo que decir ya que dejé el Halo-Halo fuera de mi carta, aunque sea el postre más famoso de Filipinas. “Halo-halo” traducido directamente significa “mezcla-mezcla”. Admito que es una de las pocas recetas filipinas que no me gustan mucho pero merece ser mencionada por su fama. Es algo entre una bebida y un postre, hecho con hielo picado como base. Luego, se añaden judías dulces, diversas frutas frescas y/o caramelizadas (jackfruit, plátanos, fruta de palma, hilos de coco, etc.) gelatinas de colores, boniatos y otros ingredientes similares según las preferencias, fantasía y recetas de cada uno. Encima, se colocan un par de rodajitas de leche flan (flan de caramelo) y, por último, se añade leche evaporada. Es muy refrescante y es el postre filipino favorito, sobre todo de los niños. De todas formas, yo aprendí a apreciarlo y a veces me tomo uno en la playa o después de una comida copiosa (me resulta bastante digestivo). Aquí en la foto se sirve en una cáscara de coco, con una bola de helado de ube por encima (ube es una raíz morada dulce local).El famoso Halo-Halo. Foto: Tropical Experience.
