Receta de Budín de zanahoria dulce
Budín judío de zanahoria
El Halwa de zanahoria, también conocido como Gajar ka Halwa o “Gajrela”, es un postre tradicional del norte de la India que se elabora cociendo a fuego lento zanahorias frescas ralladas con leche entera, azúcar y ghee. Este delicioso postre se perfuma delicadamente con cardamomo en polvo y se adorna con nueces picadas. Prepare este halwa de zanahoria a la antigua usanza, con leche entera, o utilice leche condensada, khoya o leche en polvo. En este post comparto las recetas de estos 4 métodos junto con las instrucciones para la olla instantánea.
Gajar Halwa es inmensamente popular en la India y se hace con más frecuencia en los hogares durante los inviernos, cuando las zanahorias frescas están en temporada. Lo encontrará servido incluso en buffets, Thali y casi en todas las fiestas porque es el ganador definitivo y ¡es el mejor!
Este postre clásico recibe su nombre “Gajar Halwa” porque las zanahorias se conocen como “Gajar” en hindi y Halwa es un postre tipo pudín del subcontinente indio. Así pues, el gajar halwa no es más que un pudin indio de zanahoria.
Pero no es el postre que probablemente esté pensando. No lleva huevo ni ningún ingrediente o agente espesante. La cocción lenta de las zanahorias con leche hasta que se evapora todo el líquido confiere al plato un sabor mágico y una textura similar a la del pudin.
¿Cómo se dice Gajrela en Inglés?
Gajar ka Halwa en español se traduce como “pudín de zanahoria”. Este pudin dulce de zanahoria también se conoce como Gajrela (Halwa de zanahoria) y es muy fácil de hacer, pero hay que tener paciencia en el proceso de cocción. Este postre de zanahoria se prepara con ghee, zanahorias, leche, azúcar, cardamomo y nueces.
¿Por qué se ha vuelto negro el Gajar Halwa?
¿Por qué mi gajar ka halwa se ha vuelto negro? Nunca fría las zanahorias en ghee. Podría cambiarles el color y ennegrecer el halwa. Añade siempre las zanahorias y la leche juntas en la sartén y cuécelas hasta que se absorba la leche.
¿Qué quieres decir halwa en español?
Dulzura. Halwa” حلوى en árabe significa “dulce confitería”. La raíz en árabe: ح ل و, ( ḥ-l-w), significa “dulce”. Halwa es un postre popular en los países árabes y suele servirse con café. Es bastante fácil de hacer y es un postre estupendo para terminar una comida.
Pudin salado de zanahoria
El pudin de zanahoria es un postre de acompañamiento. Para los niños, es el plato principal. Dicho esto, tenemos un plato dulce que es bastante flexible y se adapta a todos los menús. Sin embargo, esto no era así en el siglo XVIII. Sí, ha leído bien.
Según Wikipedia, el pudin de zanahoria se sirve en Irlanda desde al menos el siglo XVIII. También se servía en Estados Unidos desde 1876. Como durante la Segunda Guerra Mundial se racionaron los edulcorantes, el pudin de zanahoria se consideró una alternativa en el Reino Unido.
El pudin de zanahoria existe desde hace siglos. Su origen es británico. La primera receta publicada se encuentra en A Book of Cookrye: Very Necessary for All, Such as Delight Therin. Edward Allde, 1591.
Aunque esta receta trata más bien de carne rellena de zanahoria, hay muchos elementos comunes con el postre moderno. Esta receta contiene ingredientes como manteca, pasas, nata, huevos, edulcorante (dátiles y azúcar), especias (clavo y macis), zanahoria raspada y pan rallado (en lugar de harina).
Pudin de zanahoria al horno
Gajar Ka Halwa (Halwa de zanahoria) es un postre dulce indio hecho con zanahorias rojas frescas, leche y azúcar. Es una delicia de invierno y se sirve popularmente en festivales, bodas y ocasiones especiales. Aprenda el método tradicional para hacer este postre indio (vegetariano, sin gluten).
Cada casa tiene su propia receta para hacer este postre, pero si me toma la palabra, la receta de halwa de zanahoria de mi madre es una de las mejores que he probado nunca. No sólo yo, sino todos los que la han probado han dicho lo mismo.
Azúcar – A mí me gusta el halwa de zanahoria ligeramente dulce, pero puedes ajustar el azúcar a tu gusto. También puede sustituir el azúcar por jengibre en polvo, stevia o cualquier otro edulcorante de su elección.
Leche y Khoya – Utilice sólo leche entera. La khoya (khava) se utiliza tradicionalmente para hacer esta receta de halwa. Se puede encontrar fácilmente en la sección de frigoríficos o congeladores de cualquier tienda de comestibles.
Gajar Ka Halwa (Halwa de zanahoria) es un postre dulce tradicional indio hecho con zanahorias rojas frescas, leche y azúcar. Es una delicia de invierno y se sirve popularmente en festivales, bodas y ocasiones especiales. Aprenda el método tradicional para preparar este postre indio.
Origen del pudin de zanahoria
La palabra Halwa tiene su origen en la palabra Halw en árabe. La palabra significa dulce y Halwa llegó a la India a través de Persia. Sin embargo, el método de elaboración del halwa tiene sus raíces en el Imperio Otomano. De hecho, al sultán que reinó durante más tiempo le gustaban tanto los postres que había una cocina sólo para postres como el halwa. Aunque el halwa se elabora de muchas maneras diferentes, el gajar ka halwa fue el resultado de experimentos con zanahorias para hacer un postre en el Punjab.
Si el sabor no es razón suficiente para que pruebe este postre, ¡aquí tiene también algunos datos científicos! Las zanahorias contienen vitamina A en forma de betacaroteno. Este antioxidante refuerza nuestra inmunidad y ayuda a combatir las infecciones. La leche y las especias, así como los frutos secos, también aportan sus propias bondades. Ahora que el sabor y la ciencia son la prueba, pasemos a los fundamentos de la receta de gajar ka halwa.
