Pudin de harina de almendras keto

Mezclar la leche, 120 gramos (aproximadamente 4 onzas) de azúcar y las almendras molidas en una olla. Partir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el extracto de almendra. Dejar reposar durante 1 hora.

Poner la mezcla de leche en una olla limpia y calentar ligeramente, pero sin que llegue a hervir. Pasar a un cuenco. Exprimir la gelatina, disolverla en la leche caliente y dejar enfriar removiendo de vez en cuando. Batir la nata a punto de nieve. Incorporar la nata a la gelatina cuando la mezcla empiece a gelificar. Enjuague los moldes, rellénelos con la mezcla de gelatina, cúbralos con film transparente y métalos en el frigorífico durante 3-4 horas para que cuajen.

Sumerja brevemente los ramekines en agua caliente e invierta los pudines en platos pequeños. Para decorar, bata el resto de la nata con 1 cucharada de azúcar hasta que esté firme. Pase las frambuesas con su zumo por un colador o hágalas puré en una batidora. Cubra cada pudin con 1-2 cucharadas de nata montada y, a continuación, algunas frambuesas y puré de frambuesa. Servir con el puré de frambuesa restante.

Pudin turco de almendras

Batir la leche con el arroz molido, las almendras molidas y el azúcar hasta que se mezclen y verter en una olla de base pesada. Añadir la vaina de vainilla. Calentar suavemente, removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera hasta que la mezcla hierva y espese. Reducir el fuego y continuar la cocción, removiendo durante un par de minutos. La mezcla debe quedar espesa pero con consistencia para verter; añada más leche si la mezcla queda demasiado espesa. Retirar y desechar la vaina de vainilla. Incorporar el yogur y el zumo de lima. Verter la mezcla en pequeños cuencos o platos de cristal y refrigerar hasta que se enfríe.

Receta de Delicia/queque de café

Mezclar todos los ingredientes excepto el agua de azahar en un cazo y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar, añadir el agua de azahar, verter sobre los puddings y servir. (Puede preparar el sirope con antelación y verterlo justo antes de servir).

Ingredientes del pudin de almendras

Deberías notar algunos trozos en el pudin pero no deberían ser demasiados. Si no te fijas bien, parecerá harina de almendra, pero cuando te acerques verás esos trozos. Este paso me parece importante ya que no deberías acabar con trozos grandes.

Pongo la mezcla a fuego medio y remuevo continuamente (puedes dar pequeños intervalos) hasta que hierve. Tarda casi 15 minutos en hervir. Una vez hervido bajo el fuego y añado el extracto de vainilla. Dejo hervir 2 minutos más.

Receta de Pastel de elote casero

Si prefieres utilizar trocitos de almendra en lugar de harina de almendra, puedes poner las almendras escaldadas en un robot de cocina o una batidora y triturarlas hasta que queden trocitos perceptibles. Debería notar algunos trocitos en el pudin, pero no demasiado.

Receta de pudin chino de almendras

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