Receta de Buñuelos de bananas con dulce de leche
Receta de turón con un toque especial
62 ml de agua tibia10 g de levadura instantánea250 ml de leche templada30 ml de azúcar7,5 ml de sal5 ml de canela molida62 ml de mantequilla derretida2 huevos4 x 250 ml + 83 ml de harina1 lata/porción de dulce de leche o caramelo 3 plátanos cortados en rodajas
Verter el agua tibia en un recipiente pequeño y espolvorear la levadura. Añadir la leche, el azúcar, la sal y la canela al bol de una batidora con gancho amasador y batir a mano.Incorporar la mantequilla, los huevos y la mezcla de levadura.Poner la batidora a velocidad baja y añadir poco a poco la harina. La masa debe estar lo suficientemente blanda como para poder manejarla. La masa estará lista cuando se despegue fácilmente de las paredes.Amasar/mezclar durante otros 5 minutos.Untar el interior de un bol con unas gotas de aceite, colocar la masa en el bol y cubrir con un paño de cocina.Dejar levar hasta que doble su tamaño. (unos 90 minutos)Deshacer la masa y extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina.Estirar la masa con un rodillo de 0,5 cm de grosor y cortar círculos de masa con un cortador de galletas de unos 8 cm de diámetro.Se necesitan unos 22 círculos para hacer dos panes pequeños.Forrar dos moldes de 11 cm X 25 cm con papel de horno.Untar la mitad de cada círculo con una cucharadita de caramelo y colocar encima 3 rodajas de plátano.Doblar el círculo por la mitad y colocarlo en el molde preparado con los extremos abiertos hacia arriba.
Receta de dulce de leche con plátano
La pastelera Paola Vélez le da un toque caribeño a Bananas Foster, el clásico postre flambeado, cambiando los plátanos por bananas y añadiendo especias calientes y agua de coco a la salsa de caramelo. Si no encuentra plátanos muy maduros, métalos en una bolsa de papel de estraza y déjelos en un lugar cálido y oscuro hasta que maduren (los plátanos muy verdes pueden tardar una semana o más). Al flambear, asegúrese de tener a mano la tapa de la sartén por si la llama se descontrola y necesita sofocarla. El helado de ron y pasas es el acompañamiento perfecto para los plátanos caramelizados.
Paola Vélez es creadora de contenidos de pastelería e influencer desde que cofundó Bakers Against Racism, un movimiento de defensa viral. La experimentada pastelera ejecutiva fue nombrada Pastelera del Año por Esquire y la Asociación de Restaurantes del Área Metropolitana de Washington en 2020 y Mejor Chef Revelación de Food & Wine en 2021.
Receta de turón
Hacer plátanos fritos tan buenos como los que venden los vendedores callejeros en Tailandia y otros lugares puede ser todo un reto. Sin embargo, esta receta es lo más parecido que se puede hacer y ha recibido críticas muy favorables de catadores tailandeses y singapurenses. Los plátanos fritos pueden servirse con helado de coco, pero también con helado de vainilla. O, si es un purista, disfrútelos recién salidos de la sartén.
“A mi familia le encanta todo lo frito, así que me entusiasmó hacer este plato frito “sano”. Es plátano, así que es bueno para la salud, ¿no? Me encanta la adición de copos de coco y probablemente añadiría más la próxima vez que lo haga. Es mejor servirlos calientes así que no los dejes enfriar mucho tiempo.” -Carrie Parente
Postre filipino de plátano
dulce de lecheEs hora de la barbacoa del Memorial Day, y con 6 plátanos extra-maduros en la encimera, nuestras mentes divagaban – ¿qué hacer, deberíamos hacer 4 barras de pan de plátano sin gluten? No, y aunque los buñuelos de plátano fritos sonaban bastante bien lo que acabó pareciéndonos mucho mejor fue el helado casero.
Esta receta es refrescante y no tiene mucha grasa. Los plátanos tienen un ligero sabor agrio, y el color marrón intenso del dulce de leche cubre el color de los plátanos demasiado maduros, haciendo que el helado tenga un acabado atractivo. En este helado no hay yemas de huevo ni nata espesa, pero la textura es cremosa. El ingrediente principal es el plátano.
